Kuchyni restaurace Como povede Pavel Štěpánek
30.12.2019 | AtBars
Na začátku ledna dojde ke změně na pozici šéfkuchaře pražské restaurace Como, jež je součástí hotelu Jalta situovaného v horní části Václavského náměstí. Dušana Mackoviče v čele kuchyně vystřídá jeho dosavadní zástupce Pavel Štěpánek.
Návrat do minulosti a vize tekuté budoucnosti
29.12.2019 | Tomáš Mozr
Hledáte něco na čtení? Baví-li vás historie nápojové kultury, určitě by vám neměla uniknout kniha Ruth Ball zasvěcená vývoji pohostinských zařízení. Díváte-li se raději dopředu, určitě vás bude bavit The Aviary Cocktail Book, jež poodkrývá koktejlovou budoucnost.
Prazdroj vydražil pro Paraple přes dva miliony
28.12.2019 | AtBars
V pořadí osmá dražba charitativních aukčních láhví Pilsner Urquell vynesla více než dva miliony korun. Stejně jako v předchozích letech je obdrží Centrum Paraple. Využity budou na nákup terapeutických a sportovních pomůcek i na mzdy osobních asistentů a ošetřovatelské péče.
Od chleba až po láhev zalitou červeným voskem
27.12.2019 | AtBars
Byl by to jen příběh, jakých dnes slýcháme spoustu. Muž se rozhodne obnovit palírnickou tradici, která se v jeho rodině předávala po generace, a manželka mu pro bourbon vymyslí název, logo i originální láhev. Jenže tahle historka je stará už šestašedesát let…
V Lagarto J&J budou hostovat šéfkuchaři
23.12.2019 | AtBars
Restaurace Lagarto J&J, jež patří pod křídla severočeského kavárenského řetězce Lagarto, vstupuje do nového roku s ambiciózními plány. Každý měsíc se chystá ve své kuchyni uvítat hosta. Jména prvních dvou šéfkuchařů už jsou známa.
Eddy Bursík cestuje, objevuje a neumí vypnout
22.12.2019 | Víťa Cirok
Slovenský barman Adam Eddy Bursík patří k těm, kteří se rozhodli hledat štěstí v zahraničí. Zakotvil v Singapuru, dnes je jeho působištěm bar Origin, u jehož vzniku od samého počátku stál. A jeho hybnou silou je dodnes. „Žiju prací a neumím vypnout,“ říká o sobě.
Dvanáctý hotel Pytloun je v Krušných horách
21.12.2019 | AtBars
Česká hotelová síť Pytloun Hotels má od začátku prosince nový přírůstek. K osmi hotelům v Liberci a jednomu v Praze a Harrachově přibyl čytřhvězdičkový Pytloun Wellness Hotel Hasištejn situovaný uprostřed přírody v Krušných horách.
Barové zázemí Alcronu projde velkou proměnou
20.12.2019 | AtBars
BeBop bar v pražském hotelu Alcron bude mít od 8. ledna na několik týdnů zavřeno. Čeká ho totiž poměrně rozsáhlá rekonstrukce, na jejímž konci bude úplně nový interiér stávajícího baru a ještě jeden další bar nádavkem.
Evoluce koktejlové klasiky: Penicillin
19.12.2019 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
K nemnoha koktejlovým klasikám, u nichž je znám původce receptury a jeho autorství nelze nijak zpochybňovat, patří Penicillin. Do značné míry to bude i tím, že se zrodil teprve v roce 2005. Jeho příběh začal v New Yorku, dnes se ale pije v barech po celém světě. A nevede si tam vůbec zle.
Spolupráce pivovarů – marketing, nebo cesta?
17.12.2019 | Otakar Gembala
K trendům, které zasáhly české pivovarnictví, patří pivo uvařené ve spolupráci dvou i více pivovarů, piva na zakázku stejně jako angažmá sládků či pronájmy výrobních kapacit. Otázkou zůstává, zda je spolupráce tohoto typu jen pouhý marketing, anebo předzvěst změny.
