Pražský bar Back Doors se 19. března stane kulisou pro finále premiérového ročníku soutěže Sedmero vermut. Na výběru finalistů, jichž je stejně jako bylin v receptuře tohoto moravského fortifikovaného vína, se podíleli i jeho autoři, tedy vinař Jan Stávek spolu s barmany Rudolfem Formanem a Tomášem Křemenákem z Baru, který neexistuje, pro nějž vermut Sedmero původně vznikl.
Zadání soutěže Sedmero vermut bylo velmi jednoduché a mělo jedinou podmínku. Barmani a barmanky měli vytvořit koktejl s využitím minimálně 30 ml vermutu Sedmero suché nebo Sedmero rosé. Žádné další parametry nastaveny nebyly, a tak záleželo zcela na nich, zda vermut použijí tradičně jako modifikátor, nebo jej zvolí za bázi. Nejzazší termín pro přihlášky byl stanoven na 31. ledna, v průběhu února pak měli soutěžící svůj koktejl nabízet hostům a promovat na sociálních sítích. Celkem se přihlásilo patnáct barmanů a barmanek, a to i z podniků, které se na barmanských soutěžích běžně neobjevují. Některé koktejly byly ambiciózní až extravagantní, přičemž soutěžící se nebáli zapojit i méně obvyklé suroviny, jako je třeba cibule. Mezi sedmero finalistů se nakonec probojovali zástupci šesti pražských podniků, a to Tomáš Bielčík (Savage), Lukáš Loritz (La Casa de la Havana vieja), Miroslav Sehnalík (Cobra), Pavel Sochor (Alma), Marek Šimůnek (L’Fleur) a Marek Štochl (Monkey Bar) plus Jeník Vondrka z olomoucké restaurace Entrée.
Mrkev, šalvěj i borůvkový jogurt / Tomáš Bielčík do drinku promítl filozofii Savage Baru, v němž aktuálně působí. Koktejl tak postavil na převážně lokálních ingrediencích. Metaxu, obě Sedmera (suché i rosé) a verjus od Stávka doplnil o cordial z mrkve, jihomoravského fenyklu a zázvoru. Na verjus coby kyselou složku vsadil i Marek Štochl, který do drinku kromě vermutu přidal ještě melounový cordial a drink dotáhl sodou. Nadcházející jaro inspirovalo některé barmany k použití ovoce. V koktejlu Miroslava Sehnalíka se tak našlo místo pro malinový likér, Jeník Vondrka do své receptury zakomponoval cordial z jahod a šalvěje a Marek Šimůnek vyrobil domácí likér z červeného rybízu a zázvoru. Prvkem, který spojuje drink Pavla Sochora a Lukáše Loritze, je klarifikace. Sochorův drink Love Me Tender v sobě spojuje vermut Sedmero rosé, akvavit, gin infuzovaný pomocí ultrazvuku kakaovými slupkami, verjus a akátový med. Celý koktejl se pak klarifikuje pomocí borůvkového jogurtu. Lukáš Loritz sáhl vedle Sedmero rosé po rumu Havana Club 7 infuzovaném mákem a švestkových bitters. Drink klarifikoval pomocí smetany a citronu.
Nikdo neodejde s prázdnou / V rámci finále, jež proběhne 19. března v baru Back Doors v Praze na Smíchově, soutěžící svůj drink namíchají v počtu čtyř porcí, a to v časovém limitu, který by neměl přesáhnout patnáct minut. Jejich výkon bude hodnotit porota složená z vinaře Jana Stávka, barmana George Němce a influencera Lukáše Hejlíka. Na vítěze čeká magnum láhev Frankovky a výlet do vinařství Víno J. Stávek v Němčičkách, kde myšlenka vermutu vznikala a kde se také vyrábí. Cenu si odnesou i barmani, kteří se umístí na druhé a třetí příčce, všichni soutěžící pak obdrží láhev Sedmera za účast.
Na soutěžní klání okolo 17. hodiny plynule naváže prezentace Jana Stávka, během níž představí značku Sedmero od jejího vzniku do dnešních dní a také novinku Sedmero zralé. Tento vermut pro slavnostní příležitosti tvoří fortifikované veltlínské, které zrálo deset let v dubových sudech. Jeho chuť je vábivě sladká a hořká zároveň. Ti, kdo se prezentace zúčastní, budou mít možnost jako jedni z prvních Sedmero zralé ochutnat. Večer pak bude patřit hostovací směně Rudolfa Formana a Tomáše Křemenáka z Baru, který neexistuje a jejich drinkům na bázi vermutu Sedmero. Všechny tři části programu – soutěž, prezentace Jana Stávka i následný guestbartending – jsou přístupné zájemcům z řad gastronomie i veřejnosti.
