K oslavám svatého Martina se letos od 10. do 12. listopadu připojí všech devět Lokálů patřících pod křídla restaurační skupiny Ambiente. Hostům nabídnou dozlatova upečenou husu z volného chovu a od malého českého dodavatele.
Po celý svatomartinský víkend se bude v Lokálech podávat čtvrtka pečené husy s červeným zelím s jablky a v doprovodu houskových a bramborových knedlíků nebo lokší. I když volbou přílohy se může nabídka jednotlivých Lokálů lišit, dodavatele hus mají všechny společné. „Mám radost, že se nám letos povedlo domluvit pro Lokály malého českého dodavatele, který nám dokáže zajistit čerstvé chlazené husy v té nejlepší kvalitě a v potřebném množství,“ podotýká výkonný šéfkuchař Lokálů Libor Baďura s tím, že celkem půjde o 550 hus z Farmy Tůmovi v Nestanicích.
Manželé Tůmovi nakupují jednodenní housata, o něž pečují a vykrmují je zhruba půl roku. Než jim asi ve dvou měsících naroste typické bílé peří, zůstávají v teple pod střechou. Poté se už o sebe starají venku v podstatě sama – oždibují trávu a podle libosti se dojídají zrním. Žijí tedy volně, s dostatkem krmiva i volnosti. Jakmile přijde jejich čas, nemusí husy nikam cestovat a nevystavují se zbytečnému stresu, Tůmovi totiž mají i vlastní uznanou porážku s veterinárním dozorem.
