Na 31. srpna byla stanovena uzávěrka třináctého ročníku netradiční barmanské soutěže, v níž je kladen důraz na pohostinnost a umění čelit za barem nepředvídatelným situacím. Letošní koktejlové téma Nikka Perfect Serve odkazuje na 90. výročí společnosti Nikka a zní: Dual Harmony.
Všichni ti, kdo si prošli některým z předchozích ročníků Nikka Perfect Serve, jistě potvrdí, že jde o soutěž velmi specifickou a jedinou svého druhu. I když v ní barmani a barmanky předstupují před porotu a míchají jí své drinky, podmínky, za nichž tak činí, jsou o poznání náročnější a zároveň velmi podobné tomu, co mohou tu a tam zažít v baru. Porotci před nimi totiž rozehrávají nejrůznější modelové situace a naplno se vžívají do stanovených rolí, kromě přípravy drinků je tak potřeba reagovat na to, co se kolem děje, a své soutěžní vystoupení tomu uzpůsobit. „Důraz klademe nejen na drinky, ale zejména na pohostinnost, kterou je japonské barmanství prostoupeno, a její dva základní principy – omakase a ichi-go ichi-e,“ podotýká Kryštof Hordina, whisky ambasador společnosti Ultra Premium Brands, jež Nikka Perfect Serve v České republice pořádá.
Třináctý ročník Nikka Perfect Serve, jehož mezinárodní finále bude stejně jako nyní olympijské hry hostit na počátku prosince francouzská metropole, začíná patnácti regionálními koly, v nichž soutěží zástupci třiadvaceti zemí a čtyř světadílů. „Oproti loňsku přibylo Thajsko, Německo, Belgie, Norsko, Švédsko, Slovensko a Španělsko, zároveň je ale z organizačních a časových důvodů potřeba udržet určitý počet lokálních kol, a tak některé země budou na regionální úrovni soutěžit společně. Týká se to třeba Portugalska se Španělskem, Belgie se Švýcarskem a Maďarska se Slovenskem, ale také České republiky, která jde do úvodního klání spolu s Polskem, přičemž každá ze zemí do finále vyšle po pěti zástupcích,“ objasňuje Kryštof Hordina a pokračuje: „V posledních dvou letech Česká republika zaznamenala nejvíc přihlášených soutěžících ze všech zemí a oba naši reprezentanti, Honza Vlasák a Peter Plieštik, zanechali výraznou stopu i na mezinárodním finále, kde skončili druzí. Pevně proto věřím, že zájem o třináctý ročník Nikka Perfect Serve bude stejně velký i letos, kdy je konkurence díky polským soutěžícím ještě o něco větší, a nepochybuji o tom, že máme velkou šanci českého zástupce do Paříže vyslat.“
Barmani a barmanky nad 18 let, kteří pracují v některém z barů nebo restaurací na území České republiky, se do Nikka Perfect Serve mohou registrovat do 31. srpna, a to na stránkách nikkawhisky.eu v záložce Nikka Perfect Serve. Kromě základních údajů o sobě k tomu budou potřebovat koktejlovou recepturu vytvořenou na soutěžní téma Dual Harmony a příběh, který se za ní skrývá. „Letošní téma do určité míry rozvíjí loňské The Other Half. Také tentokrát nám jde o dualitu v podobě propojení Skotska s Japonskem, které společnost Nikka od počátku ztělesňuje, dvou sladových palíren Joiči a Mijagikjó, ale také blended whisky Nikka, které v sobě spojují sladové i obilné whisky vyráběné tradičními i inovativními způsoby. Zmínit je možné rovněž používání destilačních kotlů a kolon… V historii společnosti Nikka, jež se píše už od roku 1934, i v jejích produktech lze zkrátka najít velké množství inspirace. Jejím zdrojem může být v neposlední řadě také příběh lásky mezi zakladatelem Masatakou Takecuru a jeho ženou Ritou – a právě tyto dvě osobnosti v letošním tématu sehrávají ústřední roli. Úkolem soutěžících je vymyslet koktejl, který by podávali, pokud by Masataka a Rita jejich bar navštívili u příležitosti 90. výročí značky Nikka, jež letos slavíme. Chceme po nich, aby projevili svou kreativitu a porozumění whisky Nikka nalitím příběhu do sklenice,“ rozkrývá soutěžní zadání whisky ambasador, jenž je připraven zodpovědět případné další otázky na svém e-mailu krystof.hordina@upb.cz.
Koktejl na téma Dual Harmony může být namíchaný na kterékoliv whisky z portfolia značky Nikka, ale i na jejím ginu nebo vodce. Na seznamu možných bází se tudíž ocitají Nikka From the Barrel, Nikka Coffey Grain, Nikka Coffey Malt, Nikka Coffey Gin, Nikka Coffey Vodka, Nikka Days, Yoichi Single Malt, Miyagikyo Single Malt a Taketsuru Pure Malt. Za soutěžní bar si s sebou barmani a barmanky mohou přinést pouze to, co potřebují na namíchání a servis svého soutěžního drinku, dál budou moci pracovat pouze s tím, co tam najdou. Postaví se za něj 17. září v nově otevřeném pražském baru Forbína, přičemž soupiska finalistů obsáhne pět barmanů či barmanek z České republiky a pět z Polska. Porotě budou předkládat celkem tři koktjly po jedné porci. Kromě toho, který jim na základě odevzdané receptury postup do finále zajistí, půjde ještě o drinky zvolené na místě podle role, kterou před nimi porotci rozehrají. „Na soutěžících je reagovat na nastalou situaci a volbu drinku tomu přizpůsobit. V obou případech by ale mělo jít o klasický koktejl nebo twist založený na ingrediencích dostupných v hostitelském baru a jedné z dostupných whisky nebo ostatních destilátů z řady Nikka. Vydat se mohou i cestou některého z tradičních způsobů konzumace whisky v Japonsku, ať už jde o modernější Highball nebo tradičnější Mizuwari. Současně soutěžící musejí počítat s tím, že jim porotci položí několik otázek o palírnách Nikka, její historii či širokém sortimentu, kterým disponuje,“ dodává Kryštof Hordina.
Lokální finále se jako vždy bude konat v uzavřené společnosti, pár přátel a kolegů ale samozřejmě může přijít finalisty podpořit. Pro zúčastněné barmany a barmanky pak bude velkým bonusem seminář Stana Vadrny, který bude soutěžnímu klání předcházet. Nikka Whisky Hospitality Advocate a duchovní otec projektu Nikka Perfect Serve si pro něj zvolit téma Mastering your breath – voice and presence.
Vítěz česko-polského regionálního kola pojede na začátku prosince na mezinárodní finále do hlavního města Francie. Kulisou se pro něj stane legendární Hemingway bar situovaný v neméně vyhlášeném pařížském hotelu Ritz. Na nejlepšího z patnácti globálních finalistů čeká cesta do Japonska, kde navštíví palírny Joiči a Mijagikjó a dostane možnost prozkoumat japonskou barovou scénu. Stejnou příležitost má vždy i druhý v pořadí, což byl vloni a předloni případ českých reprezentantů Honzy Vlasáka a Petera Plieštika, kteří jsou nyní barovými kolegy v pražské Forbíně a oba mohou svorně potvrdit, že účast v Nikka Perfect Serve jim přinesla zážitky, na něž se nezapomíná…
