V centru Paříže, jen pár minut chůze od Place de la Bastille, se nachází podnik, jenž se v rámci francouzské metropole může pyšnit přívlastkem the first tapped cocktail bar. Výčepních kohoutů je za barem celkem osmatřicet, šestadvacet z nich aktuálně patří podzimně laděným drinkům.
The Honey Moon se nachází v jedenáctém pařížském obvodu v ulici St Sabin. Stojí za ním zkušení barmani Ben Willson a Mike Jordoy spolu s Tessou Reynolds, jež má bohaté zkušenosti s marketingem nápojových značek. Svůj společný projekt pojali jako bar inspirovaný 90. lety, jemuž originální vizuální podobu vtiskla architektka Juliette Rubel. Umně do něj zakomponovala výčepní kohouty – Honey Moon se totiž zaměřuje výhradně na čepované drinky. „Neustále hledáme způsoby, jak posouvat hranice koktejlové kultury,“ říká kreativní ředitel a barman Honey Moonu Ben Wilson a pokračuje: „Čepované drinky nejen zlepšují efektivitu obsluhy, ale také zajišťují, že je každý drink dokonale vyvážený a podávaný při ideální teplotě. Jde o mix tradice a moderny, klasické koktejly se u nás snoubí se současnou technologií.“
Za tónů hudby z devadesátek, jež zahrnuje vše od R&B tracků po Spice Girls, si hosté mohou od listopadu vychutnávat drinky z nového menu, do nějž barový tým promítl primárně podzimní chutě a ingredience. Rozděleno je do čtyř částí, jež nesou leccos naznačující názvy No Bubbles Yes Citrus, No Bubbles No Citrus, Yes Bubbles Yes Citrus, respektive Yes Bubbles No Citrus. Každá z nich obsahuje pět až šest drinků, a to jak nadčasových koktejlových klasik, tak signature kreací, jež vznikly v barové laboratoři. K adeptům na bestsellery patří čepované Appletini, v němž se podle barového týmu prolíná nasládlé devadesátkové jablečné Martini s ovocně bonbónovou chutí se suchým Vodka Martini, nebo třeba Mizuwari No. 2, v němž barmani částečně zavítali i na Old Fashioned území, když drink ozvláštnili sirupem bohatým na umami a zeleným čajem s praženou rýží. Twistem na Boulevardier je koktejl postavený na bourbonu infuzovaném arašídovým máslem. Kromě něj Jimmy Carter obsahuje ještě Carpano a třešňový likér a jeho vyznění dotvářejí bublinky.
Část menu je vyhrazena rovněž koktejlům s nulovým obsahem alkoholu. Ze čtveřice nealkoholických drinků na první dobrou zaujme Châtaine, k jehož ingrediencím patří pečené kaštany, skořice, nové koření, badyán, bobkový list, vlašské ořechy, verjus, třešňový tonik, cordial z černých třešní a vinná redukce.
