Paradiso Sustainability Summit, jenž se letos pod taktovkou oceňovaného barcelonského baru uskuteční už počtvrté, dá v celodenním programu přednášek prostor celé řadě velkých jmen barového světa. Udržitelných témat se ujmou a šejkrů se chopí například Bar Leone, The Cambridge Public House a Zest.
O termínu letošního udržitelného summitu stejně jako o místě jeho konání už je nějakou dobu jasno – proběhne v neděli 30. března a hostit ho opět bude centrum kulturní a umělecké tvorby Palo Alto, jež se nachází na východě Barcelony ve čtvrti Sant Martí. Program přednášek, které Paradiso Sustainability Summit účastníkům nabídne, byl ale odtajněn teprve nyní a už jen podle výčtu témat vztahujících se k tématu environmentální i sociální udržitelnosti je zřejmé, že je na co se těšit.
Giacomo Giannotti a jeho tým se rozhodli prozkoumat například téma odpadu a plýtvání. Do debaty nazvané Waste is a Failure of Imagination, která program summitu ve 12.30 hod. otevře, se zapojí slovinský barman a barový konzultant Kevin Kos, Iain McPherson z edinburského baru Panda & Sons, Hyacinthe Lescoët z pařížského The Cambridge Public House, Lorenzo Antinori z hongkongského Bar Leone, Ara Carvallo z Barra Mexico a také Giacomo osobně. Silné zastoupení mluvčích slibuje i seminář From the Farm to the Bar, v rámci nějž dostanou prostor Hampus Thunholm ze stockholmského Röda Huset, Cesar Montilla z barcelonského Dr. Stravinsky, Sasha Wijidessa ze singapurské Fury, Emanuel Minez z lisabonské Red Frog, majitel skotské Arbikie Distillery John Stirling a globální ambasador Torres Brandy Cristóbal Cofré. Role moderátorky se v obou případech ujme Juliane Caillouette-Noble, výkonná ředitelka The Sustainable Restaurante Association. To seminář Glass & Ice coby moderátorka povede Denny Kallivoka a k těm, kdo budou zodpovídat její otázky, budou patřit Mario Villalón z madridského baru Angelita, Michele Mariotti ze skotského hotelu The Gleneagles, Alex Francis z pařížského De Vie, zakladatelka Avallen Spirits Stephanie Jordan a key account manager EcoSpirits Giuseppe Baldi.
Na téma sociální udržitelnosti se zaměří debata Empowering People, kterou budou moderovat zakladatelky The Pinnacle Guide Hannah Sharman-Cox a Siobhan Payne. V roli panelisty se za Paradiso ocitne Giacomo Gianotti a spolu s ním master distiller Ketel One Bob Nolet, Demie Kim ze soulského baru Zest, Chris Beaney z ghanského La Borracha, Silvia Dorninger z Aldea BCN a hospitality educator Max La Rocca. Slovo si vezme také Margarita Sáder, jež je spolumajitelkou Paradisa a zakladatelkou značky MS BarTrends, a spolu s ní zakladatel Equal Measures Deano Moncrieffe, loňský vítěz stipendia The World’s 50 Best Bars Calliope Draper, Tess Posthumus z amsterdamského baru Flying Dutchmen a brand ambassador The Macallan Raúl Navarro Bazán. Všichni společně se zamyslí nad tématem diverzity. Program seminářů v 17.30 uzavře téma Mindful Mixology. Do debaty kolem zodpovědného pití a rostoucí obliby no & low ABV drinků, kterou bude moderovat Sandrae Lawrence z The Cocktail Lovers, se zapojí on-trade expansion manager nealko značky Sense Maggie Crifasi, zakladatel So Let’s Talk Patrick Howley, ambasador Healthy Hospo Ferdinand Guizetti, zakladatelka La Maison Wellness Camille Vidal, konzultantka v oblasti nápojů Esther Merino, lektorka se specializací na shochu a destiláty obecně Elvira Aldaz, bar manager Sips Esencia Christian Ponziani a italská ambasadorka Amaro Santoni Marela Batkovic.
Kromě vzdělávací části Paradiso Sustainability Summit poskytne účastníkům možnost ochutnat drinky v podání celé řady mluvčích a jejich týmů – míchat je budou zástupci barů Angelita, Bar Leone, Fura, Panda and Sons, Paradiso, Red Frog, Röda Huset, The Cambridge Public House a Zest.
