Zatímco v první polovině letošního roku Viajante87 v rámci projektu The Culture Exchange přivítal ve svých prostorách zástupce latinskoamerické gastro scény, teď vyráží na cesty sám. A při zemi se rozhodně nedrží – na první červencový den si naplánoval hned tři hostování najednou.
Bar Viajante87, situovaný v londýnské čtvrti Notting Hill v domě s číslem popisným 87, se v první polovině letošního roku rozhodl vytěžit zkušenosti a kontakty, které jeho hlavní dvě tváře, Pietro Collina a Veronica Di Pietrantonio, získaly během svých cest po Latinské Americe. Půl roku, které tam strávily, se promítlo jak do koktejlového menu Viajante87, tak do projektu The Culture Exchange, v rámci nějž se v Londýně vždy na jediný večer a noc představili zástupci barů a restaurací ze zemí Latinské Ameriky, například buenosaireská Florería Atlántico spolu s šéfkuchařkou bolivijské restaurace Gustu Marsiou Taha či legendární Alquimico, které z kolumbijské Cartageny do Londýna doprovodili zástupci restaurace Celele. Nyní se však tým Viajante87 vydává na cesty sám, a naplňuje tak podstatu svého španělského názvu, jenž v překladu znamená cestovatel.
Na 1. července je naplánován rovnou trojitý takeover, jenž se bude odehrávat ve stejný čas ve třech různých podnicích, městech i zemích. Pod záštitou tequily Patron se zástupci Viajante87 vypraví do Madridu, Milana a Birminghamu, kde představí po třech drincích, jež oslavují chutě a tradice Latinské Ameriky. Volba padla na koktejl Ya Esta, v němž tequilu Patron Silver doplňují sotol, limetová šťáva a jablečný cordial a výrazné zeleninové tóny mu kromě celeru přidává ještě domácí Elixir Vegetal. Stejnou bázi má i Mole Manhattan, do jehož receptury patří ještě červený a bílý vermut, artyčokové amaro, Criollo Oaxaca, fíky a sezam. Trojici vybraných drinků doplňuje Coffee Paloma, v níž se Patron Silver snoubí s grapefruitovým cordialem, limetovou šťávou, artyčokovým amarem, nealkoholickým aperitivem Wavelength Ruby, cold brew a grapefruitovou sodou.
Zatímco v madridském baru Salmon Guru bude tyto tři drinky míchat Veronica a spolu s ní Kat Stanley-White a Giacomo Rivara, do milánského baru Rita se vypraví Pietro, Lili Sach a Aldo Chiantella a birminghamský Passing Fancies na první červencový večer ovládnou Joe Stefani a Danilo Frigulti, letošní britský World Class vítěz. „Všichni se na tento takeover velmi těšíme. Baví nás cestovat a objevovat nová místa a chutě a zároveň mimo prostory našeho baru prezentovat, co a jak u nás děláme. Z každé takové cesty se vracíme bohatší po profesní i lidské stránce,“ říká Veronica Di Pietrantonio. „Máme velkou radost, že můžeme spolupracovat se třemi skvělými bary, jako jsou Salmon Guru, Rita a Passing Fancys, a ještě víc náš těší, že je budeme moci následně přivítat u nás v Londýně,“ dodává.
