Pokud patříte k těm, kdo rádi podléhají kouzlu kávových zrnek, pak by vaší pozornosti neměla uniknout kniha z pera Lani Kinstonové, jež pod tímto názvem vyšla vloni v českého překladu. A jste-li pokročilým čtenářem se zájmem o novověký svět alkoholický nápojů, měli byste si v knihovně udělat místo pro velmi sofistikovaně zpracovanou analýzu ukazující kulturní význam alkoholu s názvem Alcohol in the Early Modern World, za níž stojí tým historiků v čele s Ann Tlusty.
Kouzlo kávových zrnek / V loňském roce se překladu do českého jazyka dočkala velmi zajímavá kniha Kouzlo kávových zrnek: Pouť za různorodostí kávové kultury a světovými recepty. Stojí za ní Lani Kingstonová, americká autorka píšící o potravinách, ale také výzkumnice a konzultantka zaměřující se na kávu, čokoládu a udržitelné potraviny.
Publikace v originále nazvaná Spill the Beans: Global Coffee Culture and Recipes, jež vyšla v první polovině roku 2022, je její třetí knihou o kávě a zároveň osobitým projevem uznání a respektu jednotlivým aspektům kávové kultury. Její rozčlenění do sedmnácti kapitol je převážně určeno geografickou orientací. A tak zatímco v jeden moment se čtenář stává součástí kávových obřadů v Etiopii, o chvíli později hledá sounáležitost a odhaluje intriky v tureckých kavárnách, aby se následně ocitl u soutoku chutí v Singapuru. Kouzlo kávových zrnek zkrátka není obyčejnou knihou o kávě, jeho význam spočívá totiž nejen v obsahu, ale zejména ve formě, díky níž jako jedna z prvních publikací o kávě českému čtenáři rozkrývá význam jednotlivých oblastí pro pěstování, zpracování a konzumaci kávy. Cílem autorky není uvést veškeré podrobnosti týkající se pěstitelských oblastí, naopak se zaměřuje na to, jak si semeno ovocné dřeviny z Afriky získalo srdce lidí po celém světě a jak ho přijali do svých vlastních jedinečných kávových kultur. Díky tomu má čtenář k dispozici vynikající doplněk již existujících knih o kávě a zároveň srozumitelný úvod do tématu pro ty, kdo se o kávu teprve začínají zajímat.
Kromě toho, že je Kouzlo kávových zrnek skvěle strukturované a opatřené řadou příloh, jež výborně doplňují atmosféru, kterou autorka v textu vykresluje, disponuje rovněž seznamem zdrojů a literatury, výčtem významných osobností a glosářem, aby mohl čtenář jasněji porozumět potřebné terminologii. Ukazuje tak pestrost kávové kultury ve všech jejích odstínech a zároveň dokládá, že historie tohoto nápoje sahá hlouběji než na dno šálku.
Lani Kinstonová – Kouzlo kávových zrnek: Pouť za různorodostí kávové kultury a světovými recepty, Práh, Praha 2023
Alcohol in the Early Modern World / Kniha Alcohol in the Early Modern World: A Cultural History vyšla sice už v roce 2021, vloni se ale dočkala nového vydání v měkké vazbě, a tak k sobě znovu přitáhla pozornost. Podepsána je pod ní Ann Tlusty, profesorka historie na americké Bucknell University a autorka nespočtu publikací věnujících se nápojové kultuře v novověkém Německu, spolu s ní se však na knize podílelo sedm dalších historiků, kteří svá témata rozvíjejí dohromady v osmi kapitolách.
Zatímco Thomas Brennan se hned na úvod věnuje otázce výroby piva, vína i destilátů, Phil Withington se hned po něm zaměřuje na konzumní návyky v novověké Anglii i rozvoj konzumu jako takového. Ve třetí kapitole se Matthew Jackson rozepisuje o formách regulace alkoholu prostřednictvím zdanění, udělování licencí či trestáním opilosti a čtvrtá kapitola z pera Andrewa McMichaela rozebírá ekonomické souvislosti a změny v nápojových zvycích, které napomohly jak profilaci rolí piva a vína, tak rozvoji konzumace destilátů. Na to následně navazuje editorka knihy kapitolou o zdraví, v níž popisuje období, kdy bylo na alkohol nahlíženo jednak optikou nezřízeného a nezdravého pití, nicméně stále byl ještě vnímán i jako lék, respektive preventivní medicína zabraňující řadě nežádoucích zdravotních komplikací. V šesté kapitole řeší Mark Hailwood vztah jednotlivých pohlaví k alkoholu a jejich více či méně omezený přístup k němu, stejně jako sexuální rozměr spojovaný tradičně s nadměrným pitím alkoholu a tzv. volnými mravy, které toto popíjení doprovázejí. Poslední dvě kapitoly se dotýkají tématu víry a ideologie. Marc Foster se soustředí na kulturní projevy, soudobou imaginaci i obecné zobrazení alkoholu v raném novověku, které pak obsáhleji popisuje Beat Kümin.
O vysoké kvalitě knihy vypovídá nejen více než dvacetistránkový seznam literatury, nýbrž také obsáhlý poznámkový aparát, který doplňuje každou z kapitol. S ohledem na nepochybnou odbornost autorů je tudíž dobré si uvědomit, že kniha Alcohol in the Early Modern World je v první řadě titulem pro pokročilé čtenáře, kterým nechybí zápal pro novověký svět alkoholických nápojů.
Ann Tlusty – Alcohol in the Early Modern World: A Cultural History, Bloomsbury Academic, Londýn, New York 2023
úvodní foto: iStock
