Doba covidová dala vzniknout celé řadě nápadů, které ji přežily a trvají dodnes. V humpoleckém pivovaru k nim patří pálenka z piva, kterou dal Bernard poprvé do prodeje na podzim roku 2020. Uchytila se, a tak je letos k mání její pátý ročník.
Od pokusu vypálit pivo, kterého byl v době uzavření hospod a restaurací přebytek, nemělo vedení pivovaru žádná přehnaná očekávání. O to větším překvapením pro ně byl výsledek, pod nímž byl podepsán majitel lihovaru Zámecké sady Chrámce Jiří Syrovátka. „Vznikla dokonale čistá, jemná pálenka, ve které je lehce cítit slad. Ta chuť lidi baví, jejich první reakce nám dělají radost,“ uvedl tehdy k novince vyrobené z čerstvého ležáku spolumajitel pivovaru Stanislav Bernard, jenž výrobu destilátu inicioval. Jiří Syrovátka hledal správný postup několik měsíců. „Když všechno vyladil a ochutnali jsme, poslali jsme na vypálení celý kamion piva,“ dodává Stanislav Bernard.
První edice Pivní pálenky Bernard vznikaly střídavě z ležáku a ze svrchně kvašeného piva ale. Od roku 2022 už se pálenka vyrábí pouze z piva ale, jež destilátu přidává specifické vlastnosti – zatímco ve vůni se nejvíce projevují bylinky a koření, v chuti je cítit slad a karamel. Zachován zůstává i obsah alkoholu, jenž činí 50,6 % alkoholu, stejně jako plnění do číslovaných štíhlých a vysokých láhví o objemu 0,5 l. Pivní pálenka Bernard ročník 2024 je k mání ve značkových prodejnách Bernard a na e-shopu humpoleckého pivovaru.