Monica Berg dává k dispozici Back Of House
16.12.2019 | AtBars
„Pracujeme v jednom z nejlepších odvětví na světě, ale také v jednom z nejnáročnějších a takovém, v němž bohužel někdy nevhodné chování nebo jednání mohou zůstat bez povšimnutí,“ říká Monica Berg. A přesně s tím se rozhodla prostřednictvím Back Of House něco udělat.
Skála není jen jméno v názvu cukrárny
15.12.2019 | AtBars
Přesně před dvěma lety byla v centru Prahy otevřena cukrárna, jíž propůjčil své jméno cukrář Lukáš Skála. Je spojena s výrobnou, která je od prodejny oddělena jen prosklenou stěnou, a tak se zákazníci mohou dívat Lukášovi pod ruce a přesvědčit se, že Skála není jen jméno v názvu podniku.
Zima se u Pilotů nese ve znamení osobností
13.12.2019 | Bára Urbanová
Vršovický Café bar Pilotů ke svému stálému menu vždy v létě a v zimě přidává ještě sezonní sestavu koktejlů. Ta letošní zimní je v platnosti přesně dva týdny. Hosté v ní najdou třeba Franka Sinatru, Marilyn Monroe, Ernesta Hemingwaye nebo J. K. Rowling.
V Kaiserštejnském paláci se bude opět degustovat
12.12.2019 | AtBars
Vstupenky na galadegustaci, jejíž šestnáctý ročník na sklonku ledna 2020 pořádá společnost Premier Wines & Spirits, jsou již v prodeji. Hlavním lákadlem budou vína z různých koutů světa, svůj prostor ale dostanou i vybrané destiláty.
Barová akademie: Jak přežít předvánoční nápor?
11.12.2019 | Tim Etherington-Judge, DBA
V předvánočním období hrozí těm, kdo pracují v gastronomii, riziko vyhoření víc než kdy jindy. Jak ho zdárně přežít, radí Tim Etherington-Judge, zakladatel společnosti Healthy Hospo, která si klade za cíl zlepšovat fyzické i mentální zdraví lidí v oblasti pohostinství.
V Zátiší a Mlýnci mají Vánoce po celý prosinec
10.12.2019 | AtBars
Pražské restaurace V Zátiší a Mlýnec se rozhodly svým hostům servírovat vánoční menu po celý prosinec. Zatímco šéfkuchař Vladimír Vaníček ho sestavil z variací na tradiční české pokrmy, Igor Chramec má v záloze i foie gras nebo rib eye steak.
Velká kuchařka staví na receptech šéfkuchařů
10.12.2019 | AtBars
Nakladatelství TopLife Czech, které každoročně vydává průvodce po českých a moravských restauracích, jež oceňuje zlatými lvy, letos před koncem roku vydalo ještě obsáhlou kuchařku s recepty různých národních kuchyní, na níž se podílelo dvaapadesát šéfkuchařů.
World Class 2020 zahájí tři lednové semináře
09.12.2019 | AtBars
Přesně za měsíc vstoupí World Class v České republice do sedmého ročníku. Výjimečný bude už jen tím, že v něm půjde o účast na globálním finále v Sydney. Jak se do něj probojovat a co nového přinese národní klání, nám prozradil český ambasador soutěže Petr Kymla.
Galerie pivních stylů: Piva silná a mrazem přešlá
08.12.2019 | Otakar Gembala
Závěr roku i pivovarské sezony a celé období zimy přejí konzumaci vydatných piv. Své zástupce mají mezi svrchně i spodně kvašenými a v nejrůznějších pivních stylech. Výrobě těch úplně nejsilnějších téměř symbolicky pomáhají extrémně nízké teploty.
Piazzetta Four Seasons o svátcích opět ožije
07.12.2019 | AtBars
Pop-up restaurace Piazzetta hotelu Four Seasons s poklesem teplot na hodnoty kolem nuly změnila svou tvář. Atmosféru sluncem zalitého italského městečka nahradila vánoční nálada, nechybí tu dokonce ani ohniště na opékání marshmallows.