Bar Convent Berlin, jenž se uskutečnil na začátku tohoto týdne, do německé metropole přilákal úctyhodných patnáct tisíc návštěvníků. Tradičně mezi nimi bylo velké množství Čechů a Slováků. Devíti z nich jsme se podobně jako v předchozích letech zeptali, jaké plusy a minusy v jejich očích BCB má.
Organizátoři BCB lákali na berlínské výstaviště jak na bohatý program sestávající z přednášek, seminářů, diskusí a workshopů, tak na stánky, na nichž se letos prezentovalo přes pět stovek vystavovatelů – včetně dalších partnerů jich letos bylo 544. V období 9.–11. října jejich pozvání vyslyšelo na patnáct tisíc návštěvníků, kteří do Berlína dorazili z 91 zemí. Nejpočetnější bylo pochopitelně domácí publikum, hojné zastoupení měli na BCB ale také Velká Británie, Itálie a Polsko, stejně jako Nizozemsko či Dánsko. Zahanbit se ovšem nenechali ani Češi a Slováci. Ze všech těch, na něž jsme letos na Conventu osobně narazili, jsme jich vybrali devět a položili jim podobnou otázku jako v předchozích letech: Čím vás letošní BCB zaujal nejvíc? A kde ještě naopak vidíte prostor pro zlepšení?
„Stejně jako v předchozích letech bylo úžasné potkat na jednom místě tolik barmanských celebrit a zároveň navštívit skvělé přednášky. Nejvíce mě zaujal prostor, který byl designován ve stylu laboratoře, v níž zároveň Erik Lörincz podával jedny z nejlepších drinků na celém Conventu. Co se týče přednášek, zaujal mě například Danil Nevsky, který dal posluchačům nahlédnout do svého pracovního života a ukázal jim možnosti, kam dál se lze v rámci barové branže vydat, pokud už nechcete pracovat za barem. A kde vidím prostor pro zlepšení? Domnívám se, že některé stánky by měly klást větší důraz na kvalitu svých koktejlů, a ne na kvantitu, jak se to občas stávalo. Zároveň bych uvítal rozšíření konceptu laboratoře. Bylo by skvělé, kdyby nějaká značka, která tyto technologie vyrábí, byla na Conventu k dispozici a návštěvníkům nabídla možnost si je prohlédnout a vyzkoušet.“ / Jan Šebek, Becher’s Bar, Karlovy Vary
„Vzhledem k tomu, že jsem poslední Bar Convent Berlin navštívila v roce 2015, byla to pro mě letos velká změna. BCB je už opravdu obrovský… Zaujala mě například velká nabídka nealkoholických destilátů a vín. Po obojím je v poslední době čím dál větší poptávka, a tak je fajn, že máme z čeho vybírat. Líbil se mi taky karavan Monkey 47 nebo třeba stánek rumu Havana Club, kde jsme měli možnost ochutnat Máximo. Obecně se ale nedá říct, že by mě nějaký stánek zaujal víc než ostatní. Každý z nich byl o něčem jiném, měl svůj nápad a styl. Jediné, co bych zlepšila, je, aby se všude dalo platit kartou. A taky bych už BCB dál nerozšiřovala. Je tak obrovský, že není šance ani za tři dny vidět úplně všechno.“ / Sandra Šalatová, Hemingway bar, Praha
„Líbily se mi prostory, kde se BCB koná, v nichž se navzdory jejich velikosti návštěvníci díky dobré navigaci snadno orientují. Oceňuji i zázemí v podobě food courtů a toalet. Záběr vystavovatelů byl obrovský, osobně jsem ale očekávala, že bude na stáncích k vidění více novinek. Ze všeho nejvíc mě pak zaujal doprovodný program, který už dávno přesáhl prostory výstaviště. Letos to byl především Grand Hotel Campari a pak také after parties vybraných značek, které jsou skvělé na networking.“ / Katy Youngová, Ultra Premium Brands, Praha
„Patřím k pravidelným návštěvníkům BCB, a tak mohu srovnávat. Oproti loňsku musím organizátory pochválit za větší počet stánků s jídlem, u nichž se tím pádem netvořily dlouhé fronty. Co se vystavovatelů týče, potěšilo mě, kolik prostoru dostaly destiláty z agáve, takže už to letos nebyl takový ,gin fest‘ jako v předchozích letech. Spíš než námět na zlepšení bych organizátorům doporučil, aby dál pracovali na všem, co jsem zmínil. Za mě to byl totiž krok správným směrem.“ / Pavel Žďárský, The Door, Vimperk
