Více než sto let starý komplex budov situovaný v centru Prahy mezi ulicemi Vodičkova a Štěpánská ve své novodobé historii kromě společenských sálů, kina, galerie, bytů, kanceláří a obchodů, zahrnuje také soukromý klub, kavárnu, music bar a hospodu. Od konce loňského roku se jeho gastronomický záběr rozšířil ještě o Lucerna Cafe Bar. Otevřený je od rána až do pozdních večerních hodin, přičemž s přibývajícím časem se mění jeho nabídka i atmosféra.
Stavba paláce Lucerna, jenž byl jedním z nejambicióznějších projektů inženýra, projektanta a stavitele Vácslava Havla, dědečka bývalého českého prezidenta, byla zahájena v roce 1907 a k jejímu úplnému dokončení došlo v roce 1921. Stylově se tedy pohybuje na pomezí končící secese a nastupujícího modernismu. Havlovým záměrem bylo vybudovat v centru Prahy moderní víceúčelové centrum zahrnující několik sálů, byty, ateliéry, kanceláře, prodejny a samoobslužné občerstvení na principu tehdy moderních kafeterií. Paláci Lucerna zároveň náleží několik prvenství – ve své době se pyšnil největším sálem v Praze, byl jednou z prvních pražských železobetonových staveb a stal se také prvním pasážovým domem ve městě i místem, kde byl poprvé u nás uveden zvukový kinematograf. Ostatně kino Lucerna dodnes patří k nejstarším stále funkčním kinům v Evropě.
V majetku rodiny Havlových zůstal palác až do období po druhé světové válce. Nejprve na něj byla uvalena národní správa a roku 1952 byl znárodněn. Od té doby nebyla stavbě věnovaná náležitá péče, a tak postupně chátrala. V roce 1988 byl stav inženýrských sítí, fasády i celé konstrukce zastřešení pasáže označen za katastrofální. Lucernu tak zachránila až sametová revoluce a skutečnost, že byla v roce 1991 vrácena rodině Havlových, která se pustila do postupné rekonstrukce, jež se táhne prakticky až do dnešních dnů. Nejnověji byly zrekonstruovány kanceláře situované v části směřující do Vodičkovy ulice a rozšířil se také gastronomický záběr paláce.
Třetí podnik stejného majitele / Do Lucerna Cafe Baru, jenž svůj zkušební provoz zahájil už v polovině listopadu, se vstupuje z Vodičkovy ulice – nese číslo popisné 36. Situován je v přízemí nejstaršího z domů celého komplexu, hned vedle vstupu do pasáže. Ten tak po dlouhých letech není už tolik schovaný, protože prosklené výklady nového podniku okamžitě přitáhnou pozornost kolemjdoucích, a to nejen večer nebo v noci, kdy je interiér výrazněji nasvícený. Ostatně snaha oživit tuto část paláce byla jednou z motivací Michala Filipa, jenž je hlavním strůjcem nového projektu. S nápadem proměnit prodejnu kabelek v café bar, a umožnit tak návštěvníkům Lucerny, aby se kromě kulturního zážitku mohli v místě zároveň i dobře najíst a pobavit se nad drinkem s přáteli, přišel už před covidem, samotná rekonstrukce pak odstartovala v období pandemie.
Prostředí paláce Michal Filip velmi dobře zná – už v roce 1995 v něm začal budovat Lucerna Music Bar, k němuž v roce 2003 přidal Hospodu Lucerna. Jde o pivnici plzeňského typu situovanou v suterénu pod nynějším Lucerna Cafe Barem, s nímž je propojena schodištěm. Nový projekt mu tak zároveň pomáhá vynést hospodu na světlo a využívat synergií obou podniků. Jejich propojení podtrhne i vizuální identita. Michal Filip ji svěřil Studiu Najbrt, které přímo navázalo na logo Lucerna Music Baru a připraví i rebranding Hospody Lucerna, aby všechny tři podniky utvořily vizuálně sladěný trojlístek.
