Mistrovství České republiky v přípravě nealkoholických drinků s využitím karlovarské minerální vody Mattoni má od minulého týdne své vítěze v kategorii juniorů i profesionálních barmanů. Ze studentů si nejlépe vedla Dora Řezníčková, z profi barmanů pak Honza Lukas, jenž si tak vybojoval postup na mezinárodní finále, které proběhne v příštím roce.
Druhý ročník barmanské soutěže Mattoni Grand Drink Junior byl součástí dopoledního programu prvního dne Makro Czech Gastro Festu, který se uskutečnil 4.–5. dubna v prostorách pražského multifunkčního centra O2 universum. V přípravě nealkoholických drinků se před zraky jeho návštěvníků utkaly tři desítky studentů středních gastronomických škol. Jejich úkolem bylo předložit porotě nealko koktejl s Mattoni, jenž bude trendy, inovativní, kreativní a zároveň nízkokalorický. Na jeho přípravu a prezentaci měli stanovených sedm minut. Nejlépe si mezi juniory vedla Dora Řezníčková, studentka SOU a SOŠ Polička, jíž vítězství přinesl koktejl Pistachio Breeze. Šlo o spojení v šejkru promíchané kombinace mirabelkového sirupu, cascary a citronové šťávy s pěnou vytvořenou ve šlehačkové láhvi z minerálky, pistáciového sirupu a pasterovaného sušeného bílku. Jako ozdobu Dora použila pistáciovou krustu. Jednou z odměn pro vítězku je vedle zásob minerálky i skutečnost, že Pistachio Breeze bude zařazen do koktejlového menu Mattoni Life Baru na letošním Mezinárodním filmovém festivalu Karlovy Vary, takže ho bude moci ochutnat široká veřejnost.
Na juniorské klání odpoledne navázala soutěž profesionálních barmanů, jež byla zároveň nominačním kolem na světové finále Mattoni Grand Drink, které se uskuteční příští rok. Soutěžících bylo v tomto případě „pouze“ jedenáct. Převahu mezi nimi měli pražští barmani, z vítězství se však nakonec radoval reprezentant jihočeského regionu – Honza Lukas z českobudějovického Café Datel. Porotu si získal koktejlem The Nest servírovaným ve sklence usazené do ptačího hnízda. „Název drinku a jeho servis rozvíjely motiv červené orlice společnosti Mattoni, zároveň ale představovaly Českou republiku jako hnízdo, odkud Mattoni pochází. Proto jsem suroviny na svůj drink hledal primárně v Česku,“ objasňuje Honza Lukas, jenž The Nest namíchal z perlivé minerální vody Mattoni, řapíkatého celeru, aloe vera a cordialu Paragon Rue Berry. „Na závěr jsem ho ještě aromatizoval zeleným jablkem a ozdobil listem celeru,“ dodává.
Honzova výhra dostala podobu půldruhé palety pitného režimu v podobě karlovarské minerálky a také postupu na světové finále Mattoni Grand Drink. „Před osmi lety jsem v něm skončil na druhém místě, tentokrát bych to chtěl posunut o stupínek výš, a zopakovat tak loňské vítězství Martina Vogeltanze,“ neskrývá své ambice českobudějovický barman.
