I když Velikonoce letos oslavíme až na přelomu března a dubna, starobrněnští sládci se na ně chystají už teď. Tento týden se pustili do Zeleného piva, které u příležitosti svátků jaru konzumentům nabídnou podevatenácté v řadě. K dispozici ho bude 4570 hektolitrů.
Zelené pivo se v brněnském pivovaru vařilo včera a dnes, tedy 22. a 23. ledna. Jeho receptura se za bezmála dvě dekády nezměnila. Zahrnuje žatecký chmel, speciální světlý ječný slad, jehož parametry se trochu liší od sladů používaných u ostatních starobrněnských piv, bylinný výluh, který se přímo v pivovaru připravuje z několika druhů bylin a spolu s chmelem se přidává do mladinové pánve, a speciální likér. Zelené pivo se vaří tradičním způsobem na dva rmuty. Sílu získává spodním kvašením po dobu osmi dnů, poté při teplotě kolem 1 °C dokvašuje, chuťově se zakulacuje a získává typický buket a říz. Nakonec se do něj přidává likér. Zelená barva piva je tudíž výsledkem kombinace několika faktorů – technologie, surovin, výluhu i likéru.
Složení a postup přípravy výluhu pivovarníci drží v tajnosti. „Při vaření v laboratoři musíme hlídat čas kontaktu bylin s vroucí vodou, protože jen tak dosáhneme požadované koncentrace a kvality výluhu. Další důležitou věcí je přesné dávkování, protože výluh je velmi silný. Řádově ho potřebujeme litry. Jeho složení stále zůstává výrobním tajemstvím. Naši pivaři ale vytušili, že obsahuje i kopřivu, což jsme jim před pár lety potvrdili,“ podotýká vrchní sládek pivovaru Starobrno Jiří Brňovják.
Zelené pivo se ve Starobrnu vaří devatenáct let v řadě, jeho výroba nebyla přerušena ani během covidového období. „Na dlouhou tradici Zeleného piva jsme u nás v pivovaru opravdu velmi pyšní. Zájem o něj neklesá a my jsme rádi, že přispíváme k dobré náladě, správné sváteční atmosféře a sounáležitosti lidí. A to nejen v Brně, i když víme, že v našem městě Zelené pivo boduje nejvíc,“ dodává ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková s tím, že i letos se ve vybraných podnicích na Moravě, v Čechách a na Slovensku velikonoční speciál začne čepovat na velikonoční Zelený čtvrtek, který pro letošek připadá na 28. března. Celkem bude pivařům a všem příznivcům speciálu s nezvyklou barvou k dispozici 4570 hl. Na Slovensko, kde Zeleným pivem rovněž oslaví příchod svátků jara, z tohoto množství poputuje 350 hl.
