Nejkratší měsíc roku se přehoupl do druhé poloviny a spolu s ním i dvanáctý ročník kampaně Suchej únor. Podle údajů jejích organizátorů se alkoholu na devětadvacet dnů chystalo vzdát více než 900 000 lidí, kteří se tak rozhodli zjistit, nakolik ho mají pod kontrolou, a třeba i udělat něco pro své zdraví. Projevilo se to nějak v českých a moravských barech a jak moc byly a jsou na toto suché období nachystané? Přesně na to se zaměřila naše únorová anketa.
Zástupcům devíti barů z šesti různých měst jsme položili dvě jednoduché otázky: Připravili jste si na únor nějakou speciální nealkoholickou nabídku? A lze mezi vašimi hosty v tomto období zaznamenat zvýšený zájem o nealko drinky, nebo jste nic takového nepocítili? Jejich odpovědi se liší stejně jako přístup hostů k tomuto tématu a zahrnují vše od propracovaných nealko menu až po úplný nezájem.
„Speciální nabídku k suchému únoru chystáme každý rok a myslím, že naši hosté už s ní tak trochu i počítají, těší se na ni a jsou za ni rádi. Pokaždé do nabídky zařazujeme i čepované nealkoholické pivo, které rovněž sklízí úspěch. Letos jsme vybrali nealko z Břevnovského klášterního pivovaru sv. Vojtěcha a k němu jsme přidali ještě několik dalších lahvových. Zaměřili jsme se samozřejmě taky na nealko koktejly. K těm letos patří třeba Spritz s dealkoholizovaným šumivým vínem, sladkohořký a Magic Velvet kapkami napěněný hruškový Corazone Sunset, který se dolévá Landcraft tonikem, nebo lehký drink s fermentovanou březovou mízou Euforia. To vše doplňuje stálou nabídku našich nealko koktejlů, které nabízíme po celý rok. Určitě jsme rádi, že se tento trend drží. Je to příjemné osvěžení jak pro nás, tak pro naše hosty. Mnozí se k nealko drinkům vracejí i přes rok, protože dobrý, chutný a fajn vypadající koktejl, se kterým si užijí večer, nemusí být jen ten alkoholický.“ / Libor Andla, Cobra, Praha
„Na suchý únor jsme připravili celkem tři nealkoholické drinky a dali jsme je i na speciální menu. Jde o variace na alkoholické koktejly, které jsou u nás velmi oblíbené. Konkrétně jde o twist na Gimlet s bazalkovým cordialem a Flavour Blaster bublinou, Kingston, který je laděný do lehce hořkých chutí, a v neposlední řadě je to ještě Paloma. Zájem o tyto drinky je větší, to je fakt. Pořád ale v objednávkách výrazně převládají alkoholické nápoje.“ / Mikuláš Pitoňák, Hemingway bar, Praha
„V Bonvivant’s jsme si pro letošní suchý únor připravili hned dvě verze menu. Jedno je samozřejmě nealkoholické a nabízí škálu upravených klasik bez alkoholu. Druhé menu je pro ty, kteří půst nedrží, jde totiž o variace na Martini Dry Cocktail. Zvýšený zájem o nealko a low ABV zaznamenáváme v Bonvivant’s dlouhodobě, a tak se snažíme tuto nabídku rozšiřovat a věnovat nealko stejnou péči jako nápojům klasickým. Konkrétně v únoru je zájem ještě vyšší, ale těžko říct, jestli je to Suchým únorem jako takovým, nebo speciální nabídkou a její propagací…“ / Tomáš Palička, Bonvivant’s CTC, Praha
„Jak říká náš manažer a kolega: Pro suchý únor jsme si připravili suché rumy! Nabídku jsme nijak neupravovali a kromě dvou objednaných zázvorových čajů v posledním týdnu se u našich hostů zájem o nealko nijak nezvýšil.“ / Honza Adamovský, La Casa de la Havana vieja, Praha
