Po opening party, jež proběhla v polovině června, a dvou týdnech zkušebního provozu si dal klubový prostor pražského gastronomického komplexu Alma prázdninovou pauzu. Teď na podzim ale postupně ožije a hostům nabídne večery s dýdžejem a koktejly inspirované disco érou konce sedmdesátých let.
Klubové prostory s vlastním barem jsou součástí gastronomického komplexu situovaného ve Vojtěšské ulici nedaleko pražského Národního divadla prakticky od počátku, tedy déle než rok, dlouho se ale využívaly pouze pro akce – večer po svém listopadovém semináři v sousedním přednáškovém sále tu třeba hostoval slovenský barman Stan Harciník a v květnu se zde odehrávala jedna z disciplín letošního českého World Class finále. Nechat suterénní prostory s kapacitou kolem čtyřiceti míst po většinu roku prázdné by ovšem byla škoda, a tak se zrodil plán na klub, v němž dostanou prostor drinky z disco éry a hudba různých žánrů, ale taky digitální umění. „Spojit disco koktejly s digitálním uměním mě napadlo na NFT výstavě. Díval jsem se na pohyblivé a hravě barevné objekty a říkal si, že přesně takové bych chtěl dělat koktejly v Alma podzemí,“ rozkrývá zrod celého nápadu bar manager Almy a bister Kro Pavel Sochor a pokračuje: „Bylo pro mě důležité, aby k nám lidé chodili kvůli něčemu víc než jen skvěle vychuceným koktejlům z kvalitních surovin.“
Galerie s hudbou a koktejly / Projekt nového klubu si vzal Pavel na starost spolu s dalším členem barového týmu Almy Matoušem Bočkem. Společně oslovili ke spolupráci digitálního umělce Alexe Jindráka, jenž pro ně kromě videomappingu v podobě tříštícího se kamene, jenž se v osmiminutové smyčce promítá na stěně proti baru, vytvořil třímetrový neonový umělecký artefakt, jenž mění barvu, a tedy i náladu v interiéru, a může třeba i blikat. Zavěšen je přímo nad barem a na zemi jeho tvar kopíruje nepřehlédnutelný svítivě oranžový koberec, který Pavel rád připodobňuje k rozlitému koktejlu.
V interiéru je rozmístěno šest stolků s vysokými židlemi, primárně se ale počítá s tím, že tu hosté budou hlavně postávat. Podél stěn přibyly těžké šedozelené sametové závěsy, jejichž účel je primárně akustický. V plánu jsou totiž vystoupení nejrůznějších DJs, kteří budou hrát vše od disca 70. let přes funk až po deep house, techno a temnější odstíny elektroniky.
V září Klub by Alma ožil listening party nového alba českého rapera Smacka, jež vytvořil ve spolupráci s britským hvězdným raperem P Money. Do běžného provozu by se pak měl přehoupnout už v polovině října. Otevřeno bude mít vždy v pátek a sobotu od osmi do dvou a kromě hudebních hostů přivítá také hosty barové. „V plánu máme několik guest shifts spřátelených barů, potvrzený je třeba na zahájení provozu, které proběhne 18. října, Super Panda Circus a potom taky Point,“ prozrazuje Pavel Sochor s tím, že novinkou oproti předprázdninovému zkušebnímu provozu je rozšíření kapacity klubu o možnost posezení nahoře v kavárně, z níž vede schodiště do suterénních prostor.
Deset twistovaných klasik / Klub by Alma našel partnera ve společnosti Ultra Premium Brands, a tak se deset drinků z jeho menu míchá primárně z jeho produktů. Jejich společným jmenovatelem je hravost – zatímco koktejly v baru nahoře v restauraci se nesou v duchu sezonnosti a minimalismu, na těch klubových se zejména Pavel s Matoušem pořádně vyřádili a mají v plánu si je ponechat dlouhodobě, jen sem tam s nějakou lehkou obměnou. „Klubové menu jsme pojali jako poctu disco drinkům 70. let minulého století. Záměrně jsme volili výrazné chutě, hrajeme si s texturami a nešetříme ani na vizuální stránce – používáme výrazné sklo, pracujeme s Flavour Blasterem, místo míchátka dáváme do drinku barevný pendrek nebo ho třeba zasypeme slaným citrusovým prachem,“ uvádí jen pár příkladů bar manager. Prostor při vytváření twistů na disco klasiky zároveň dostaly i moderní metody, například infuze mrazem nebo s využitím ultrazvuku.
V rámci zkušebního provozu se k bestsellerům zařadilo Pornstar Martini, což je v podání klubového týmu CO2 nasycená kombinace vodky Beluga, marakujového likéru Chinola, vanilkového likéru, skořicových květů a oranžového vína završená marakujovou bublinou z Flavour Blasteru. Zaujalo i bonbonovým plátkem zdobené Garden Negroni, k jehož ingrediencím kromě ginu, Campari a Cinzana patří višňovo-mandlový likér a tinktura z koriandrových semínek, stejně jako Fog Cutter kombinující rum s koňakem, ginem, triple secem a červeným orgeatem, jenž se přidává jako float na závěr, a vytvoří tak barevný efekt. Kromě nich láká k ochutnání ještě třeba redestilovaným chmelem odrůdy Citra zastříknutý Hoppy Gin Tonic, Espresso Martini namíchané z vodky infuzované přepuštěným máslem, Piña Colada ozvláštněná tinkturou z fíkového listu nebo třeba Banana Old Fashioned, v němž se rum snoubí s bourbonem a banánovou kombuchou, přičemž celkové vyznění drinku podtrhuje zástřik palo santo. Na lehčí straně spektra se naopak pohybuje Frangelico Sour, jehož marcipánové ladění má na svědomí tinktura z pecek třešní. Svěží dojem zanechává Digital Paloma, do níž se kromě mezcalu a grepové sody přidává ještě Cocchi Rosa, a možná až lehce dezertně působí Strawberry Milkshake. Jde o drink ve stylu Frozen Margarity, jenž se připravuje v mixéru z tequily, mléčného jahodového likéru na bázi tohoto destilátu z agáve a bezinkového cordialu.
foto: Vojtěch Tesárek
