Jedním z ocenění, která se v rámci The World’s 50 Best Bars udělují, je Altos Bartenders’ Bartender Award. Nejlepšího barmana ovšem nevybírá bezmála sedmisetčlenná Academy, ale sami barmani. Letos jejich volba padla na spoluzakladatele newyorského Double Chicken Please.
Altos Bartenders’ Bartender Award se uděluje od roku 2017. Úkolem hlasujících je vybrat ze svého středu někoho, kdo v jejich očích naplňuje definici skvělého barmana, ve vymezeném období se významně zasadil o rozvoj barmanské komunity a posunul hranice barové branže zas o kousek dál. Historicky prvním oceněným se stal Iain Griffiths z londýnského baru Dandelyan, kterého následovali Joe Schofield, jenž tehdy působil v singapurském Tippling Clubu, Monica Berg z londýnského Tayēr + Elementary, Renato „Tato“ Giovannoni z buenosaireského baru Florería Atlántico, Lynnette Marrero z newyorského Llama Inn a Jean Trinh z baru Alquímico situovaného v kolumbijské Cartageně. Letos cena pro nejlepšího barmana poputuje opět do New Yorku, jejím držitelem se na základě hlasování barmanů z podniků umístěných v aktuálním žebříčku 50 Best stal spoluzakladatel newyorského Double Chicken Please Gn Chan.
Vystudovaný průmyslový designér a bývalý pouliční kouzelník Gn Chan patří k těm barmanům, které barmanské umění uchvátilo natolik, že se rozhodli změnit profesní směr a naplno se mu věnovat. Aby mohl svůj mixologický sen naplnit, opustil rodný Tchaj-wan a vydal se na zkušenou do New Yorku. Významněji o sobě dal vědět už v roce 2017, když spolu se svou obchodní partnerkou Faye Chen upravili čtyřicet let starý zářivě žlutý Volkswagen minibus a vyrazili s ním na cesty, aby mohli neotřelé koktejlové a kulinářské zážitky nabídnout hostům na různých místech USA. Úspěch, který s nimi měli, je povzbudil k otevření kamenného baru, a to na newyorské Lower East Side. Double Chicken Please své první hosty přivítal v listopadu 2020 a navzdory pandemickým omezením si rychle získal oblibu mezi místními i světové renomé. V loňském žebříčku The World’s 50 Best Bars si vysloužil 6. místo, titul nejlepšího baru v Severní Americe a nádavkem ještě Disaronno Highest New Entry Award.
Double Chicken Please je bar s restaurací, v němž se snoubí dva koncepty. Zatímco přední část má víc neformální charakter a její nabídce dominují sezonně laděné čepované drinky spolu se sendviči plněnými smaženým kuřecím masem, jež mají inspiraci v tchajwanské kuchyni, v zadní části nazvané The Coop si o pozornost říká především bodovými světly nasvícený bar, za nímž Gn Chan míchá své koktejlové kreace, v nichž přetváří do tekuté podoby pokrmy z různých světových kuchyní. Výsledkem jsou tak koktejly jako Japanese Cold Noodle, French Toast, Cold Pizza, Key Lime Pie, Waldorf Salad nebo třeba Mango Sticky Rice.
Na informaci o Altos Bartenders’ Bartender Award Gn Chan reagoval s notnou dávkou skromnosti. „Přijímám toto ocenění s obrovskou pokorou a vděkem a rád bych ho věnoval celému týmu, s nímž na úspěchu DCP den co den pracujeme. Pouze společně jsme byli schopni dokázat věci, o nichž jsem si nikdy nemyslel, že bychom jich mohli dosáhnout, a společně tak můžeme snít dál a ještě o něco víc. Altos Bartenders’ Bartender Award se pro nás stane motivací se posouvat vpřed a sdílet naše nadšení s celou komunitou. Jsem nesmírně vděčný, že se mi této pocty od barových kolegů dostalo. Děkuji, že jste takoví obři a že jste nás nechali stát na vašich ramenou,“ prohlásil.
Altos Bartenders’ Bartender Award je po Michter’s Art of Hospitality Award, kterou letos získal argentinský bar Tres Monos, druhým zveřejněným oceněním The World’s 50 Best Bars. Už 10. října se dozvíme, jaké je letos pořadí barů ve druhé padesátce. O týden později, 17. října, proběhne v Singapuru slavnostní ceremoniál The World’s 50 Best Bars 2023. Sledovat ho bude možné stejně jako v předchozích letech také on-line, a to na Facebooku nebo YouTube.
