The London No. 1 odpočívá v sudech po sherry
03.03.2020 | AtBars
V polovině března bude mít v rámci Ginfestu oficiální českou premiéru novinka londýnské Thames Distilery – gin The London No. 1 stařený v sudech po sherry. Jeho možnosti v koktejlech zde formou semináře představí barman Tomáš Gyén.
Suchej únor? Bary si nemají na co stěžovat
02.03.2020 | AtBars
Únor je za námi a s ním i období, kdy se část populace rozhodla dočasně abstinovat. Zajímalo nás, jak se v českých a moravských barech toto období projevilo, jak jednotlivé podniky přistupují k nabídce nealkoholických koktejlů a jak vnímají trend nealkoholických destilátů.
Babiččina zahrada startuje další olympiádu
01.03.2020 | AtBars
Po podzimní polévkové olympiádě, kterou s přehledem vyhrál vývar s játrovými knedlíčky, se průhonická restaurace Babiččina zahrada rozhodla uspořádat další klání. Tentokrát se o přízeň hostů bude ucházet devět omáček.
Do Mlýnce pomalu přichází náznak jara
01.03.2020 | AtBars
Březnové menu restaurace Mlýnec, jež na pražskou gastronomickou scénu patří už dlouhé dvě dekády, se nese ve znamení rozmanitosti chutí. Na talířích se pomalu začíná projevovat i jaro, a to v podobě prvních bylinek.
Koktejlová štafeta: Black Milk Punch
29.02.2020 | AtBars
Princip koktejlové štafety je velmi jednoduchý: obdržíte nějakou speciální home made ingredienci a namícháte s ní drink s využitím bourbonu Jim Beam. Pak ještě sami vytvoříte nějakou domácí surovinu a rozhodnete se, komu ji předáte. Jako první vyběhl na trať Pavel Mandrla.
Pálenky Fassbind mají své místo i v koktejlech
28.02.2020 | Tomáš Mozr
V polovině února se v Praze a Brně zastavil globální ambasador švýcarské značky Fassbind Ivan Paszti a přivezl s sebou inspiraci v podobě čtyř koktejlů. Součástí jeho ambasadorské mise totiž je přesvědčit barmany i konzumenty, že ovocné pálenky se nemusejí pít jen čisté.
Vinaři vezou z Texasu přes osmdesát medailí
28.02.2020 | AtBars
Moravským vinařům se ve světě opět zadařilo. Z Texas International Wine Competition, v níž soutěžila vína ze čtrnácti zemí, si dovezli úctyhodných dvaaosmdesát medailí. Výčet cenných kovů z první letošní mezinárodní soutěže zahrnuje i šest velkých zlatých medailí.
Barová akademie: Jak být dobrým manažerem
27.02.2020 | DBA
Za převážnou většinou úspěšných barů stojí spokojený tým, vedený manažerem, který se ho snaží rozvíjet a podporovat. Přesně tak svou roli vnímá Evan Stroeve ze sydneyského Bulletin Place, jenž je držitelem titulu Australian Bar Manager of the Year.
Le Valmont má menu inspirované cirkusem
26.02.2020 | Bára Urbanová
Pražský bar a klub Le Valmont před časem do výzdoby svého interiéru zahrnul cirkusové prvky a barmany oblékl do vest, za něž by se nemusel stydět ani principál. Ve stejném duchu se nese i nové koktejlové menu, v němž hosté najdou drinky jako Chapiteau, Houdini nebo Cirque du Soleil.
Flairová liga odstartovala první soutěží
26.02.2020 | AtBars
Jen pár dnů po jmenování Václava Abraháma do čela Czech Flair Teamu a oficiálním představení konceptu Czech Flair League proběhla v Brně první soutěž, jež se do výsledků nové flairové ligy započítává – Cabaret Flair Competition.
Druhá Gin Hub Challenge dospěla do finále
25.02.2020 | Bára Urbanová
V restauraci The Eatery se včera vybírali vítězové Gin Hub Challenge. Lokace nebyla vybrána náhodně – hráči se vypravili do okolních obchodů a tržnice pro suroviny a pak je v kuchyni mohli zpracovat na domácí ingredience. Sedmi z nich výsledný drink vynesl cestu do Británie.
První letošní host Gallery 44 je z Mexika
24.02.2020 | AtBars
Pražská restaurace Gallery 44 kombinuje kuchařské umění svého vlastního týmu, který nedávno posílil Marek Šáda, s inspirativními menu v podání hostujících šéfkuchařů. Tím prvním letošním je Mexičan Fernando Hernández Ruiz.
Gold Cock představuje svých sedm ambasád
24.02.2020 | AtBars
Whisky Gold Cock, jež je už osmnáct let spjata s vizovickou palírnou Rudolf Jelínek, má od sklonku loňského roku ve dvou českých a dvou moravských městech své ambasády. Hosté si tak na sedmi místech České republiky mohou vychutnat zajímavé drinky nebo třeba limitované edice.
Nové menu Pivo Karlín je hlavně o vepřovém
23.02.2020 | AtBars
Škvarky, uzený špek z mangalice, variace steaků ze tří různých plemen prasat nebo třeba iberico burger – to je jen malá ukázka jídel z nového menu pražské restaurace Pivo Karlín, jejíž nabídka je kromě vlastního piva do značné míry postavena právě na vepřovém.
Opravujeme whisky klasiku: Leatherneck
23.02.2020 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Proč se některé drinky stanou všeobecně známou klasikou a jiné téměř upadnou v zapomnění? Co je třeba příčinou toho, že ne každý barman vysype z rukávu recepturu na Leatherneck? Odpověď se pokusili najít v Café baru Pilotů a nádavkem přidávají dvě „opravené“ verze.
Tělo a pohyb: Správné dýchání
22.02.2020 | Tomáš Pausa
Prostřednictvím seriálu Tělo a pohyb se Tomáš Pausa, jenž je číšníkem a trenérem zároveň, snaží se svými kolegy z gastra podělit o to, jak odstranit bolest zad a dalších partií způsobenou náročným povoláním. Po základním postoji je na řadě správné dýchání – a v březnu už začneme cvičit!
Hotel Four Seasons má nového ředitele
22.02.2020 | AtBars
Novým generálním ředitelem Four Seasons Hotel Prague byl jmenován Martin Dell. Do České republiky se vrací po téměř dvaceti letech působení v hotelech po celém světě, donedávna pracoval jako resort manager Four Seasons na havajském ostrově Maui.
Zmapovaný gin a koktejlová cesta kolem světa
21.02.2020 | Tomáš Mozr
Ginový boom posledních let si zaslouží náležitě zmapovat – a přesně o to se pokouší v loňském roce vydaný The World Atlas of Gin. Vydat se na cestu kolem světa lze i prostřednictvím knihy Around the World in 80 Cocktails, na jejíž trase se ocitly dokonce i Karlovy Vary.
Český flair od teď povede Václav Abraham
20.02.2020 | Bára Urbanová
V čele Czech Flair Teamu došlo ke změně – Davida Neumanna na pozici vedoucího sekce exhibičních barmanů České barmanské asociace střídá Václav Abraham. Mění se i koncepce celoročních soutěží, které nově zastřeší Czech Flair League.
Teplické J&J by Lagarto mění šéfkuchaře
20.02.2020 | AtBars
Restaurace J&J, jež má stejného majitele jako síť severočeských kaváren Lagarto, plánuje velké změny v kuchyni. Novým šéfkuchařem se stane Roman Čaník, jenž by se rád volbou pokrmů vydal novým gastronomickým směrem – víc na sever.