„Convent je obrovský a většina stánků se snaží zaujmout, a tak je těžké vybrat a zmínit jen něco z toho. Zaujal mě ale třeba Ron Barceló a skvělý drink z čerstvé šťávy z cukrové třtiny, který jsem tam ochutnal. Super byl i jeden food court umístěný pod střechou, protože na BCB není vždy jen přívětivé počasí, aby se dalo jíst pod širým nebem. Velmi jsem ocenil i nabíjecí místa od Red Bullu, protože v minulých letech byl boj najít vůbec nějakou zásuvku. Prostor pro zlepšení vidím spíš u vystavovatelů než u organizátorů. Stává se totiž, že si vás vystavovatel změří pohledem, a když ve vás nevidí potenciálního zákazníka, tak k vám podle toho přistupuje nebo vás rovnou ignoruje. A protože jezdím na BCB, abych ochutnal věci, ke kterým se jinde nedostanu, tenhle přístup mě víc než mrzí.“ / Zdeněk Mráz, Café Mráz, Vimperk
„Nejvíc mě zaujal agáve bar a všechny ty mezcaly a tequily které byly v nabídce – od Los Muertos až po Siete Misterios. Musel jsem doslova běhal mety, abych zjistil co nejvíc. Nakonec jsem se úplně zamiloval do Padrecita! Podobně nadšený už jsem ale bohužel nebyl z většiny koktejlů, na kterých by do příště měli mnozí vystavovatelé zapracovat.“ / Tomáš Horn, Brloh, Mělník
„Bar Convent Berlin nepřestává překvapovat svou velikostí a kreativitou. Veletržní prostory a množství vystavovatelů jsou tak velké, že obejít vše za jediný den prostě nelze. Je znát, že firmy a značky vnímají BCB jako obrovskou příležitost se prezentovat, stejně jako pomáhat budovat nové trendy. A právě velikost je podle mého názoru zároveň do jisté míry i jediným negativem, který tahle akce má. Vytváří se tím obrovský konkurenční boj a tlak na vystavovatele, kteří se o to víc musejí snažit návštěvníky zaujmout. Platí to hlavně pro menší značky, které by podle mého názoru měly mít na BCB vlastní pavilon, aby se vedle velkých brandů nemusely cítit méněcenně.“ / Peter Marcina, Mirror Bar, Bratislava
„Oproti předchozím ročníkům si nešlo nevšimnout hojné účasti malých a nových značek, z nichž některé svými bary a nabídkou trumfly i velké hráče. Těch mi naopak letos přišlo méně, což ale až tak nevadí, protože se aspoň stále netočíme kolem stejných produktů. Bylo znát, že i menší nebo středně velké značky do toho šlapou a očividně se jim i daří, což je skvělé. Zároveň bylo hezké pozorovat, jak za bary opět stáli čeští a slovenští kolegové, a to nejen ti, kteří působí ve světě, ale i ti, kteří zůstávají na domácí půdě. Je fajn vidět, že značky a naši barmani i společnosti víc a víc spolupracují taky na globální úrovni. Co se konkrétních stánků nebo produktů týče, nebudu raději jmenovat. Určitě bych někoho omylem vynechal, což nechci. Obecně mě ale fascinoval extrémní nárůst destilátů z agáve a produktů ze severských zemí. Oceňuji také rozšíření food courtu, pořád si ovšem myslím, že při takovém množství hladových kolegů by tato část mohla být trochu lépe podchycená, aby bylo možné si jídlo vybírat podle chuti, a ne podle toho, kde je nejmenší fronta. Zároveň bych do nabídky zařadil něco víc lokálního, nejen burgery nebo těstoviny a pár dalších jídel.“ / Jaroslav Modlík, AnonymouS Concept & Office, Praha
„Zaujalo mě například neuvěřitelné množství nabízených limonád ve skle, od jednoduchých příchutí až po variace typu jahoda-bazalka. Jak znám německý trh, pravidlem jednotlivých spolkových zemí vždy bylo, že pro lokální producenty vody či limonád dávala smysl distribuce v okruhu 50 km. Těžko proto říct, kam tento trend v rámci ,zelené distribuce‘ půjde. Platí také, že stále víc palíren, jež vyráběly vodku, whisky nebo rum, uvádí na trh gin, který byl v rámci letošního BCB po rumech druhým nejsilnějším artiklem, a to od jednoduchých designů až po prestižní balení. Už několik let se mluví o tom, že gin bude následovat trend konzumace rumů, jsem proto zvědavá, kdy tento stav nastane. Třetí příčku na BCB nesporně obsadilo mnoho aperitivů na bázi vína, obohacených o bylinné esence nebo ovocné šťávy, případně ,říznutých‘ ginem. A prostor pro zlepšení? Podle mě BCB 100% splňuje parametry veletržního formátu pro gastronomické odborníky i veřejnost. Koneckonců mnoho výrobců destilátů opouští přeplněný düsseldorfský ProWein a koncentrují se pouze na účast na BCB. Osobně jsem, vzhledem k německému perfekcionalizmu, jediný zádrhel zažila při parkování auta. Ale kdo normální jede na barovou akci autem, že jo…?“ / Věra Denková, Bottles & Labels, Praha
