V přízemí budovy Parvi Cibulka, jež vznikla revitalizací někdejší továrny Meopta v pražských Košířích, našla své místo nová pekárna Bread Society. Zákazníkům nabízí kvasový chléb, bagety a další francouzské, ale i skandinávské a české sladké a slané pečivo.
Zakladatelkou francouzské pekárny Bread Society je Lucie Caïs Steblová, jež donedávna působila jako projektová manažerka v architektonickém studiu Orange Machine. K pečení ale měla blízko už od dětství a v dospělosti získala cenné zkušenosti pod vedením českých pekařských a cukrářských odborníků a zejména pak na pařížské kulinářské škole Ferrandi a prestižní pekařské École Internationale de Boulangerie v Aix-en-Provence, kde studovala pod vedením Thomase Teffri-Chambellanda. Po návratu do Česka se věnovala pečení na zakázku.
Na vlastní pekárně v Košířích začala Lucie pracovat už před třemi lety. Za návrhem, designem i realizací prostor pro Bread Society stojí její manžel David Caïs se svým studiem Orange Machine. Inspirací mu byla jednak industriální budova Meopty, ve které se pekárna nachází, jednak samotný provoz a produkty. Výsledkem je útulné prostředí, které ozvláštňují dřevěné prvky a designová dlažba ze Španělska a Francie.
Filozofií Bread Society je spojovat kvalitní francouzské suroviny s těmi lokálními, a vytvářet tak jedinečnou kombinaci chutí. Základ nabídky pekárny tvoří kvasový chléb, bagety, croissanty, pain au chocolate, choux a makronky, ale také danishe s ovocem, skandinávská semla, kardamomový motanec nebo české kynuté buchty a koláče. Sladké pečivo doplňuje to slané, například croissant plněný párkem, šnek se šunkou a sýrem a sendviče. Kromě pečiva nabízí Bread Society také delikatesy od místních farmářů – uzeniny, paštiky, sýry, domácí džemy nebo třeba víno. Dopřát si tu lze samozřejmě i kávu.
Na přípravě veškerého vlastního sortimentu se kromě Lucie podílí Daniele Combi, jenž v minulosti působil v restauracích La Bottega a Café Imperial Dolce, které spoluzakládal a byl i jeho společníkem, a Oldřich Lánský, jenž prošel podniky La Collezione.
foto: Anna Pleslová
