Ve čtvrtek 7. srpna 1856 se narodil německým emigrantům Henry Charles Ramos, po léta hosty – coby číšník pivnic – oslovovaný stylově Carl. Časem si s bratrem našetřili a v roce 1887 koupili v New Orleansu Imperial Cabinet Saloon pojmenovaný podle značky tehdy oblíbené bourbon whiskey.
Jenže německou krev a symboliku jména nezapřeš; tíhli víc k obilí než kukuřici, takže o rok později začali budovat pověst podniku, jenž byl – podle Kansas City Star – na přelomu 19. a 20. století nejslavnějším Gin-Fizz-barem na světě servírujícím hostům Ramosův drink, jenž nemá nikde obdoby. A mělo být ještě mnohem líp!
V roce 1907 koupili The Stag Saloon a tam One And Only One Ramos’ Original Gin Fizz prudce akceleroval. Kompozici z práškového cukru, pomerančové vody, citronové a limetové šťávy, Old Tom ginu, vaječného bílku, smetany a trochy sodovky připravovalo v sezoně najednou také pětatřicet barmanů. Nebylo neobvyklé, že o několikaminutové protřepávání se postarali i hosté, jimž barmani šejkry předávali. Dlužno dodat: hosté, kteří čekali dlouhé minuty před barem ve frontě, aby se k Fizzu vůbec dostali!
Literatura někdy uvádí, že příprava Fizzu trvala i dvacet minut. David Wondrich to považuje za značně nadnesené. Všeobecně se pokládá za pravděpodobné třepání po dobu pěti až šesti minut. Zpočátku se uplatňuje dry shake, protřepávání bez ledu. Jak smetana, tak vejce (ať už žloutek nebo bílek) nesnášejí ředění vodou z tajícího ledu, tak oněch pět minut s ledem by pro Fizz bylo smrtonosných. (Jammie Boudreau používá šikovný trik: do šejkru pro hard shake vkládá v zájmu efektivního protřepání spirálu demontovanou ze straineru.)
Jim Meehan tlumočí ve svém Meehan’s Bartender Manual radu barmana Dona Lee, jak zajistit pěnu na povrchu nápoje: místo přidání sodovky do hotového Fizzu dávkovat ji do tumbleru jako první a na ni pozvolna (!) nalít protřepaný drink, jenž oxid uhličitý vyláká vzhůru, a vytvoří tak působivou strukturu.
International Bartenders Association zařadila v roce 2011 do kolekce IBA Cocktails Ramosův Fizz mezi The Unforgettables a o rok později ho uvedla do Síně slávy.
