A máme to tady přátelé. Čerstvé jako z horké pece, nebo destilační kolony či pot still kotlíku. Vítězem čtvrtého ročníku Absolut Invite 2015 se před několika minutami stal Vítězslav Cirok z Pražského baru L’Fleur. Ze Slovenska ho bude na cestě do Švédska doprovázet jeho vítězný kolega Matej Výboch. Veliká a upřímná gratulace.
GN: Vypadá to, že se soutěžnímu matadorovi začalo konečně dařit. Třetí a druhá místa budou brzy zahlušena těmi prvními. Má to snad něco společného s tvým přestupem z Bugsy’s baru do L’Fleur? Přeci jen v L’Fleur jsi v jiné pozici, než jsi byl v Bugsy’s.
Neřekl bych, že se mi začalo dařit, spíš štěstíčko se přiklonilo pro jednou na mou stranu. Jak jsi zmínil, párkrát mi to v poslední době uteklo „o chlup“ a už jsem myslel, že první místo je pro mě prokleté. Myslím si, že to s přestupem do L’Fleur nemá nic společného.
GN: Na stupni náročnosti, kam bys zařadil Absolut Invite soutěž?
Soutěž byla pro mě po World Class nejtěžší a nejkomplexnější, které jsem se kdy účastnil.
GN: Co bylo na této soutěži nejtěžší?
Nejtěžší byl určitě test, který se skládal jak z všeobecných znalostí, tak i z historie značky Absolut.
GN:Kdo byl tvým favoritem na výhru a proč?
Z české výpravy pro mě byl favoritem Jarda Modlik, který měl nejlepší prezentaci a s každou soutěží se zlepšuje. Z mého pohledu je to v naší zemi jedna z nejtalentovanějších mladých barmanských pušek. Za slovenskou stranu to byl Matěj Výboch – později slovenský vítěz, který měl jeden z nejzajímavějších drinků, které jsem mohl za poslední půl rok ochutnat.
GN: Byla Absolut Invite jako soutěž v něčem originální? Mohl bys ji v několika bodech popsat?
Absolut Invite byla jiná jak prostředím, kde se odehrávala (v nízkých Tatrách v rezortu Jasná), tak i stylem, kdy vás prověří nejen ze znalostí značky, historie, receptur klasických cocktailů či senzoriky, ale i z jazykových dovedností, kreativity a propojení super prémiového produktu a řemesla. Celkově na mě soutěž udělala velký dojem.
GN: Jak dlouho ses na soutěž připravoval?
Připravoval jsem se den před soutěží. Nebylo moc času věnovat se přípravě více.
GN: Popsal bys našim čtenářům svůj vítězný drink?
Můj drink vychází z prvé definice cocktailu -> Sling. Jmenuje se „Essential“ a propojuje Absolut Elyx a řemeslo výroby parfémů, jehož historie sahá do 13. století. Parfémy vždy byly známkou luxusu a bohatství. Snažil jsem se podpořit chutě a vůně, které lze ve vodce cítit a pomocí „esencí“ je zvýraznit. Cocktail se proto skládá ze sladového sirupu, který si v L’Fleur vyrábíme sami, Pernod Absintu, jablečné redukce, Abbott’s bitters a domácího bitteru z restovaných vlašských ořechů. Všechny tyto ingredience dávkuji jen ve lžičkách nebo po kapkách. Tóny sladu (obilí), anýzu, oříšků či vanilky a sušených jablek najdeme i v Absolut Elyx. Chtěl jsem je jen zvýraznit a podpořit tak ještě více charakter této vodky a držet se pořad koncepce „slingu“.
GN: Absolut Elix, v jakém prostředí ji vidíš ty sám jako „perfect serve“?
Absolut Elyx je „vyšší třída“ a není to produkt, který budete nabízet denně. Viděl bych to jako variantu pro nevšední zážitek pro dokonalé vodka martini nebo jen pro milovníka vodky, který si chce vychutnat dokonalou vodku na kousku ledu. Tímto produktem určitě zabodujete, i když nepatří k těm nejlevnějším.
GN: S čím pojedeš do Švédska? S tím, že vyhraješ? S tím, že se zúčastníš?
Do Švédska si to pojedu užít. Těším se na to, že si prohlédnu destilérku a Švédsko. Už to je pro mě malé, vlastně velké vítězství… A samozřejmě se budu snažit maximálně připravit a doladit drink a jeho prezentaci k dokonalosti, abych neudělal už tak dobré české pověsti ve světě ostudu.
Děkuji všem, co mi fandili a snad vás (nás) ve Švédsku nezklamu.
Víťo, ještě jednou gratulujeme.
(foto by: Martin Hudák, Vlastimil Fau)
