@trendy

    AtTalks: Barmanské soutěže

    27.06.2024 | Michael Lapčík
    Co vede barmany k tomu vynakládat obrovské úsilí, čas a mnohdy i finance na soutěžní aktivity, když účastníků je mnoho a vítěz může být jen jeden? Do dalšího podcastu AtTalks si moderátor Michael Lapčík pozval bar & beverages managera hotelu W Prague Honzu Šebka a bar managera mělnického Brlohu ...
    číst dále

      AtTalks: Twist vs. klasika

      18.05.2024 | Michael Lapčík
      Bary žijí dobu twistovou – jejich signature drinky jsou ve velké většině obměnami již dávno vymyšlených receptur. Jak vypadá kreativní proces vymýšlení takového koktejlu, ať už v barovém provozu, nebo při přípravě na soutěž?
      číst dále

        Vizovická likérka pokračuje v experimentech se sudy

        02.05.2024 | AtBars
        Vizovická likérka Rudolf Jelínek už nějakou dobu zpracovává ovoce z vlastních sadů na speciální řadu sadařských pálenek, jež zahrnuje odrůdové, ročníkové a stařené destiláty. Své specifické místo mezi nimi má i experimentální řada pálenek zrajících a dozrávajících v různých typech sudů, která...
        číst dále

          Chystáte se letos oslavit Světový den koktejlu?

          23.04.2024 | AtBars
          V barovém kalendáři se najde celá řada význačných dat. K těm, která si o připomínku vysloveně říkají, patří Světový den koktejlu. Letos k jeho oslavám přispěje i premiérový Prague Cocktail Week, s čím ale přijdou jednotlivé bary? A zajímají je podobné svátky vůbec? To jsme se rozhodli prověřit...
          číst dále

            Kniha jako návod, jak ochutnávat nebo destilovat

            21.04.2024 | Tomáš Mozr
            V širokém záběru odborné literatury mají své specifické místo knihy s jasně vymezeným cílem poskytnout čtenáři návod, jak na to či ono. Dvě takové vyšly relativně nedávno. Zatímco How to Taste předkládá návod, jak ochutnávat, kniha Destilace – Jak na to neskrývá ambici naučit čtenáře destilovat.
            číst dále

              Barová akademie: Koktejlové ingredience budoucnosti

              10.04.2024 | Kate Chernoff, DBA
              Které z méně tradičních ingrediencí mají v blízké budoucnosti potenciál dobýt koktejlový svět? Kate Chernoff, šéfbarmanka kanadského baru Humboldt situovaného v hlavním městě Britské Kolumbie, k nim řadí ube, miso a kávu zpracovanou suchou metodou.
              číst dále

                AtTalks: Dosušeno aneb Nealko v baru

                27.03.2024 | Michael Lapčík
                Chodí hosté do barů na nealkoholické drinky? Jaký názor na ně mají samotní barmani? A ulehčuje pestrý výběr nealko destilátů tvorbu virgin koktejlů? Odpovědi hledají v podcastu AtTalks moderátor Michael Lapčík a jeho dva hosté Ben Houda a Michal Nevrlý.
                číst dále

                  AI v barové praxi? Ano, ale s mírou a rozumem

                  17.03.2024 | AtBars
                  Umělá inteligence je v poslední době často skloňovaným tématem, a to i v barové branži. Vybraných zástupců tohoto oboru jsme se proto zeptali: Máte s AI u vás v baru nějakou zkušenost? A jak obecně vnímáte její potenciál v oblasti pohostinství?
                  číst dále

                    Kouzlo kávových zrnek a alkohol v raném novověku

                    25.02.2024 | Tomáš Mozr
                    Pokud patříte k těm, kdo rádi podléhají kouzlu kávových zrnek, pak by vaší pozornosti neměla uniknout kniha stejného názvu. A jste-li pokročilým čtenářem se zájmem o novověký svět alkoholický nápojů, měli byste si v knihovně udělat místo pro Alcohol in the Early Modern World.
                    číst dále

                      Suchej únor? Přístup barů není jednoznačný

                      15.02.2024 | AtBars
                      Nejkratší měsíc roku se přehoupl do druhé poloviny a spolu s ním i dvanáctý ročník kampaně Suchej únor. Podle údajů jejích organizátorů se alkoholu na devětadvacet dnů chystalo vzdát více než 900 000 lidí, kteří se tak rozhodli zjistit, nakolik ho mají pod kontrolou, a třeba i udělat něco pro...
                      číst dále

