@lidé
60 vteřin s Veronikou Holou
24.09.2019 | Ondra Hnilička
První ženou v nové sérii šedesátivteřinových rozhovorů je Veronika Holá, šéfbarmanka Cloud 9. S pražským hotelovým barem je spjata celá její dosavadní profesní cesta – nastoupila do něj totiž už během studií. A co dělá, když zrovna nepracuje? Stačí říct jen dvě slova: Harry Potter.
Zdravý strach lze proměnit v zábavu a radost
04.09.2019 | Bára Urbanová
Ve Skotsku a v Londýně se na sklonku srpna vybíral nový globální Chivas Master. Co den, to jedna soutěžní disciplína, ale taky notná dávka zajímavých informací a inspirativních zážitků. Alespoň tak vnímá světové finále soutěže česká reprezentantka Bára Švihlová.
60 vteřin s Honzou Branišem
11.08.2019 | Ondra Hnilička
Jako malý si prý rád hrával na řidiče metra, tato ani žádná podobná profese ale při výběru povolání nakonec ve hře nebyla. Na hotelovce to Honzu Braniše od počátku táhlo za bar a hned po maturitě nastoupil do Bugsy’s, kde pracuje dodnes. Tak jednoduché to ale zase není…
Robin Kolek vyměnil Termini za Atelier PIP
26.07.2019 | Bára Urbanová
Za pět let v Londýně nasbíral český barman Robin Kolek spoustu zkušeností. Většinu z nich v Termini, jež je déle než čtyři roky jeho domovským podnikem. Teď se ale rozhodl práci za barem částečně vyměnit za vzdělávání a koučink a Termini za Atelier PIP.
60 vteřin s Jirkou Pácaltem
11.07.2019 | Ondra Hnilička
Možná by mohl být i profesionálním fotbalistou, ve druháku na střední ale Jirka Pácalt absolvoval barmanský kurz, který mu udal nový směr. Před třemi lety zakotvil v Tretter’s. A jaký drink nejen tam nejraději míchá? I na to jsme se ho během šedesáti vteřin stihli zeptat.
Selbak a Braniš vstávají z popela jako Fénix
19.06.2019 | AtBars
Samer Selbak a Jan Braniš se čtyři a půl roku poté, co prodali firmu S&B Gastro Team znovu vracejí na gastronomickou scénu. Svoji novou společnost nazvali Fénix Drinks na znamení toho, že stejně jako bájný pták po letech povstávají „z popela“.
60 vteřin s Jirkou Richterem
11.06.2019 | Ondra Hnilička
Koktejly a káva se životem barmana a baristy Jirky Richtera prolínají už bezmála osmnáct let. Celkem logicky nás proto zajímalo, kterému z těchto dvou nápojů dává přednost. A není to zdaleka jediná věc, kterou nám na sebe během pouhých šedesáti vteřin prozradil.
60 vteřin s Janem Vlasákem
17.05.2019 | Ondra Hnilička
Jako třetí usedla před kameru nové série videorozhovorů 60 vteřin s… jedna z nejvýraznějších tváří pražského baru Cash Only. Honza Vlasák má zrovna celkem rušné období – nedávno se oženil a za chvíli ho čeká české finále soutěže World Class.
Trvale udržitelné příběhy Jamese Fowlera
23.04.2019 | Alex Kratěna
Zajímavými podniky se na Britských ostrovech nepyšní zdaleka jen Londýn. V jihoanglickém Bournemouthu jeden takový otevřel James Fowler. Prostřednictvím Terroir Tapas se vydal cestou udržitelného rozvoje a maximálního využití veškerých surovin.
Mít jen dobrou tekutinu dnes už nestačí
17.04.2019 | Bára Urbanová
V jihočeské Blatné se vaří pivo a pálí ovoce, vyrábějí se tu ale také nejrůznější likéry a v sudech tu už pár let zraje také whisky. Na její proměny v čase dohlíží mistr destilatér Václav Šitner, jenž si své jméno v lihovarnické branži buduje už čtyři desítky let.
