Už příští týden se v pražském baru Forbína uskuteční česko-polské finále soutěže Nikka Perfect Serve. O vítězství a postup na globální klání se v něm utká deset soutěžících, po pěti z každé země. A my už známe jména těch, kteří se této výzvě postaví.
Do třináctého ročníku netradičně pojaté barmanské soutěže se za Českou republiku přihlásilo jedenáct barmanů a tři barmanky ze čtrnácti barů a šesti měst. Učinili tak prostřednictvím drinku na téma Dual Harmony, jež odkazuje na 90. výročí společnosti Nikka a celou řadu dualit, jež jsou s ní spojeny – od propojení Skotska s Japonskem přes palírny Joiči a Mijagikjó či používání destilačních kotlů a kolon až po zakladatele značky Masataku Takecuru a jeho ženu Ritu, jimž mají svůj koktejl u příležitosti zmíněného výročí pomyslně naservírovat. „Byli jsme hodně zvědaví, jak se s tímto zadáním barmani a barmanky poperou. Na první pohled to zní jednoduše, ve skutečnosti je to ale velmi těžký úkol, který výrazně prověřuje lidskost soutěžících, jejich empatii a schopnost potlačit sami sebe. Namíchat nadstandardní koktejl za použití japonských surovin v tomto případě opravdu nestačí. I proto jsem byl ze zaslaných receptur nadšený. Je vidět, že nad zadáním barmani a barmanky hodně přemýšleli a investovali do jeho naplnění přinejmenším velké množství svého času, čehož si moc vážím,“ podotýká Kryštof Hordina, whisky ambasador společnosti Ultra Premium Brands, jež Nikka Perfect Serve v České republice pořádá, a zároveň brand manager značky Nikka.
A právě na základě odevzdaných receptur drinků a jejich příběhů zástupci společnosti Nikka a Stan Vadrna, Nikka Whisky Hospitality Advocate a duchovní otec projektu Nikka Perfect Serve, vybrali soutěžící pro jednotlivá národní finále. Počet zúčastněných zemí vzrostl na třiadvacet, a tak došlo z organizačních a časových důvodů k propojení některých trhů. Je to i případ České republiky, kde bude mít letos národní finále podobu česko-polského klání, do nějž každá ze zemí vyšle po pěti zástupcích. Česko v něm budou reprezentovat:
Jakub Baštinec (EscoBar, Brno),
Matúš Brath (Forbína, Praha),
Dominika Rennerová (Bonvivant’s CTC, Praha),
František Říha (Sky Bar hotelu Horizont, Pec pod Sněžkou),
Carola Urru (Savage, Praha).
Z Varšavy na česko-polské finále, které bude už 17. září hostit pražský bar Forbína, dorazí Olga Gnatyk, Krzysztof Jędrzejak, Tomasz Musiałek a Michal Sidlo, z Krakova pak Dawid Tokarski.
„Mezi přihlášenými byli jak zkušení matadoři, kteří si v minulosti prošli nejen touto naší soutěží, tak absolutní nováčci. Zmínit mohu třeba Jaroslava Štrunce, jenž je letitým a velmi loajálním fanouškem Nikka Perfect Serve a chtěl se jejím prostřednictvím rozloučit se svou soutěžní a vlastně i barmanskou kariérou. Bohužel to ale nevyšlo…,“ dává nahlédnout do zákulisí Kryštof Hordina a pokračuje: „Zatímco František patří mezi nováčky naší soutěže a Jakub její finále zažije také poprvé, Carola v něm bude reprezentovat bar, s nímž svou profesní cestu spojila i loňská česká vítězka Mariam Ahmed. Matúš je pak součástí barového týmu, který vedou čeští účastníci světového finále z předchozích dvou let. Oba, jak Peter Plieštik, tak Jan Vlasák, navíc v mezinárodní konkurenci skončili druzí. Na jednu stranu tak Matuš může využít zkušeností svých kolegů a vytěžit něco i z jejich vítězné cesty do Japonska, současně ale bude pod velkým tlakem, zda se i jemu podaří na tento úspěch navázat. Určité napojení na předchozí ročníky má také Dominika – v jejím domovském baru visí na zdi fotka ze světového finále v roce 2019, jež proběhlo v Austrálii, a z ní na ni kouká Michael Hanák, který byl léta tváří Bonvivant’s a na zmíněném finále zastupoval středoevropský region.“
Průběh letošního národního finále bude obdobný jako v předchozích letech. Ve Forbíně 17. září nejprve proběhne seminář Stana Vadrny na téma Mastering your breath, voice and presence, na který ve 13.30 soutěž naváže. Úkolem finalistů bude namíchat tříčlenné porotě, která před nimi rozehraje nejrůznější modelové situace, celkem tři drinky. Kromě toho na téma Dual Harmony, půjde ještě o dva drinky zvolené podle role, kterou porotci ztvárňují. V obou případech by to ale měl být klasický koktejl nebo twist založený na ingrediencích dostupných v hostitelském baru a jedné z whisky nebo ostatních destilátů značky Nikka. Významnou součást hodnocení pak bude jako vždy tvořit zejména to, jak soutěžící naplní principy omakase a ichi-go ichi-e, jež jsou základem japonského barmanství a tamní pohostinnosti.
Vítěz česko-polského klání postoupí na mezinárodní finále Nikka Perfect Serve, které bude na začátku prosince hostit francouzská metropole. Z patnácti regionálních vítězů budou vybráni dva nejlepší, které pak zkraje příštího roku čeká cesta do Japonska spojená s návštěvou palíren Joiči a Mijagikjó a pochopitelně také s důkladným prozkoumáním japonské barové scény. Čeští reprezentanti tuto možnost dostali dva roky v řadě, a tak bude zajímavé sledovat, zda tento úspěch zopakují i do třetice.
