Společnost RUDOLF JELÍNEK pořádá již řadu let mezinárodní barmanskou soutěž, která za tu dobu prošla řadou proměn i míst konání. V letošním ročníku došlo k významnému posunu – nejenže má soutěž zbrusu nové logo, ale především se výrazně změnila pravidla v souladu s trendy v moderním barmanství. Nová pravidla přinesla soutěžícím větší prostor pro kreativitu a volnost v projevu. Barmani tak měli možnost vyjádřit lépe svou osobnost a obhájit si svou práci před porotou.
Letošní 15. ročník proběhl 30. května za spolupráce s Českou barmanskou asociací a přilákal soutěžící z řady zemí Evropy. Do Vizovic přijeli barmani a zástupci barmanských asociací z Estonska, Ruska, Maďarska, Polska, Bulharska, Irska a Slovenska. Další novinkou bylo historicky první slovenské nominační kolo, které proběhlo za podpory Slovenské barmanské asociace. Vítězem se stal Ján Majoroš, který postoupil do finále ve Vizovicích. Za Českou republiku se soutěže zúčastnilo devět výrazných barmanských osobností, konkurence tak byla velmi silná.
Jak to celé vlastně probíhalo? Vraťme se nejprve k novým pravidlům. Soutěžilo se ve dvou kategoriích – FANCY COCKTAIL, v rámci které se připravoval koktejl dle fantazie a invence autora. Podstatou druhé kategorie, BASIC DRINK, bylo vytvořit drink vhodný pro běžnou gastronomii. Zde měli soutěžící dané mantinely, museli vytvořit nápoj obsahující maximálně tři ingredience z portfolia hlavních partnerů soutěže, R. JELÍNEK, MONIN a COCA-COLA. A kdo v souboji nejlépe obstál? V kategorii FANCY COCKTAIL porota nejlépe ohodnotila jedinou ženu v soutěži, Marge Mänd z Estonska. I přes blížící se bouřku, která jí ztěžovala práci, vytvořila koktejl s výstižným názvem ENJOY THE MOMENT, který zaujal mezinárodní porotu svým šarmem a harmonií chuti. V kategorii BASIC COCKTAIL se ukázal jako nejlepší Milan Tomiczek (Coffee & Cocktail bar DESTINY, Česká republika) s drinkem ROSE OF JERICHO.
Jako druhý se v kategorii FANCY COCKTAIL umístil Milan Mriglod (Cocktail bar Žlutá ponorka, Česká republika) a třetím se stal ostřílený barman Achim Šipl (barmanský lektor a mixolog, Česká republika).
Pro barmany i početné obecenstvo byl mimo hlavní soutěž připraven i další doprovodný program – kromě destilátů tak mohli všichni ochutnat výborné acute, slovácké víno z B\V vinařství, které sklízí úspěchy i ve světě a jehož vína najdeme také v Salonu vín České republiky. V letním počasí přišlo k chuti pivo z Pardubického pivovaru a o výbornou kávu se postaral přední český barista, Tomáš Zahradil. No, a protože se to celé konalo u největšího výrobce ovocných destilátů na světě, nemohla chybět ani odborná exkurze, řízená degustace a workshopy na téma slivovice.
Kategorie FANCY COCKTAIL
1. MÍSTO: Mänd Marge, Estonsko
ENJOY THE MOMENT!
- 3 cl slivovice R. JELÍNEK 45% 3YR
- 1,5 cl MONIN Peche Blanche syrup
- 2bs Bigallet
- 1 bs MONIN Amaretto sirup
- 1 cl Fresh Rhubarb (rebarborový) juice
- 6 střiků Fee Brothers Plum Bitters
- 8 cl Freixenet Gordon Negro
Dekorace: rebarbora, cukrové perly, růže, bear grass (medvědí tráva)
2. MÍSTO: Mriglod Milan, Česká republika
NO STRESS
- 2 cl Slivovice 3YR 45%
- 2 cl MONIN broskvový likér
- 1 cl MONIN černorybízový likér ČERSTVÉ MALINY
- 4 střiky Angostura bitter
- 1 cl MONIN cukrový sirup
- 2 cl čerstvé citronové šťávy
- 2 cl čerstvého vaječného bílku
Dekorace: máta
3. MÍSTO: Šipl Achim, Česká republika
- 4 cl Slivovice Kosher 5YR 50%
- 2 cl domácí máslový sirup z bezinek a slivovice
- 3 g másla 10 g chléb šumava
- 1 ks bílek
- 2 cl jabečná šťáva
- 2 cl citrónová šťáva
Dekorace: květy, chléb, máslo, sůl, bezovo-citrónový parfém
