Léto patří prázdninám a cestování, vybraným barmanům a barmankám jsme proto položili jednoduchou otázku: Chcete si na cestách od barového prostředí úplně odpočinout, nebo vaše profese ovlivňuje i výběr destinace, kam míříte ve svém čase volna? A je nějaký bar, který byste chtěli v nejbližší době navštívit?
„Když už jedu na dovolenou, určitě věnuju chvilku i tomu, abych vyhledal tamní zajímavé bary a restaurace. Posedávání v baru k dovolené prostě patří. Hlavně si užívám toho, že se taky chvilku někdo stará o mě… Na seznamu pár barů mám a to nijak vzdálených – chystám se za kamarádem do Bullerbynu a napjatě očekávám otevření Forbíny.“ / Jan Dinstpír, Cobra, Praha
„Volno je v naší profesi velice důležité, v mém případě bývá ale i přesto často spojené s objevováním barové kultury. Pokud cestuji do zahraničí, rád navštěvuji ikony světové barové špičky. Když si chci ale opravdu odpočinout, volím raději přírodu a posezení v tichu lesa nebo u ohně. A který bar bych chtěl navštívit? Pier 42 a samozřejmě Tayēr + Elementary.“ / Tomáš Gec, Becher’s Bar, Karlovy Vary
„Dovolenou rozdělujeme na rodinnou a poznávací, ve smyslu poznávání restaurací a barů. Většinou nám to ale nedá a i během rodinné dovolené nějaký ten bar navštívíme. V současné době máme na wishlistu Kwānt Mayfair a Sips, které jsme při poslední návštěvě Londýna a Barcelony nestihli. Naším dlouhodobým snem je pak tokijský Trench.“ / Lucie a Vojta Drahokoupilovi, Café Bar Pilotů, Praha
„Z mého pohledu je velmi důležitým faktorem to, jak velmi namáhavou práci člověk v gastronomii má a jak velký výkon každý den podává. Naše profese totiž není namáhavá jen fyzicky, ale i mentálně. Vždycky si proto pro odpočinek vybírám opak toho, v čem žiju. Hledám destinace, kde si mohu vytvořit malou bublinku klidu, a ráda při tom poznám nová místa, ale ne ta gastronomická. Shodou okolností mám teď čerstvě za sebou dvanáctidenní dovolenou v Egyptě se svou rodinou a mám pocit, že jsem nabitá energií na další půlrok… Zároveň ale samozřejmě sleduji i to, co se děje v barovém světě, a i já mám svůj seznam barů, které bych chtěla vidět. Tyhle ‚minizájezdy‘ po gastro mapě vnímám jako neoddělitelnou součást naší práce a jako velký benefit, nepovažuji je ale za dovolenou. V nejbližší době bych se chtěla podívat do Athén a čeká mě výlet do Skotska, tak jsem zvědavá, co všechno tam na mě čeká.“ / Sára Peštová, Sky Bar, Bratislava
„Většina mých výletů v průběhu roku je čistě pracovních, a tak v rámci nich navštěvuji bary a kolegy ve městě, kde zrovna pobývám. V létě se ovšem rád od svého pracovního světa trochu odpojím. Jsou-li v daném místě nějaké uznávané bary anebo podniky, jejichž návštěva mě láká, nenechám si tuhle příležitost samozřejmě ujít, zatím se mi ale nikdy nestalo, že bych si vybral destinaci jen kvůli návštěvě baru. Na seznamu podniků, které bych rád navštívil, jich mám víc, ale dva z nich, Double Chicken Please a Handshake, mě zaujaly natolik, že bych do měst, v nichž se nacházejí, i jen čistě kvůli drinku vyrazil.“ / Stefano Cattaneo, Antique American Bar, Bratislava
„Není to vyloženě podmínka výběru destinace, spíš vítané plus, když si naši dovolenou dokážeme zpestřit o gastro zážitky. S manželkou se snažíme odvézt si z dané země a kultury co nejvíc vzpomínek a zkušeností, k čemuž lokální gastronomie samozřejmě patří… V první řadě bych už chtěl navštívit Forbínu… Teď ale vážně. V rámci kratší cesty po Evropě bych rád navštívil barcelonský Sips a mimo náš kontinent rozhodně Double Chicken Please a Katana Kitten v New Yorku nebo nějaký jihoamerický bar, třeba Hanky Panky, Handshake nebo Carnaval.“ / Peter Plieštik, Forbína, Praha
„Pro nás je ježdění po barech forma odpočinku, a tak se při plánování většiny našich cest řídíme spíš podle barů a gastronomie celkově než podle čehokoliv jiného. Každé pondělí máme zavřeno a skoro vždy ten čas využíváme na barové cesty po blízkém okolí, třeba do Berlína nebo Prahy. V blízké době se také chystáme do Austrálie, kde máme hodně barových vzorů – patří k nim například Maybe Sammy, Byrdi nebo Cantina OK!“ / Martin Havlen a Eliška Hauserová, Bylo, nebylo, Liberec
„Svým dcerám často říkám, že žijeme tam, kam jiní jezdí na dovolenou, proto nejraději trávím léto doma na Šumavě, kde si nejlépe odpočinu. Snažím se mít víc dovolených spíš během roku, nemám totiž rád letní špičku. Raději proto cestujeme v jiných měsících a tomu i přizpůsobujeme destinace. Nebo spíš – cestovali jsme. Naše starší dcerka totiž brzy půjde do školy, a tak budeme muset začít cestovat o prázdninách. Rád se na dovolených inspiruji a učím něčemu novému. S manželkou milujeme Mexiko. Když jsem byl v Oaxace, chtěl jsem pak hned otevřít v Praze mezcalerii. Ale víte, jak to chodí. Většina nápadů po návratu z dovolené vychladne… Rád bych navštívil několik bodeg v Jerezu. Manželka tam kdysi pracovala a moc se jí tam líbilo. No a já mám moc rád whisky, která zraje v sudech po sherry, a tak se chci o nich dozvědět víc, než z teorie. A když už tam budu, rád bych nasedl na letadlo a udělal si výlet do Barcelony. Navštívil bych Sips, kvůli Simonemu, kterého obdivuji pro jeho dovednosti, a určitě bych nevynechal ani Paradiso.“ / Tomáš Kubíček, Barman.cz
„Doma máme dovolenou spojenou i s gastronomií, s partnerkou tedy vybíráme společně i různá bistra, restaurace a bary, které navštívíme. Jednak proto, že oba máme rádi dobré jídlo a pití, pro mě je to ale zároveň benefit v tom, že vidím přístup jiných lidí nebo i podniků, a zdroj inspirace. Konkrétní plány na bary teď přímo nemám, ale na podzim bych chtěl vzít partnerku do Budapešti, kde určitě někam zavítáme i na drink.“ / Jeník Vondrka, Entrée, Olomouc
úvodní foto: iStock
