Barcelonské Paradiso v polovině dubna zažilo nevšední večer a noc – za bar se v různých jeho částech postavila trojice barmanů, které hlavní hostitel Giacomo Giannotti pracovně přezdíval retired angels. Shingo Gokan, Gn Chan a Takuma Watanabe totiž svého času společně působili v legendárním newyorském baru Angel’s Share. Dnes mají ve stejném městě každý svůj vlastní podnik.
V Paradiso Lab situované přes ulici od baru, jemuž v aktuálním žebříčku 50 Best Bars patří desátá příčka, 17. dubna večer hostoval newyorský Double Chicken Please, který Gn Chan na 115 Allen Street otevřel v listopadu 2020. Výběrem drinků, s jejichž mícháním mu v rámci barcelonské směny pomáhala barová kolegyně Mati Morrow, kopíroval koncept svého podniku. Double Chicken Please má dvě části – v té přední, víc neformální, se servírují sezonní drinky včetně těch čepovaných, v té zadní Gn Chan hostům předkládá své tekuté verze nejrůznějších pokrmů. Pro hostování v Paradisu zvolil koktejly Waldorf Salad a Cold Pizza, které na menu doprovodily Space Dog spolu s Pocket of Sweet. Atmosféru laboratoře, jež se na jediný večer proměnila v bar, dokreslovaly fotky zavěšené na šňůrách táhnoucích se od stěny ke stěně, které Gn Chan nafotil v New Yorku i na cestách, stejně jako všudypřítomná gumová kuřata, která k Double Chicken Please prostě patří.
Přímo v Paradisu se s menším časovým odstupem za bar postavila legenda, jež své barové aktivity rozvíjí hned v několika zemích. K Japonsku a Číně Shingo Gokan vloni zkraje roku přidal Spojené státy, když v jejich nejlidnatějším městě na 29 Cornelia Street spolu se Stevem Schneiderem otevřel bar o dvou konceptech Sip & Guzzle. Shingo se primárně soustředí na v suterénu situovaný Sip, sofistikované speakeasy zamřené na inovativní mixologii ovlivněnou japonskou barmanskou tradicí. Do katalánské metropole spolu s ním dorazila ještě posila přímo z Tokia – beverage director celé SG Group Yuya Nagamine. Společně hostům Paradisa, mezi nimiž jsme byli i my, míchali Tokyo Tomato, Purple Potato Negroni, Adonis from Devil’s Cut a Cazzo Whisky Sour, v jehož receptuře se kromě bourbonu objevila i novinka z Gokanovy vlastní produktové řady – Kokuto de Lequio, smoky umami rum s okinawskými kořeny.
Ačkoliv je Paradiso samo o sobě speakeasy ukryté za pastrami bistrem, v jeho útrobách se ukrývá ještě jedna tajná místnost, jež je přístupná pouze věci znalým a po zadání číselného kódu. A právě ta se v rámci hostovacího večera stala královstvím poslední ze tří hostujících hvězd večera, jehož partnerem byla španělská Campari Academy. Takuma Watanabe je majitelem japonského koktejlového baru Martiny’s, který na newyorské 121 East 17th Street otevřel v dubnu 2022. Název podniku odkazuje primárně na francouzsko-amerického sochaře Philipa Martinyho, jenž měl ve stejných prostorách atelier, zároveň ale i na Martini, Takumův oblíbený koktejl, který na menu baru v nejrůznějších variacích nikdy nechybí. V katalánské metropoli mělo podobu Grand Martiny’s namíchaného z ginu, sherry, portského, bezového likéru a koňaku. Kromě něj mohli hosté usazení u jediného dlouhého stolu umístěného kolmo k malému barovému pultu, tedy se skvělým výhledem na hostujícího barmana, možnost ochutnat ještě koktejly Caprese, Mexican Negroni Shakerata a L’America.
