Přiznám se, že třicet porcí Moravského kohouta, které v pondělí 15. ledna kolem půl sedmé večer namíchal za miniaturním barovým pultem Art hotelu Le Palais na Královských Vinohradech v Praze Karel Mayer, jsem neprodal za celou svou čtyřicetiletou barmanskou kariéru.
Kombinace slivovice (Karel sáhl po famózní pětileté kosher od Rudolfa Jelínka), červeného vermutu (Martini Rosso k členům České barmanské asociace tradičně patří) a Rapid Bitteru z Karlových Varů nikdy nepatřila k frekventovaným objednávkám. Karel zvolil recepturu z čistočisté nostalgie možná už ve chvíli, kdy sedl a formuloval pozvánku JEN TAK NA KAFE A KOKTEJL. Rozeslal ji jménem svým a ve spolupráci s Josefem Neufusem, ředitelem hotelu s dost možná nejpůsobivějším interiérem v hlavním městě, gastronomickým osobnostem se zaměřením na míchané nápoje. Ze skromnosti nepřipustil, že patří mezi ně, a to na hodně vysokou příčku.
Řečeno s kapkou nadsázky, v Le Palais se ten večer setkali reprezentanti cream of the cream české koktejlové scény za posledních šedesát let (jen namátkou: Zdeněk Javorský, někdejší president CBA, Mirek Černík, v sedmdesátých letech ikona koktejlového baru Hotelu Inter.Continental Praha a později dlouholetý 1. vicepresident CBA, Bohumil Váchal, generální komisař barmanských soutěží, Karel Zapalač, účastník a – když se zadařilo – vítěz nekonečného seznamu národních i světových barmanských klání, barman, entertainer a soutěžácký matador v jedné osobě Ondřej Slapnička a spousta dalších osobností, jež snad prominou, že je nejmenujeme).
V titulku píšeme mejdan. Ano, ale především nostalgické vzpomínání, jak to tenkrát bylo. Aby ne. Jak připomněl Aleš Svojanovský, současný prezident CBA, přišla řada členů Emeritního klubu asociace, ale i osobnosti, jež přispívaly po desetiletí k odborné výchově řady generací. Na setkání je symbolizoval emeritní profesor Hotelové školy v Klánovicích Dr. Václav Šmíd.
Franta Holík – také nepřehlédnutelný souputník historie československé barové scény – dekoroval každého účastníka pamětní medailí. Na jedné straně je Fénix, jenž symbolizuje nekonečné odhodlání za každou cenu pokračovat, na druhé straně stylizovaný šejkr a ročník 2024.
Jak to tak vypadá, barmani se na kafi a koktejlu nesetkali naposled…