                        AtTalks: Barman v roli psychologa amatéra

                        09.02.2024 | Michael Lapčík
                        AtBars.com má zbrusu nový podcast o barmanských radostech i strastech – AtTalks. Prvním tématem, o němž si moderátor Michael Lapčík povídal se svými dvěma hosty, byla role barmana jako psychologa.
                        číst dále

                          Koktejly se stopou agáve a drinky jazzového věku

                          07.01.2024 | Tomáš Mozr
                          Poslední roky bývají s ohledem na zvyšující se zájem o destiláty z agáve označovány za zlaté časy těchto pálenek, což se odráží i v knize Mezcal + Tequila Cocktails. Termínem jazz age pak bývá označováno období 20. let minulého století a právě na něj se zaměřuje publikace Jazz Age Cocktails.
                          číst dále

                            Barová akademie: Které z trendů ovládnou rok 2024?

                            05.01.2024 | Kaitlyn Stewart, DBA
                            K novému roku kromě bilancování patří i snaha nahlédnout do blízké budoucnosti. Také by vás zajímalo, které z trendů v následujících dvanácti měsících ovládnou barový svět? Své tipy pro Diageo Bar Academy sepsala kanadská barmanka a globální World Class vítězka Kaitlyn Stewart.
                            číst dále

                              Plantation našel ideální doprovod v pairing choco

                              22.11.2023 | AtBars
                              K vhodným partnerům do páru k rumu jednoznačně patří čokoláda. A Plantation XO 20th Anniversary, vlajková loď celého Plantation portfolia, se nově pyšní takovou, která pod rukama čokoládového alchymisty Daniela Syrového vznikla přímo pro něj. Spojení obou chutí přináší zážitek pro všechny smysly.
                              číst dále

                                Ani hořká, ani kyselá – i káva potřebuje balanc

                                18.11.2023 | Jaroslav Slámečka
                                Každá kyselost má svou mez, kde že nářky mé jsou dnes… Zpívám si parafrázi na známý song Jiřího Korna a Heleny Vondráčkové pokaždé, když mi barista v kavárně servíruje kyselé až octovité espresso. Příprava kávy je totiž stejně jako vymýšlení koktejlu o hledání balancu.
                                číst dále

                                  Proč je příběh ledu cool a historie kávy temná?

                                  25.10.2023 | Tomáš Mozr
                                  K letošním knižním novinkám z gastronomického ranku patří publikace Ice z pera Amy Brady, jež svým podtitulem naznačuje, že jde o pěkně cool příběh. Oproti tomu jako temnou označuje historii kávy Antony Wild ve své knize Coffee, jež má čtenářům co říct i osmnáct let po svém vydání.
                                  číst dále

                                    Minimalismus v tiki stylu a moderní rumy Karibiku

                                    22.09.2023 | Tomáš Mozr
                                    Nápojové gastronomii se v posledních letech systematicky věnuje celá řada velmi činorodých autorů. Své místo mezi nimi má i puntičkářský vývojář softwaru Matt Pietrek, jenž propadl rumu a do jeho světa vtáhl také svou ženu Carrie Smith. Výsledkem jsou mimo jiné i knihy Minimalist Tiki a Modern...
                                    číst dále

                                      Barová akademie: Jak dovést tým až na vrchol

                                      18.09.2023 | Moe Aljaff, DBA
                                      Kam až sahají vaše barové ambice? Pokud byste rádi svůj tým dovedli až na vrchol, mezi nejlepší bary světa, mohly by se vám hodit rady a tipy, které pro Diageo Bar Academy sepsal Moe Aljaff, zakladatel barcelonského baru Two Schmucks, jemuž aktuálně patří sedmá příčka v žebříčku The World’s 50...
                                      číst dále

                                        Koktejly s jídlem do páru i pro obyčejné pijáky

                                        05.08.2023 | Tomáš Mozr
                                        I když v případě některých koktejlových publikací lze váhat nad tím, na koho přesně cílí, pro Cocktails at Dinner ani Cocktails for Drinkers to neplatí. První z nich je jasnou inspirací pro nejednoho barového profesionála, odmítnout ale nemusí ani tu druhou, jež mu nastavuje zrcadlo a nabízí...
                                        číst dále

                                          Průvodce po sherry a proměny pražského kavárníka

                                          24.07.2023 | Tomáš Mozr
                                          K létu patří cestování, poznávat zajímavá místa lze ale i prostřednictvím literatury. Zatímco třeba takový moderní průvodce po sherry z pera Talie Baiocchi vás vezme na jih Španělska, s knihou Josefa Kroutvora Pražský kavárník můžete prozkoumat kavárenský svět české metropole, a to v běhu času...
                                          číst dále