Nedílnou součástí berlínského Bar Conventu se v uplynulých letech staly pop-upy světově uznávaných barů. Letos na BCB kromě Barro Negro Athens, který zaštiťuje projekt Agave Embassy, dostane příležitost zazářit také The Cambridge Public House, jenž na výstavišti vybuduje Low & Now bar. Barový tým tohoto pařížského podniku bude návštěvníkům Conventu po tři dny míchat drinky s minimem alkoholu nebo úplně bez něj.
The Cambridge Public House je velmi mladý bar, v pařížské čtvrti Marais ho teprve v roce 2019 otevřeli Hyacinthe Lescoët a Hugo Gallou. Zúročili v něm své zkušenosti z Londýna, kde několik let žili a pracovali, do francouzské metropole se totiž rozhodli přenést uvolněnou atmosféru klasického britského pubu. Propojili ji ale s konceptem elegantního koktejlového baru pařížského střihu, a tak se často charakterizují jako cocktail pub. The Cambridge Public House si popularitu mezi hosty díky svému konceptu, atmosféře i skvělým drinkům vysloužil velmi záhy a dozvěděl se o něm i barový svět – už dva roky po otevření se dostal do druhé padesátky žebříčku The World’s 50 Best Bars, v němž obsadil 92. místo, a získal i celou řadu dalších ocenění.
V duchu tradice, ale i pokroku / Jedním ze specifik The Cambridge Public House je neustále se měnící koktejlová nabídka. Barový tým průběžně reaguje na měnící se roční období a drinky obměňuje na základě dostupných sezonních surovin od lokálních producentů a distributorů. Hosté tak každý měsíc najdou v menu něco nového a mohou objevovat nové chutě a barmanům se naskýtá příležitost naplno využívat svou kreativitu a zapojovat do svých inovativních nápojových kreací rozmanitou škálu ingrediencí.
V The Cambridge Public House jdou tradice a pokrok ruku v ruce. Barový tým se nebojí prošlapávat nové cesty a zavádět různé změny, ať už technického, ekologického nebo etického charakteru. „Nepovažujeme se za průkopníky v udržitelnosti, každý den se ale něčemu učíme a snažíme se zlepšovat. Minulý rok jsme si například nechali změřit naši uhlíkovou stopu, abychom zjistili, co děláme špatně. Pomohlo nám to definovat naše cíle udržitelného rozvoje, pro něž jsme se nadchli a doufáme, že tím inspirujeme i ostatní,“ říká spolumajitel The Cambridge Public House Hyacinthe Lescoët.
BCB bude mít Low & No hotspot / Kromě udržitelnosti, sezonnosti a lokálnosti patří k barovým trendům současnosti také narůstající obliba nápojů s nízkým nebo nulovým obsahem alkoholu. Low & no drinky se už staly nedílnou součástí koktejlových menu celé řady barů a barové týmy jim věnují stejnou pozornost jako těm alkoholickým. Reflektovat tuto skutečnost bude i Bar Convent Berlin, jehož organizátoři se low & no rozhodli zasvětit samostatný barový hotspot. Perfektního partnera pro jeho vybudování našli právě v The Cambridge Public House, a to na doporučení BCB brand ambasadora Damiena Guicharda, který tento pařížský bar osobně navštívil a velmi jej zaujal jeho koncept i drinky.
Tým The Cambridge Public House si je velmi dobře vědom přidané hodnoty low & no nápojů, převážná většina drinků v jeho nabídce je proto spíše lehčí nebo alkohol neobsahuje vůbec. „Lidé v posledních letech stále více dbají na své zdraví, a tak věnují i zvýšenou pozornost tomu, co konzumují – což samozřejmě zahrnuje také nápoje. Jde tudíž o velmi důležité téma, kterému bychom jako barmani měli věnovat pozornost. K dispozici už teď navíc máme celou řadu zajímavých produktů a alternativ k tradičním destilátům, jež před námi otevírají nepřeberné možnosti vytváření nízkoalkoholických nebo nealkoholických drinků. Celý náš tým i mě osobně proto velmi těší, že můžeme být součástí letošního BCB a představit naše low & no výtvory mezinárodnímu publiku,“ říká Hyacinthe Lescoët.
Trocha Paříže na berlínském výstavišti / BCB se uskuteční už 9.–11. října, a to stejně jako v předchozích dvou letech ve velkorysých prostorách berlínského výstavního centra. Low & No bar bude situován v hale 11.2 a bude pojatý tak, aby vizuálně co nejvíce připomínal svou pařížskou předlohu. Hostům v něm budou po všechny tři dny konání Conventu k dispozici Hyacinthe Lescoët a Hugo Gallou spolu se třemi dalšími kolegy z The Cambridge Public House. Drinky budou míchat z produktů, které Low & No baru poskytli vystavovatelé BCB v roli partnerů a sponzorů tohoto nového hotspotu. A už teď svůj říjnový berlínský pop-up s očekáváním vyhlížejí. „Rádi bychom trochu té speciální atmosféry, která k našemu baru patří, přenesli z Paříže do Berlína a vytvořili pro návštěvníky BCB uvolněné a přívětivé útočiště, kde si budou moci v klidu a zodpovědně dopřát nějaký ten lahodný drink. Už se moc těšíme,“ uzavírá Hyacinthe Lescoët. Chcete být u toho a ještě nemáte vstupenku? Koupit si ji můžete hned teď!
foto: BCB a The Cambridge Public House
