Šestadvacátého února 1954 byl v Maker’s Mark Distillery naplněn první sud čerstvým destilátem (new make) a uložen ke zrání, aby se z něho stala Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon whisky.
To je samo o sobě výročí, jež si zaslouží zaznamenání. Ale je tu ještě jeden důvod. Ve sklepě Zámeckých sadů Chrámce zraje přibližně dva roky v sudech po Maker’s Mark, jež sem dorazily nikoli přes překupníky, ale přímo z Loretta (Kentucky, USA), new make zrozený ze spolupráce pivovaru Bernard a butikové chrámecké palírny pod bdělým zrakem Jiřího Syrovátky jr.
Sudy z Loretta rotovaly mezi sedmým patrem zracích skladů, kde byla jejich whisky vystavena extrémnímu horku, a třetím patrem, kde jim možná drkotaly stávky zimou. Díky téhle neposednosti destilát, na jehož vstupu do výrobního procesu byl neobvykle vysoký podíl pšenice (16 %), penetroval úspěšně dřevní hmotu, jež nyní v Chrámcích trpělivě formuje vůni a chuť budoucí české whisky.
A ještě příslovečná třešnička na dortu: Dřevo pro sudy Maker’s Mark schne rok na čerstvém vzduchu, což úspěšně redukuje palčivost taninu. To by se v Chrámcích mělo prosadit jakbysmet.
