Má-li být jedním z barových trendů letošního roku gamifikace, coby snaha zprostředkovat hostům i jiný než čistě koktejlový zážitek a poskytnout jim záminku zůstat v podniku co nejdéle, pražský bar Cobra na tuhle vlnu už dávno nasedl. Jeho aktuální koktejlové menu je zasvěcené deskovým a dalším stolním nebo i jiným hrám, přičemž téměř každou z nich si lze v baru i zahrát.
Barový tým Cobry obměňuje koktejlové menu dvakrát do roka, obvykle uprostřed podzimu a na sklonku jara. Poprvé před dvěma lety své drinky propojil tématem, to když se inspiroval ve filmovém světě. Následovaly koktejly zasvěcené různým mezinárodním i čistě národním svátkům, které před rokem v květnu vystřídalo menu věnované příslovím. Při hledání inspirace pro podzimně-zimní menu, jež mělo premiéru na konci října, se barový tým obrátil do světa her. Poprvé ve své osmileté historii se ho navíc rozhodl vyčlenit mimo kompletní nabídku a dopřát mu vlastní grafické zpracování. Původně koktejlová nabídka dostala podobu pokerových karet secvaknutých dohromady v levém horním rohu, takže se správně měly rozevírat do vějíře. To se ale nakonec neukázalo jako praktické – hosté měli tendenci stránkami otáčet, takže se karty lámaly, a tím i rychle ničily, a hosté se zároveň v menu hůř orientovali. „Vějíř“ proto nahradil klasický sešit formátu A5, v němž je každému koktejlu věnována jedna stránka ztvárněná jako karta.
Na titulní straně je žolík, s nímž barmani pracují i jako s motivačním prvkem – získat za něj lze drink zdarma. První vnitřní strana patří lehce poeticky laděnému úvodu do tématu a dalších třináct stran je věnováno koktejlům. Dominantním prvkem každé stránky je barevná koláž sestavená z prvků a motivů dané hry, jež má vždy tvar sklenky, v níž se koktejl, který je jí inspirovaný, servíruje. Nalevo od obrázku je vypsané složení drinku včetně ozdoby, napravo pak hosté najdou název hry, tříslovnou charakteristiku koktejlu a grafické znázornění množství alkoholu v něm obsaženého. V pravém horním rohu se našlo místo pro číslo karty spolu se symbolem (srdce, piky, kříže nebo kára) a cenu drinku, v dolní části je výrazně zvěčněn název koktejlu a pod ním příběh drinku shrnutý do několika vět. U koktejlu Gambler’s Choice se tak například píše: „Už v antických časech hráči u kamenných stolů moc dobře věděli, že jeden hod kostkou může proměnit naprosto vše. Zvláště když jste vsadili odvážně. Tenhle koktejl je naše sázka na jistotu. Dobrodružství necháme celé na vás.“
Nealko také ve hře / Každý ze sedmi barmanů si vybral svou oblíbenou hru, případně dvě, a propůjčil jí tekutou podobu. Záběr herních aktivit, s nimiž pracovali, sahá od vrhcábů nebo třeba piškvorek přes deskovou klasiku, jako jsou Monopoly či Dostihy a sázky, po hry typu Mexican Train Dominoes, Tumblin’ Monkeys, Snakes & Ladders, Bang! a Osadníky z Katanu. Místo se našlo i pro billiard a Texas Hold’em, ale taky pexeso a mikádo. Dvě posledně jmenované patří do N/A kategorie, jež u hostů Cobry nabírá na oblibě. „Když jsme si vytáhli přehled nejprodávanějších koktejlů za předchozí období, ukázalo se, že třetí, čtvrtou a pátou příčku si v něm drží nealkoholické koktejly,“ prozrazuje provozní oblíbeného holešovického baru Tomáš Sassmann. Dva z nich se proto v nabídce objevují stále, jen ve spojení s hrou. Například k pexesu byl přiřazen nealko twist na Hugo Spritz pojmenovaný Butterfly Effect. Jeho základ tvoří Euforie, což je přirozeně šumivý nealkoholický nápoj z fermentované březové mízy, jenž je k mání v různých příchutích. Barmani k němu přidávají domácí cordial z květů černého bezu a yuzu bitters a drink podávají ve větší vinné sklence ozdobený měsíčkem limety a mikrobylinkami. Barva a lehce i chuť drinku se mění podle použité Euforie, nejvíc se prý osvědčila trnková, díky níž má koktejl růžovou barvu, a yuzu, jež drink zbarvuje do žluta.
Na silnější straně / Silné drinky v menu reprezentuje koktejl Trade Route Martini inspirovaný Osadníky z Katanu, což je jediná z her, kterou si v Cobře hosté nemohou půjčit a zahrát. K dispozici je jim naopak třeba karetní westernová hra Bang!, jíž si Honza Dinstpír zvolil za předobraz svého silného, krátkého a příjemně nasládlého koktejlu High Noon, který stručně popisuje jako bourbonový Old Fashioned se sirupem z láku od okurek a domácími pomerančovými bitters. „V rámci přípravy na jednu barmanskou soutěž, které jsem se nakonec nestihl zúčastnit, jsem narazil na informaci, že k oblíbeným snackům v Tennessee patří smažené pickles. Nápad pracovat s kyselými okurkami se mi zalíbil, a tak jsem do drinku zapracoval lák a samotné okurky zpracováváme s pomocí agaru na želé, jímž se koktejl zdobí. Má tvar patrony opatřené naším logem, tedy písmenem C,“ prozrazuje.
