Produkce Sladovny Bernard v Rajhradě u Brna se na začátku října po letní odstávce znovu rozběhla. Jakmile dobrému dílu i lidem ve sladovně požehnal převor místního kláštera, tři desítky zaměstnanců se vrhly do práce a nezastaví se až do května.
Rajhradská humnová sladovna je největší ve střední Evropě. Její historie sahá až do roku 1872. Během více než 150 let si prošla úspěšnými obdobími, překonat ale musela i zlé časy. Hned dvakrát vyhořela – poprvé už v roce 1919, podruhé na sklonku druhé světové války, během níž fungovala jako zbrojovka. Od roku 2000 vlastní sladovnu v Rajhradě Rodinný pivovaru Bernard, který podnik určený k uzavření zachránil a do modernizace jeho provozu postupně investoval již desítky milionů korun.
Výroba sladu tu probíhá tradičními postupy, to ovšem nevylučuje využití nejmodernějších technologií. Přísnou kontrolu vstupních surovin kromě laboratoře zajišťuje nová čisticí a třídicí linka. Rajhradská sladovna je jedinou u nás, která k zajištění kvality výsledného produktu využívá také optický třídič, který „prohlédne“ každé jedno zrnko ječmene. Pokud není v pořádku, k dalšímu zpracování se nedostane.
Přes léto si v Rajhradě dávají pauzu. „Výroba sladu je závislá na počasí, respektive na vhodné teplotě – příliš vysoká patřičnému klíčení nesvědčí, proto se produkce sladu na léto přerušuje. Odstávka pravidelně využijeme na údržbu a modernizaci,“ objasňuje generální ředitel sladovny Josef Vávra. Nyní, po opětovném zahájení provozu, je ve sladovně opět rušno. Od podzimu až do příchodu teplého letního počasí zpracuje více než 8000 tun ječmene z okolí a z Vysočiny. Vyprodukuje až 6500 tun sladu, jehož největším odběratelem je Rodinný pivovar Bernard, část produkce odeberou české a zahraniční minipivovary.
