Letošní soutěž Beefeater MIXLDN přilákala barmany z třiceti zemí. V národním kole měli za úkol vytvořit koktejly v souladu s tématem soutěže “Londýn vás inspiruje, inspirujte Londýn“. Velký úspěch zažil Tomáš Melzer, který se probojoval mezi 8 nejlepších. Na stupně vítězů nakonec bohužel nedosáhl, ale i tak mu patří obrovská gratulace. Tomáš ještě nestačil ani zaparkovat kufr doma a George Němec už ho zahrnul otázkami, jak celá soutěž probíhala a jaké má pocity.
GN: Tome, jak ses na soutěž připravoval?
TM: Soustředil jsem se hlavně na věci, které jsem potřeboval k samotné přípravě. Co se týká například prezentace, tu jsem si projížděl v hlavě. Nepřipravuji si nic moc dopředu, raději mluvím z patra a reaguji na otázky… navíc jsem měl stejný drink, jako na českém finále, takže jsem měl kostru prezentace danou.
GN: Co bys mladému soutěžícímu barmanovi poradil? Řekněme pět zásad?
TM:
a) mít koncept = vědět, proč používám tyto ingredience, způsob servisu atd.
b) znát své ingredience a obzvlášť tu, která soutěž platí
c) mít příběh; všichni máme rádi pohádky
d) snažit se užívat si každou chvilku, každý zážitek, ty nám totiž zůstanou napořád
e) a hlavně být sám sebou, být upřímný.
GN: Stal se z tebe soutěžní barový kůň, čím je pro tebe Beefeater soutěž jiná, čím se odlišuje od jiných soutěží?
TM: Řekněme, že jsem spíš koník. Mám rád soutěže, je to nová výzva, možnost se zase něco dozvědět, vidět se s kamarády z ostatních barů, a když se to vydaří, někam se i podívat. A Beefeater je pro mě srdeční záležitost, byl jsem ve všech třech českých finále a pokaždé to byl úžasný zážitek.
GN: V Londýně vedle tebe stál i slovenský bráška Martin Hudák; pomohlo ti to nějak v soutěžení, že tam byl i on? Pomáhali jste si navzájem?
TM: Jsem rád, že se na tohle ptáš. Jsem neskutečně vděčný a šťastný, že jsem tu mohl být právě s Martinem. Dlouho jsme na tohle čekali a jsem rád, že se nám to povedlo právě na Beefeateru, díky kterému jsme se před dvěma lety potkali. Snažili jsme se jeden druhému pomáhat a nedokážu si představit lepšího parťáka. O to víc mě mrzelo, že jsme nestáli ve finále vedle sebe.
GN: Která část londýnského finále byla pro tebe nejtěžší a proč?
TM: Slyšet finálovou osmičku bez Martina Hudáka.
GN: U každé soutěže si člověk klade otázku, jestli byla férová, jestli v ní hrála roli politika… Jaký je tvůj pohled na věc v souvislosti s opětovnou výhrou USA?
TM: Na tuhle otázku je těžké odpovědět. Neměl jsem možnost ochutnat ostatní cocktaily, neviděl jsem food pairing, ani prezentace, takže těžko říct. Bohužel víme, že politika hraje určitou roli, ale s tím my už nic neuděláme. Řekněme, že výhra USA mě nepřekvapila. Pro nás je největší výhra projít přes česká a slovenská kola. U nás máme skvělý barmany, super drinky a vyhrát u nás je ta největší výhra.
GN: Jaký byl tvůj největší zážitek, takový „wow moment“ z celého finále?
TM: Těch zážitků byla spousta; destilérka, povídání s Desmondem, spousta barových celebrit. Ale nejúžasnější byla podpora naší česko-slovenské mafie ve finále. Moc mi to pomohlo, že tam byli a moc jim za to děkuju.
GN: Za posledních několik měsíců jsi Londýn navštívil hned dvakrát. Jaké je tvé nejoblíbenější místo (bar) v Londýně?
TM: Těžko vybrat jedno místo, Londýn je plný skvělých barů. Většinou jde o to, s kým jste, než kde jste. Ale zmíním třeba Nola bar, Blind Pig, Dukes a Lounge Bohemia. Všechna místa mají úžasnou duši a atmosféru.
GN: Kdo je pro tebe Martin Hudák? V pěti slovech.
TM: Talent, blázen, osobnost, opět blázen, ale hlavně úžasný člověk a můj KAMARÁD.
GN: Měl jsi s sebou v Londýně nějaký talisman?
TM: Měl jsem hned dva. Jeden mi před odjezdem daroval kamarád Eduard Ondráček a druhým byla Kačenka Kluchová.
Receptura cocktailu, se kterým Tomáš soutěžil.
24 Hours in London
- 40 ml Beefeater 24
- 10 ml London esence
- Grepovy zastrik
London esence: pivní pálenka infuzovaná kardamomem, Earl Grey čajem a doslazeno bezinkovým cordialem.