„Na únor jsme žádnou speciální nabídku nealko drinků nepřipravili. Naši hosté si už zvykli, že je u nás dostanou vždy přímo na míru, a rádi i poměrně často toho využívají. Celkově trend nealko drinků stále roste, a to významně. Nedá se ale říct, že bychom právě v únoru zaznamenali nějaký extra vyšší zájem o tento typ koktejlů než v jiném období roku.“ / Tomáš Nyári, Brloh, Mělník
„V Zapa Baru v Českém Krumlově se drinky pijí už spoustu let, a to včetně nealkoholických variant a signaturních specialit. Zimní měsíce se nesou v poklidném duchu, a tak by se mohlo zdát, že suchý únor budeme držet. My se s touto myšlenkou ale úplně neztotožňujeme. Toto klidné období využíváme k návštěvám našich kolegů v dalších podnicích, což se bez alkoholu neobejde. Naší filozofií také je brát alkohol jako zážitek, tedy dát si kvalitní dobrý koktejl nebo destilát v menší míře a třeba i za vyšší cenu a řádně si ho užít.“ / Ladislav Glaser, Zapa Bar, Český Krumlov
„Suchý únor je v polovině a u nás v baru je sezonní nealko nabídka v plném proudu. Pro hosty jsme připravili rovnou pět koktejlů. Jedním z nich je Sucháč, který náš manažer Víťa Cirok vytvořil pro Mattoni. Další jsou koktejly Pandana, který kombinuje klarifikovaný ananas, pandán a citronovou verbenu s nealko sektem, a Cherry Chai, na jehož chuti se podílí cherry masala chai, dubové dřevo a javorový sirup. Další dva drinky jsou z našeho stálého Element menu a jde o nealko varianty koktejlů Zahrada a Uhlí. Je znát, že hosté vyhledávají nealkoholické drinky stále častěji a i nám za barem přibývají nové produkty, s nimiž můžeme pracovat. Stejně tak přibývá i zajímavých kombinací nealkoholických koktejlů s jídlem.“ / Patrik Škamla, Becher’s Bar, Karlovy Vary
„V Baru, který neexistuje jsme letos suchý únor zahájili s předstihem, naše Suché menu totiž platí už od 19. ledna. Hosté v něm najdou pět nealkoholických koktejlů nebo vybrané nealkoholické sekty, vína a piva. Zkusit mohou například bezedný drink Blue Indigo servírovaný na modré kouli ledu, která jej postupně obarvuje. Skládá se z citrusové trojkombinace grep–bergamot–yuzu, sody a ledu obarveného klitorií ternatskou. Zájem hostů o nealkoholické drinky se v únoru určitě zvyšuje, je to dlouhodobý trend. Letos jsme ho trochu zeslabili souběžným vydáním nového stálého menu, takže řada hostů je přirozeně zvědavá na novinky a vybírá si spíš z něj. I tak jsme ale třeba zmíněného Blue Indiga za dosavadní tři týdny prodali už kolem 70 porcí.“ / Sára Zlámalová, Bar, který neexistuje, Brno
„Nealko nápoje máme v lístku celoročně, a tak jsme speciální nabídku na únor nakonec zavrhli. Mícháme je hlavně na třech druzích Seedlipu nebo Gordon’s 0.0 % a jde jak o klasiky, jako je třeba Gimlet, tak o drinky, které vždy vymyslíme přímo pro daného hosta. Obecně jsme velký zájem o nealko zaznamenali ve druhé polovině loňského roku, ale s příchodem zimních měsíců to klesalo a třeba druhá polovina ledna byla taková slabší. Nijak zvlášť se zájem o nealko drinky nezvýšil ani v únoru. Zkoušeli jsme je i promovat formou placené kampaně, ale na prodejích se to v podstatě neprojevilo.“ / Daniel Howard, Modrá myš, Ostrava
úvodní foto: iStock