K silnějším drinkům patří i Queen of Hearts nebo třeba Tic-Tac-Toe, což je anglický název pro hru u nás známou jako piškvorky. Jako zdroj inspirace posloužila Liborovi Andlovi, jenž ve svém herním koktejlu zkombinoval cachaçu se dvěma produkty středočeské palírny Landcraft, konkrétně bílým vermutem Jeptišky a likérem Borůvky v čokoládě, melasovými bitters a šalvějovým sirupem. Pro servis zvolil hladkou whiskovku a jako ozdoba mu slouží dvoubarevný čokoládový žeton, jenž je odkazem na stolní podobu známé hry.
Domino i kulečník / Ondra Plíšek, jenž je v barovém týmu Cobry nováčkem, kdysi se svým strejdou hrával o něco sofistikovanější obdobu klasického domina, jež nese název Mexican Train Dominoes. Stala se mu inspirací pro jeho první signature koktejl nesoucí název místa, kam se dominové kostky odkládají. Bází Domino Boneyard, jenž se záhy po uvedení nového menu vyhoupl mezi bestsellery, je tequila reposado, k níž se podle chuťové mapy hodí například vanilka, ale také mrkev. Receptura koktejlu tudíž zahrnuje mrkvový mošt, vanilku se ale Ondra rozhodl nahradit tonkou, v níž se vanilkové tóny snoubí se zemitostí. „Abych v drinku posílil tóny agáve, přidal jsem agávový sirup. Lehkou pikantnost mu propůjčuje zázvor a kyselost zajišťuje limetová šťáva, celkové vyznění pak podtrhuje trocha solného roztoku,“ objasňuje. Ozdobou tohoto krátkého, sladkokyselého a zároveň lehce zemitého drinku je sušenka ve tvaru dominové kostky.
Naopak jeden z nejzkušenějších členů barového týmu, Tomáš Sassmann, do nového menu přispěl koktejlem Royal Poke. Jeho předobrazem je billiard. „Procházel jsem si historii kulečníku a zjistil jsem, že jeho počátky jsou spojeny mimo jiné i s Anglií. Sáhl jsem proto po skotské whisky a doplnil ji o hořkou pomerančovou marmeládu, sherry fino a naši vanilkovou sodu,“ prozrazuje. Ve výsledku tak jde o Highball, což je ze strany Tomáše zamýšlená hříčka – ball v názvu téhle koktejlové kategorie má být přímou narážkou na kulečník. Stejně jako volba ledu. Hosté Royal Poke dostanou v objemnější coupette glass na ledové kouli a zastříknutý pomerančovou kůrou.
Domácí i světová klasika / K českým herním klasikám jednoznačně patří Dostihy a sázky, které se hrají už od roku 1984. Jako předlohu si je pro svůj drink Horse Race Lady vybral Miroslav Sehnalík. Za bázi si zvolil Poněšickou hruškovici, k níž kromě bitters z vlašských ořechů přidal ještě dvě hodně originální ingredience – medovo-asparágusovou vodu a cordial ze sušeného červeného jetele. „Od začátku jsem věděl, že chci pracovat s červeným jetelem, a to nejen proto, že ho koně žerou – je to prostě něco, co hned tak v nějakém drinku nenajdete,“ usmívá se a pokračuje: „V jednom z dílů Comebacku pak říkali, že koně uklidňuje asparágus, tak jsem sáhl i po něm a překvapivě to chuťově sedlo. Zkombinoval jsem ho s medem, který drinku dodá zajímavější texturu než cukr, a na podporu zemitosti jsem přidal bitters z vlašských ořechů.“ Jako ozdobu Míra zvolil cukrové sklo na špejli, v němž jsou zalité okvětní lístky jetele.
Ještě o deset let starší než Dostihy je americká hra Tumblin’ Monkeys, jež prověřuje hbitost dětských prstíků. Patrik Cmarko inspiraci pro svůj horký drink Monkeys Together Strong koncipoval jako poctu této hře a zároveň tekutou variaci na tradiční britský vánoční pudink, jenž patří k jeho oblíbeným dezertům. Z datlí a medu připravil sirup, který zkombinoval s whisky a doplnil o ohřáté hrachové mléko, aby si drink, jenž se podává v keramickém šálku, mohli dopřát také vegetariáni. Jako ozdoba mu posloužila sušená datle.
Hravé menu bude hostům k dispozici minimálně do dubna. Průběžně ho bude doplňovat ještě sezonní nabídka, za pár týdnů navíc doplněná o speciální nealko menu – Cobra totiž patří k těm barům, které se pravidelně a rády hlásí k Suchýmu únoru.
