Dnešním dnem oficiálně startuje jedenáctý ročník soutěže World Class v České republice. Všechny pozvánky jsou již rozeslány a na barmanech a barmankách je, aby nejpozději do 23. února odevzdali dvě soutěžní receptury. Jejich zadání se točí kolem ginu Tanqueray No. Ten.
Letošní ročník soutěže World Class se nese ve znamení několika změn. Tou první je zrušení úvodního semináře, na němž vždy v uplynulých letech zaznělo zadání vstupní soutěžní disciplíny. Nově ho nahradily balíčky s pozvánkou a odkazem na zadání, které do předem vytipovaných barů od 20. ledna osobně distribuoval World Class ambasador Pavel Mandrla. Součástí každé zásilky byla i láhev ginu Tanqueray No. Ten, protože o něm úvodní disciplína jedenáctého ročníku soutěže pořádané společností Stock Plzeň-Božkov bude.
Neznamená to ovšem, že se do prestižního barmanského klání nemohou zapojit také zástupci barů, které se na seznamu potenciálních účastníků neocitly. Soutěž je otevřena všem barmanům a barmankám z České republiky, kteří splňují věkový limit nad 18 let a propozice, které byly součástí balíčku, jsou k dispozici také on-line na webu CBA. Jejich úkolem je vymyslet dva drinky na téma Industry Legends, tedy takové, jejichž prostřednictvím vzdají hold barmanským legendám minulosti i současnosti.
Prvním koktejlem je mini welcome drink ideální pro podávání v baru luxusního hotelu. Jeho objem nesmí překročit 100 ml, přičemž alespoň 20 ml musí připadat na Tanqueray No. Ten. Druhý koktejl, tentokrát už standardní porce, by měl být připraven s využitím inovativních metod a postupů a mít lehce futuristický nádech. Tanqueray No. Ten musí obsahovat minimálně 30 ml. Oba koktejly zároveň musejí naplňovat podmínku alespoň tří ingrediencí s tím, že například domácí cordial sestávající z pěti surovin je vnímán jako jedna ingredience a ozdoba se jako ingredience nepočítá. Maximální počet použitých surovin není stanoven, stejně tak volba skla, ledu, servisu apod. je plně na fantazii a kreativitě soutěžících.
Obojí samozřejmě musejí zapojit už při tvorbě receptur. Nejprve je třeba si vybrat dvě barmanské osobnosti, jednu z minulosti a jednu ze současnosti, každé z nich zasvětit po jednom drinku a doprovodit je příběhem, který toto propojení srozumitelně, poutavě a nápaditě objasní. Koktejly by prostřednictvím své chuti, použité techniky anebo servisu měly zvolené osobnosti odrážet, zároveň by ale měly nechat zazářit ginu Tanqueray No. Ten a jeho citrusovému profilu. Vyplatí se rovněž kreativně kombinovat staré a nové, klasický přístup a inovativní postupy.
Uzávěrka pro odevzdání soutěžních receptur byla stanovena na 23. února. K tomuto datu se na webu České barmanské asociace musejí ti, kdo nejsou jejími přihlášenými členy, nejprve registrovat. Stávající členové mohou rovnou přistoupit ke kroku dvě a vyplnit přihlášku do soutěže, a to pro každý koktejl jednu. Oba drinky je také potřeba vyfotit a fotku zaslat buď na e-mail Pavel.Mandrla@stock.cz, nebo přes WhatsApp na tel. +420 775 747 713. Tímto krokem se registrace do jedenáctého ročníku soutěže World Class úspěšně završí a všichni přihlášení následně obdrží informace o dalším programu.
První na řadě bude 26. února v pražské Almě seminář spojený s hostováním mexického baru Handshake Speakeasy, no. 1 v aktuálním žebříčku The World’s 50 Best Bars, který bude otevřený i těm, kdo se soutěžit nechystají. Na 20. března je pak naplánován boot camp, jenž už pouze přihlášené barmany a barmanky důkladně připraví na semifinále, které se uskuteční 7.–9. dubna. Semifinalisté budou mít nejprve 5 minut na přípravu, poté 6 minut na namíchání obou drinků (stačí jedna porce od každého) a jejich prezentaci, kterou si mohou připravit v češtině nebo i v angličtině. Další 2 minuty budou vyčleněny na dotazy poroty. V té usedne loňský slovenský World Class vítěz Michal Dojčák, jenž je šéfbarmanem bratislavského Sky Baru, a spolu s ním český barman Tomáš Ricciardi, který už nějakou dobu žije v norském Oslu, kde aktuálně pracuje jako bar manager Boho House. Hodnotit budou chuť a vzhled drinku, za něž soutěžící mohou dostat až 40 bodů, příběh koktejlů (max. 25 bodů), barmanské dovednosti (až 20 bodů) a pohostinnost (až 15 bodů). Do finále, jež se uskuteční 4.–5. června, postoupí čtyři nejlépe hodnocení soutěžící z každého semifinálového dne. A na toho úplně nejlepšího z finálové dvanáctky čeká v září globální finále v kanadském Torontu…