Světlo jako hlavní prvek designu / Na propojení s music barem, současně ale i na dlouhou historii paláce odkazuje rovněž interiér Lucerna Cafe Baru. Na starost jej dostala dvojice mladých designérů a čerstvých absolventů pražské ČVUT Max Koreis a Roman Mareš z ateliéru Dvoutakt. Jako hlavní designový prvek zvolily měděná závěsná stropní a nástěnná světla, jež svým tvarem připomínají žesťové nástroje a působí naprosto nadčasově. Jsou kovotlačená, ručně vyrobená na hranici možné velikosti (ta největší mají v průměru 80 cm) a doplněná o moderní technologii od uherskohradišťská společnost Spectoda.
Firma, jejíž vizí je měnit obyčejná světla v chytrá, dodala rovněž LED panely osvětlující bar, které mohou měnit barvu i intenzitu, a dotvářet tak atmosféru podniku v různých etapách dne, večera i noci. Nasvětlení působí efektně i díky obložení baru, jež je tvořeno dvěma perforovanými plechy položenými přes sebe tak, aby vznikl motiv květin. Přehlédnout nelze ani neonové logo podniku, jež je zavěšené mezi dvěma sloupy oddělujícími barový pult ve tvaru přerušeného písmene O od back baru, jenž tvoří zadní stranu obdélníku.
Bar je situován ve středu podniku, kolem něj jsou umístěny nízké stolky se židlemi. Podél jediné ze stěn, která není prosklená, se táhne dlouhá lavice a sedět se dá i na vysokých židlích přímo na baru. Celkem Lucerna Cafe Bar pojme přes padesát sedících hostů, v party režimu se jich ovšem do interiéru vměstná ještě o stovku více.
Od snídaně až po večerní drink / Spíše kavárenské posezení má svůj důvod – Lucerna Cafe Bar každý den otevírá v devět hodin ráno a hosty láká už na snídani, k níž si mohou dát třeba sázená vejce, avokádový chléb, croissant nebo některý z dezertů připravených v jeho vlastní cukrárně. Na menu, které platí až do pěti odpoledne, jsou i saláty nebo třeba bagely. Po páté hodině denní nabídku nahrazují vydatnější pokrmy a malá barová jídla, od cizrnového hummusu a hovězího carpaccia přes quesadilla jalapeños, nachos a chicken wings až po chilli con carne, black angus burger nebo třeba Jack Daniel’s pulled pork burger. O kuchyni se stará Radek Fros, dosavadní šéfkuchař Hospody Lucerna.
V nápojovém lístku nezbytnou kávu doplňuje plzeň z tanku, výběr vín a destilátů. S ohledem na večerní provoz došlo samozřejmě také na míchané nápoje. Této části menu se ujal zkušený barman Tomáš Kubíček, jenž se poprvé za svou dlouhou profesní cestu rozhodl na podobnou nabídku kývnout, a dokonce se kromě průběžných konzultací sám v Lucerně za barem tu a tam objeví. V souladu se zadáním, které dostal, se vydal primárně cestou známých koktejlových klasik a jejich obměn, ovšem s přihlédnutím k trendům v podobě lokálnosti nebo třeba low & no. Na menu tak hosté najdou třeba Negroni, Palomu či kampotským pepřem ozvláštněný Pepper Penicillin, stejně jako Chocolate Manhattan či modře zbarvený Magical Gin & Tonic, potažmo Back to Roots, v němž se tóny řepy snoubí s pepřem, citronovou šťávou, tymiánem, Peychaud’s Bitters a tonikem.
V pátek a sobotu i s dýdžejem / V Lucerna Cafe Baru nechybí ani DJ point. Za mixážní pult se na něm každý pátek a sobotu večer postaví vybraní DJs. „Lidé tak mohou z Lucerna Music Baru přejít rovnou do Lucerna Cafe Baru a udržet si atmosféru koncertu,“ podotýká produkční obou prostor Jaromír Telenský s tím, že denní podkreslovací playlisty vznikají ve spolupráci se známými osobnostmi hudebního světa. Dramaturgii Lucerna Cafe Baru dostal na starost Kamil Šír, který se na hudební scéně pohybuje už přes dvě dekády a mnoho zkušeností za tu dobu nasbíral právě jako dramaturg music baru, jenž je součástí Paláce Lucerna už bezmála třicet let.
foto: Šimona Němečková a František Ortmann
