Mezi milovníky italské kuchyně má své renomé plzeňská pizzerie Da Pietro, jež na západ Čech dokázala přilákat nejednoho fanouška neapolské pizzy. Úspěch slavila až takový, že se její majitelé nyní rozhodli vybudovat novou pobočku v Praze na Vinohradech.
Příběh pizzerie Da Pietro se začal psát v roce 2013 v Plzni otevřením italského obchodu s delikatesami, jenž se poměrně záhy změnil v pizzerii. „Když jsem se po dvou letech od otevření italského obchodu rozhodl společně s Martinem Mečírem změnit obchod v pizzerii, nic jsem o tom nevěděl. Zamířili jsme proto společně do Neapole, kde jsme se nadchli pro tamní styl pizzy. Tehdy padla myšlenka, že v Plzni vybudujeme vůbec první místo, které tuto tradiční pizzu nabídne,“ popisuje začátky podniku Petr Soukal. Postup přípravy neapolské pizzy si tehdy osvojili u tamních mistrů a postupy neustále zdokonalovali. Nyní na ni například využívají více druhů mouky a do práce zapojili také moderní postupy.
Kam se Da Pietro za léta své existence posunula, nově mohou zjistit také Pražané a návštěvníci metropole. Nová pobočka plzeňské pizzerie byla totiž otevřena na Vinohradech, v Bělehradské ulici. Pizza se v ní peče v unikátní peci, jež pochází kousek od Neapole a je ručně vyrobená. „Pec je velmi specifická a jedná se o naprosto unikátní kousek, lepší v Itálii nenajdete. Stavěla se za použití provázku, díky kterému bylo možné na milimetry přesně změřit, jak jsou jednotlivé cihly poskládané a natočené. Tato preciznost je důležitá, neboť díky tomu dosáhnete rovnoměrného rozložení tepla, a to je pro výrobu kvalitní pizzy naprosto zásadní,“ objasňuje Petr Soukal. Kromě pizzy si v restauraci lze dopřát i další neapolské speciality, například crocché, arancini či frittatinu, ale taky babá al rum s pistáciovým krémem Chantilly.
Da Pietro je ovšem zajímavý i po stránce designu. Postaralo se o to architektonické studi Neuhāusl Hunal, které stojí například i za návrhem plzeňského Grillu. Interiér pojalo velmi moderně a minimalisticky. Zatímco první části dominuje otevřená kuchyně s pecí obloženou pastelově modrými kachličkami, druhá a největší část zaujme hlavně betonovým degustačním stolem vyvedeným v pastelové růžové. Třetí část interiéru je situována v zimní zahradě a hostům nabízí o něco intimnější atmosféru.
