První letošní burčák bude už za týden
24.07.2018 | AtBars
Nadprůměrné teploty způsobují, že je letos vegetace o pár týdnů napřed. Dříve se sklízí ovoce, ale také réva vinná. V praxi to znamená, že první letošní burčák bude k ochutnání v nejbližším možném termínu, jímž je dle zákona 1. srpen.
Barová akademie: Jak uspět na pohovoru
23.07.2018 | DBA
Barová branže je velmi konkurenční prostředí, a tak získat vysněný job v některém ze světově respektovaných barů může na první pohled vypadat jako nedosažitelný cíl. Zajímalo nás proto, jak a na základě čeho si personál vybírají zástupci tří renomovaných podniků.
Discarded? Vermut z vyřazené ingredience
22.07.2018 | AtBars
Usušené slupky z kávových třešní se využívají na přípravu nápoje, který stojí někde na pomezí mezi kávou a čajem. A právě cascara a její chuťové nuance se staly inspirací pro vznik sladkého vermutu Discarded, jehož receptura s kávovými slupkami počítá.
Distillery Kleiner hlásí výjimečnou úrodu
21.07.2018 | AtBars
Moravská Distillery Kleiner, která od podzimu loňského roku patří do portfolia Palírny U Zeleného stromu, si pochvaluje letošní úrodu ovoce, zejména meruněk. Jejich velikost, cukernatost i vůně jsou příslibem pálenky vysoké kvality.
Do Benjaminu na oběd, k Pavlíkovi na kurz
21.07.2018 | AtBars
Restaurace Benjamin v pražských Vršovicích, jež se zaměřuje na zážitkovou gastronomii, se pomalu chystá na podzimní sezonu. Už teď v létě ale přichází s nabídkou obědů a na pořadu dne jsou také nové kurzy vaření vedené šéfkuchařem Pavolem Pavlíkem.
Pivní rozmanitost zasáhla i největší řecký ostrov
20.07.2018 | Otakar Gembala
Móda řemeslného piva se nevyhnula ani Krétě. Už přes deset let se tu jeho produkci věnuje pivovar Charma, jenž byl vystavěn nedaleko Chanie. Pivo s logem divoké krétské bezoárové kozy kri-kri dělá čest jeho jménu – charma totiž v překladu znamená báječný či šarmantní.
Každý barman by měl začínat od píky
19.07.2018 | Bára Urbanová
Jedním z výraznějších představitelů mladší barmanské generace je Honza Lukas z českokrumlovského baru Apotheka. Zatímco za přednost svých vrstevníků považuje například jazykové znalosti a schopnost pracovat s informacemi, za jejich největšího nepřítele označuje ego.
Zvlněná Macallan na počest nové palírny
18.07.2018 | AtBars
Na počátku června byla v Easter Elchies oficiálně otevřena nová palírna Macallan, do jejíž výstavby Edrington Group investovala 140 milionů liber. Teď budou mít příležitost investovat také milovníci whisky – na počest nové palírny totiž vznikla limitovaná edice The Macallan 72 Years Old.
Koktejl 11: Bentley a in memoriam Luis Buñuel
17.07.2018 | Alex Mikšovic
České kníže průkopníkem myšlenky prohibice, jak zamlžit legalizaci absintu ve Spojených státech a jak Královská komise britské koruny vzala pod ochranu kontinuální destilaci. Také trochu jazykozpytu: sherry brandy není cherry brandy!
Pět set let Palírny v prostějovském muzeu
16.07.2018 | AtBars
Až do 16. září je možné v prostějovském muzeu zhlédnout výstavu zasvěcenou pětisetleté historii Palírny U Zeleného stromu. Kromě dobových dokumentů a různých artefaktů jsou na ní mimo jiné k vidění i nástroje, které se v palírně v minulosti používaly.
Moravu čeká hodnocení Národní soutěže
16.07.2018 | AtBars
Zatímco oceněná a postupující vína z vinařské oblasti Čechy jsou už vybrána, vinařská oblast Morava na své hodnocení v rámci Národní soutěže vín teprve čeká. Odstartuje 13. srpna na Slovácku a uzavře se na sklonku měsíce na Znojemsku.
Čtení o zelené víle a čaji nesmrtelnosti
15.07.2018 | Tomáš Mozr
Každý, koho zajímá absint, by měl v knihovně určitě rád knihu autorské dvojice Betina J. Wittels a Ted A. Breaux. A všem těm, kdo se zajímají o zdravý životní styl a chtěli by se pokusit o vlastní kombuchu, by mohly přijít vhod tipy a receptury od Louise Avery.
Zmrzlina s chutí likérů, bitterů i koktejlů
14.07.2018 | AtBars
Mezi čtyřmi desítkami zmrzlin v nabídce nedávno otevřeného pražského zmrzlinového salonu Crème de la Crème mají v létě své významné zastoupení také zmrzliny inspirované různými alkoholickými nápoji a dokonce i koktejly.
V září se bude zase večeřet v oblacích
13.07.2018 | AtBars
Na pražské Vinohrady se v září po roce vrátí plošina Dinner in the Sky, která zájemcům o trochu toho adrenalinu umožňuje vychutnat si jídlo nebo drink padesát metrů nad zemí. O gastronomický zážitek se jim letos postará šéfkuchař Dalibor Navrátil.
Barová akademie: Jak na domácí sirupy?
12.07.2018 | Tim Philips, DBA
Jednou ze základních ingrediencí v barovém provozu je cukrový sirup. Jeho příprava není nijak složitá, a tak si ho snadno můžete – při dodržení několika základních pravidel – připravovat sami. A jen u něj zdaleka zůstat nemusí. Experimentovat lze s různými poměry cukru a vody, s použitým cukrem ...
Výroba růžových vín v Česku láme rekordy
11.07.2018 | AtBars
Zatímco ještě před deseti lety byla na výrobu rosé využita pouhá 2 % hroznů z moravských a českých vinic, v loňském roce to bylo bezmála 11 %. Produkce růžového vína přesáhla 6,6 milionu litrů, což je téměř jednou tolik, co v roce 2016, a historický rekord.
Umění Martini nejlépe ovládl Tom Sipos
10.07.2018 | AtBars
Ve španělském Bilbau ve druhé polovině června proběhlo světové finále třetího ročníku soutěže Elit Art of Martini. Mezi pět nejlepších se dostala i česká reprezentantka Veronika Holá z Cloud 9, z vítězství se ale nakonec radoval rakouský barman Tom Sipos.
Na Chivas Masters mezi třemi nejlepšími
09.07.2018 | Bára Urbanová
Na globálním finále Chivas Masters, které na sklonku června hostila britská metropole, mezi jednadvaceti barmany z různých zemí světa zazářil český reprezentant Filip Jančárek. Probojoval se mezi tři nejlepší a na závěrečném večeru porotě i hostům představil #brotherhood.
Žofín chystá Tuňákobraní a týden burgerů
08.07.2018 | AtBars
Pražská restaurace Žofín Garden přes léto naplno využívá svou zahrádku s grilem, na němž šéfkuchařka Stáňa Marková připravuje pokrmy z gril menu. V červenci tyto speciality doplní ještě Burgerový týden a také něco pro milovníky ryb.
Staropražská kuchyně? Knedlíky i šnečí sekaná
08.07.2018 | AtBars
Nakladatelství Práh letos vydalo knížku nabízející náhled do kulinářského světa historické Prahy. Staropražská kuchařka kromě dobových receptů nabízí také soupis pražských specialit a nejrůznější zajímavosti ilustrující tehdejší gastronomickou scénu.