Šéfkuchař restaurace The Artisan pražského hotelu Marriott David Rejhon na nedávné konferenci řetězce Marriott, na níž měly své zástupce hotely z Evropy, Středního východu a Afriky, získal ocenění Chef of the Year 2024 v kategorii Marriott Premium Hotels.
O ocenění Chef of the Year usilují šéfkuchaři z tisícovky hotelů Marriott v regionu EMEA (Evropa, Blízký východ a Afrika). Do hodnocení se promítají výkon restaurace v oblasti gastronomie, výsledky hospodaření a zejména pak zpětná vazba od hostů, kterou Marriott pečlivě sleduje.
David Rejhon hodnotitele zaujal zejména svým přístupem k udržitelnosti a zero-waste. The Artisan má na střeše hotelu vlastní včelín, disponuje rovněž venkovním skleníkem, kultivátorem na pěstování bylinek a kompostérem. David také využívá japonskou uměleckou techniku kintsugi k opravě rozbitých talířů a denně se věnuje zavařování a fermentování potravin, čímž efektivně minimalizuje plýtvání. „Je to pro mě obrovská čest a privilegium obdržet takové ocenění a jsem nesmírně vděčný za podporu celého týmu restaurace The Artisan. Naše společné úsilí a závazek k udržitelnosti nás odlišují a je pro mě potěšením být součástí Marriott rodiny, která tyto hodnoty podporuje,“ prohlásil v souvislosti s udělením ocenění Chef of the Year 2024.
