Střešní terasa hotelu Four Seasons se i letos na letní sezonu promění v restauraci Miru, jejíž menu má základ v japonské a peruánské kuchyni. Hostující šéfkuchař Toshikazu Kato a šéfkuchař pražského hotelu Four Seasons Nicholas Trosien mají v záloze hned několik novinek.
Ve stylu japonské zahrady řešená střešní terasa hotelu Four Seasons hostům poskytuje krásný výhled na Pražský hrad i Karlův most a v teplejších měsících roku také možnost usednout k některému z pouhých čtyř stolů restaurace Miru. Od úterý do soboty tu vždy od 18 hod. mohou podlehnout kouzlu neotřelých chutí. Letos si tu už od 23. května mohou vychutnat nové degustační menu o devíti chodech, jež vychází z kulinářského konceptu nikkei, ve kterém se propojují japonské techniky a postupy s peruánskými ingrediencemi. Stejně jako vloni ho sestavil hostující japonský šéfkuchař Toshikazu Kato, jehož gastronomické umění znají především obyvatelé a návštěvníci Ženevy, a to ve spolupráci s šéfkuchařem pražského hotelu Four Seasons Nicholasem Trosienem, který ho díky své vášni pro inovace doplnil o interaktivní prvky.
„Menu restaurace Miru klade důraz na chutě a ingredience a inspiruje se tradičními japonskými postupy v kombinaci s lokálními prvky z Peru. S Nicholasem se snažíme neustále zdokonalovat a inovovat naši nabídku, tentokrát s interaktivnějším menu, v rámci nějž hosté mohou zažít vzrušení z kulinářské alchymie, a to nejen v pokrmech, ale rovněž v nápojích,“ říká Toshikazu Kato a Nicholas Trosien ho doplňuje: „Každý chod na menu odráží naši vášeň pro inovace a autenticitu – od křupavé rýže s tuňákem a krabem královským přes jemné wagyu hoba yaki s houbami maitake a yuzu miso anticucho až po lehkou matcha mousse s mangovou omáčkou. Naším přáním je, aby si hosté vychutnali nové interaktivní menu uprostřed japonské oázy s dechberoucím výhledem všemi smysly.“ K devítichodovému menu, jež je k mání za 5550 Kč, si hosté mohou dopřát také tři koktejly, které k vybraným pokrmům napároval barový tým v čele s šéfbarmankou Silvií Caričovou.
