Ve dnech 20. – 22. 5. se v Campbeltown, kdysi nejslavnějším městě whisky ležícím na krásném poloostrově Mull of Kintyre, konal druhý ročník whisky slavností. Můžete zde ochutnávat whisky, ale i pozorovat tuleně v zálivu nebo obdivovat místní přírodu. Své dveře otevřely všechny tři funkční palírny – SPRINGBANK, GLENGYLE i GLEN SCOTIA. Posledně jmenovaná je součástí festivalu poprvé, v sesterských palírnách Springbank a Glengyle se Open Day pořádá již od roku 2009.
Campbeltown je samostatným whisky regionem (lokalitou) a produkuje 0,6%, tedy 2.250.000 LPA (litres of pure alcohol) celkové produkce sladové whisky. Dříve bylo ve městě 34 palíren whisky, většina jich však byla uzavřena ve dvacátých letech minulého století během prohibice v USA. Při prohlídce centra lze často vidět jejich zchátralé budovy.
GLEN SCOTIA DISTILLERY – nový majitel, nová core range
Palírna byla založena roku 1832. Patří pod Loch Lomond Group (Littlemill, Loch Lomond, blend High Commisioner). Celou skupinu koupila nedávno jihoafrická společnost Distell, která má v portfoliu také další skotské palírny firmy Burn Stewart – Bunnahabhain, Tobermory, Ledai a Deanston. Distillery Managerem je Ian MacAllister, Master Distiller celé skupiny je pak John Peterson.
V palírně GLEN SCOTIA je litinová vystírací káď (mash tun) a osm kvasných kádí (washbacks). Fermentace trvá 48 hodin. Palírna nemá vlastní sladovnu, slad nakupuje v Glenesk a používá ječmen typu Concerto a Optic. Palírna využívá dva destilační kotle a současná produkce je 500.000 litrů.
Produkuje 10 měsíců nenakouřený new make a 2 měsíce nakouřený/peated new make.
V destilérii je zaměstnáno celkem 7 pracovníků. Pochlubit se můžou novým návštěvnickým centrem s obchodem, kde je umístěn starý spirit safe, který byl letos vyměněn.
Nyní byla představena nová základní řada, která nahradila ne příliš úspěšnou řadu 12, 18, 21 uvedenou na trh teprve v roce 2012, jejíž design patřil k nejošklivějším na trhu, výraz disco láhve je trefný. Nový packaging a design láhví se novým majitelů velice povedl.
- Double Matured – 46%, 5 y.o., first fill bourbon + Pedro Ximenez finish
- 15 y.o. – 46%, american oak
- Victoriana – 51,5%, non chill filtered, deep charred oak finish
- Součástí Glen Scotia Day byl Warehouse Tasting s Ianem MacAllisterem nazvaný Four Cask.
Degustovalo se přímo ze sudu:
- 2010, 59%, 5 y.o., medium peated 17 ppm, first fill bourbon, cask 310
- 2000, 58,4%, 15 y.o., unpeated, first fill bourbon, cask 88
- 1999, 57,4%, 16 y.o., sherry cask, refill hogshead, cask 584
- 1991, 57%, 24 y.o., sherry cask, refill hogshead, cask 2022
SPRINGBANK OPEN DAY – Campbeltown Malts (Springbank, Hazelburn, Longrow, Kilkerran)
Palírna SPRINGBANK je nejstarší nezávislou „family owned“ palírnou (1828, majitel J&A Mitchell & Co). Palírna produkuje CAMPBELTOWN MALTS pod značkami – SPRINGBANK (lehce nakouřený, 2,5x destilovaný), HAZELBURN (nenakouřený, 3x destilovaný), LONGROW (výrazněji nakouřený, 2x destilovaný) a od roku 2004, ve vedlejší palírně GLENGYLE, single malt whisky pod značkou KILKERRAN.
SPRINGBANK je opravdu klasickou palírnou sladové whisky, kde výroba probíhá po desítky let pořád stejně. Doporučuji navštívit, už jen vzhledem ke vstřícnému postoji managementu a zaměstnanců, kteří Vás nechají nahlédnout do všech koutů palírny. Vlastní floor maltings/sladování, otevřená litinová kvasná káď, unikátní destilační proces pro každou jednotlivou značku – netradiční dvou a půlnásobná a trojnásobná destilace. A také lahvovací linka, vše v jednom objektu.
Součástí Open Day byl tasting s Distillery Managerem Gavinem Mc Lachlanem. Za 20 liber se přímo v tradičním/dunnage skladu degustovalo 5 unikátních vzorků.
- Hazelburn 1997, 57,7%, 17 y.o., triple distilled, fresh bourbon
- Kilkerran 2004, 56,4%, 15 y.o., double distilled, fresh port
- Springbank 1994, 49,4%, 21 y.o., bourbon cask
- Longrow Red Range, Pinot Noir, vated in 2014, double distilled, peated
- Springbank 1990, 25 y.o., produkce za rok pouze 150 cases, nejstarší whisky ve skladech.
GLENGYLE
Palírna GLENGYLE byla založena v roce 1872 a fungovala beze změny až do roku 1925. Znovu byla otevřena v roce 2004 pod názvem FRANK McHARDY Production Building. Pojmenovaná je podle dlouholetého Production Managera palírny SPRINGBANK, který se nejvíce zasadil o její znovuotevření, zejména proto, aby Campbeltown zůstala oblastí (3 palírny, stejně jako v tu dobu v Lowlands). Název GLENGYLE je ve Francii používán pro jednu blended whisky a proto se majitelé rozhodli pro jiný název, který bude mít spojitost s místem, kde palírna leží. KILKERRAN vychází ze ‚scottish gaelic‘ názvu pro Campbeltown – Chille Chiarain.
Používá mírně nakouřený slad v rozmezí 12 až 15 ppm (stejně jako Springbank), ale destilace je dvojnásobná. Produkuje se zatím 6 týdnů v roce v zimním období. Cílový produkt bude příští rok 12 y.o. plnění a v průběhu se plní pod názvem WiP (Work in Progress). Premiéru na festivalu mělo poslední WiP 7 plnění – Sherry Cask a Bourbon Cask Strength.
Za 25 Gliber se pro účastníky konal tasting s Jenny Karlson (Regional Sales Manager), k ochutnání bylo několik netradičních vzorků v sudové síle (cask strength). Zajímavý byl food pairing s místním Mull of Kintyre sýrem a hořkou čokoládou se solí.
Glengyle Distillery Tasting:
- premiéra Kilkerran WiP 7, 54,1%, 11 y.o., bourbon wood
- Kilkerran Distilery Edition, 58,6%, straight from the cask, k zakoupení v sudu v Cadenhead
- Kilkerran Limited, triple distilled, not yet released, 14/04/06
- Kilkerran Limited, Marsala refil, not yet released, 18/05/07
- Kilkerran Limited, Port refill, not yet released, 09/04/10
- Kilkerran Limited, Rum Refil 05/06/06 festivalové plnění
V rámci Springbank Open Day bylo k dispozici festivalové plnění KILKERRAN 9 y.o. RUM WOOD, 58,3%, obsah 0,35l za cenu 30 liber.
Text/foto: Zdeněk Kortiš
