Do světa umění se pro inspiraci barmani obracejí vcelku často, benátský The Arts Bar, jenž je součástí hotelu The St. Regis Venice, to má ovšem rovnou zahrnuté i ve svém názvu a konceptu. Nedávno navíc představil nové koktejlové menu nazvané Worldwide Icons of Art, jehož drinky jsou samy malými uměleckými díly. Servírují se totiž ve sklenkách, které přímo pro ně navrhlo Berengo Studio.
Hotelová síť St. Regis Hotels & Resorts je součástí skupiny Marriott International a zahrnuje bezmála pět desítek luxusních hotelů a resortů na prestižních adresách po celém světě. Konkrétně The St. Regis Venice je situován poblíž Velkého kanálu a z oken pokojů či apartmá nabízí výhled na nejznámější benátské památky. K jeho gastronomickým lákadlům patří jak restaurace Gio’s, tak The Arts Bar, jehož koktejly vzdávají hold vybraným uměleckým dílům, a to od obrazů přes fotografie až po architekturu. K jeho signature klasikám, jež si své místo podržely i ve stávajícím menu, patří drink Oriental Shapes, jehož vznik inspiroval italský architekt a designér Carlo Scarpa, Canal Art inspirovaný Banksym a The Negroni Desire pojatý jako pocta Dalímu.
Most mezi koktejlem a zážitkem / Nové drinky z aktuálního menu Worldwide Icons of Art zachází v inspiraci světem umění ještě o něco dál. Kromě toho, že obsahuje celkem dvanáct koktejlů interpretujících s pomocí vybraných ingrediencí ikonická umělecká díla, podporuje také lokální umění výroby muránského skla, jež je někomu možná známější pod označením benátské sklo – ostrov Murano proslulý dlouhou tradicí sklářské výroby je totiž situován v Benátské laguně. Barový tým v čele s Facundem Gallegosem a Ludwigem Negrim oslovil ke spolupráci Berengo Studio, jež ve sklářském odvětví patří k legendám, a společně pro drinky vytvořili sklenky, které jsou samy malými uměleckými díly. „Sklenice je intimní objekt vytvářející most mezi koktejlem a zážitkem, který z něj máme. Proces jejího návrhu bere v úvahu ergonomii, ruce, které ji budou držet, a ústa, která se jí budou dotýkat, stejně jako materiál a barevnost, které zvýrazňují tekutinu uvnitř. Naše společná cesta byla zdlouhavá, ale přínosná, vedená touhou vytvořit originální sklenky, které pozvednou ještě o něco výš stejně mimořádné koktejly,“ popisuje spolupráci s The Arts Barem designérka Mariapia Bellis.
Od Mondriana po Wurma / Genezi každé sklenky mohou hosté prozkoumat v náčrtníku, jenž obsahuje návrhy všech prototypů. Možná jim i pomůže s výběrem koktejlu. Menu Worldwide Icons of Art jich obsahuje celkem dvanáct, šest spíše klasických a šest inovativně pojatých, a to včetně dvou nealkoholických.
Klasiku reprezentuje například Urban Grid, jenž má svůj předobraz v Martini. Je poctou nizozemskému malíři Pietu Mondrianovi, a tak se servíruje ve třech barevně a velikostí odlišených sklenkách o čtvercovém půdorysu, jež každá reprezentují jinou chuť. Jeho receptura počítá s ginem v kombinaci s jalovcem infuzovaným vermutem a kardamomovými bitters, sencha cordialem s aframonem rajské zrno, respektive grapefruitovo-pomerančovým oleo saccharem. Naopak k inovativním kreacím patří koktejl Willful Dart inspirovaný fotografií s názvem 5 Agosto, jejímž autorem je španělský fotograf Eugenio Recuenco. Zobrazuje ženu v červenobílých šatech, která se velkými červenými srdci trefuje do terče, a tak drink hosté dostanou v červenobílé sklence ve tvaru srdce. Vychutnat si z ní budou moci sójovým a mandlovým mlékem klarifikovaný Punch sestávající z rumu, bourbonu, cordialu a lékořicových bitters a horchaty, jež je odkazem na Recuencův původ.
Barový tým zaujal i rakouský fotograf a umělec Erwin Wurm, jemuž vzdal poctu koktejlem Still Waiting servírovaným ve sklence na dvou nohách – v kalhotách a s botami. Míchá se z vodky, crème de cacao, meruňkového likéru, domácího vanilkového sirupu a verjusu a na závěr se završuje pěnou. Má být odkazem na rakouské čokoládové dorty s korpusem proloženým vrstvami džemu. Působivá je i sklenka na koktejl Silver Dream, jenž je koktejlovou interpretací portrétu Marilyn Monroe od Andyho Warhola, který je na ní svébytným způsobem vyobrazen. Obsahuje vodku, bezinkový likér a popcornový sirup. Dolévá se champagne, které hollywoodská star tolik milovala.
foto: The St. Regis Venice
