V norském Trondheimu se 19. a 20. března konalo evropské kolo Bocuse d’Or. Mezi deset týmů, které z něj postupují do světového klání, jež se uskuteční příští rok ve francouzském Lyonu, se ten český v čele s Dominikem Unčovským bohužel nedostal.
Mladý talentovaný kuchař Dominik Unčovský, jenž aktuálně působí jako ambasador Makro Akademie si účast v evropském klání Bocuse d’Or vybojoval v rámci národního kola, které se uskutečnilo loni v květnu. V Trondheimu byli jeho soupeři zástupci Islandu, Polska, Francie, Španělska, Nizozemska, Dánska, Itálie, Německa, Norska, Estonska, Belgie, Velké Británie, Švédska, Slovenska, Turecka, Litvy, Finska, Švýcarska a Maďarska.
Stejně jako v národním kole dostaly i v evropském klání všechny týmy celkem 5,5 hodiny na přípravu dvou pokrmů servírovaných na podnos a na talíř. Dominik vsadil na Český příběh o mořských plodech a talíř nazvaný Opilý sob. „Netradičně jsme zkombinovali těžké české chutě s typickými norskými surovinami, kterými jsou treska skrei, mušle svatého Jakuba a mrazem sušená treska. Jako přílohu servírovanou v hrnci jsme zvolili kombinaci českého bramborového knedlíku a sušené tresky. To vše doplněné omáčkou z kysaného zelí,“ popisuje Dominik Unčovský svůj první soutěžní pokrm. V recepturách musela být zahrnuta alespoň jedna ingredience typická pro zemi, kterou kuchaři reprezentují, a tak český tým sáhl po pivu. „V receptu na pivní košíček jsme použili hned několik ingrediencí potřebných pro výrobu piva: ječmen, redukovanou mladinu, slad z černého piva a dokonce i pivo samotné, a to konkrétně světlý ležák. Recept jsme obohatili o šťávu z kysaného zelí, která dává celému pokrmu jedinečnou chuť,“ dodává. Opilý sob byl kombinací soba uzené chuti, smržů a vedle servírované přílohy v podobě typicky českého jablečného kompotu, ovšem doplněného o norský akvavit a špek.
Na postup do světového finále, které bude příští rok hostit francouzský Lyon, to ale bohužel nestačilo. Z evropského finále vyšel vítězně dánský tým Sebastiana Holberga, následován týmem švédským a norským. Postup na světové klání si pak vysloužili ještě zástupci Velké Británie, Francie, Maďarska, Itálie, Islandu, Slovenska a Finska.