60 vteřin s Filipem Stránským
14.04.2019 | AtBars
Druhým zpovídaným v nové sérii videorozhovorů 60 vteřin s…, jež se na AtBars.com vrátila po dvouleté pauze, je Filip Stránský, barman a spolutvůrce konceptu hned tří pražských podniků – dvou barů a jednoho zbrusu nového bistra.
Bostonská mise Baristy roku Zdeňka Hýbla
11.04.2019 | Jaroslav Slámečka
Dnes v americkém Bostonu startuje World Coffee Championship. Českou republiku v něm bude reprezentovat Barista roku 2019 Zdeněk Hýbl. Jak se na světový šampionát připravoval, jaký je jeho recept na vítězství a jaké má další profesní cíle? Na všechno to jsme se ho zeptali.
Z palírny na cesty s Kráskou a Zvířetem
02.04.2019 | Bára Urbanová
Paul Malone je mužem dvou profesí. Jakožto projektový manažer se stará o expanzi výrobních kapacit palíren Glenmorangie a Ardbeg a jako brand ambassador jezdí po Evropě a s oběma značkami seznamuje barmany i milovníky whisky. Má pro ně i výstižné přezdívky...
60 vteřin s Pavlem Tvarohem
25.03.2019 | AtBars
Prvním hostem nové série rubriky 60 vteřin s…, jež se na AtBars.com vrací po dvouleté odmlce, byl majitel londýnského baru Lounge Bohemia Pavel Tvaroh. K otázkám, které během jediné minuty dostal, se postavil s humorem sobě vlastním.
Blenderka s příjmením, které k whisky patří
17.03.2019 | DBA
Jedním z členů blenderského týmu whisky Johnnie Walker je už deset let Emma Walker. Nebylo to ovšem zdaleka jen její příjmení, co ji pro práci ve whisky branži předurčovalo – už na škole propadla chemii a od mala ji fascinovaly nejrůznější chutě a vůně.
Matt Whiley dopřeje Scöut i protinožcům
17.02.2019 | Alex Kratěna
Londýnský Scöut už brzy nebude jediným barem tohoto jména. Matt Whiley se rozhodl přenést koncept založený především na lokálních a sezonních ingrediencích na druhý konec zeměkoule – do Sydney. Australský Scöut své první hosty přivítá už za pár dnů.
Asociace výběrové kávy má v čele novou tvář
13.02.2019 | Jaroslav Slámečka
V čele české asociace pro výběrovou kávu stojí od podzimu loňského roku Adina Bálková. První velkou akcí pod jejím vedením bude už o tomto víkendu Barista roku. Plány má ale nová koordinátorka i do vzdálenější budoucnosti, a to poměrně smělé.
Nejpodstatnější na každém baru je jeho tým
22.01.2019 | Bára Urbanová
O své budoucí profesi měl Tomáš Palička jasno už v osmi letech, i když tehdy ho sotva napadlo, že si svůj vlastní bar otevře ve dvaadvaceti. „Kdybych se mohl znovu rozhodnout, šel bych do toho zase. A jsem rád, že jsem si ty začátky odbyl jako hodně mladý,“ říká.
Dobrého barmana dělá tvrdá práce
18.12.2018 | Bára Urbanová
Tomáš Nyári svůj profesní život spojil s hotelovými bary, vnímá a zná tak jejich specifika. Po Hiltonu, Alcronu a Four Seasons zakotvil v restauračním baru hotelu Salva v srdci Litoměřic. Blíž k domovu se stáhl kvůli rodině, jeho barmanská cesta tím ale zdaleka nekončí.
Těsto je šéf, a tak se musí poslouchat
11.12.2018 | AtBars
Steven Coy a Roman Kubík se v Brně chystají otevřít pekárnu s kavárnou. Kávu si v ní hosté dají až po Novém roce, chléb se tu ale možná začne péct dřív. A nebude první – Steven nedávno uskutečnil zajímavý experiment: upekl chléb na základě obilné receptury bourbonu Maker’s Mark.