@trendy

    Koktejly se stopou agáve a drinky jazzového věku

    07.01.2024 | Tomáš Mozr
    Poslední roky bývají s ohledem na zvyšující se zájem o destiláty z agáve označovány za zlaté časy těchto pálenek, což se odráží i v knize Mezcal + Tequila Cocktails. Termínem jazz age pak bývá označováno období 20. let minulého století a právě na něj se zaměřuje publikace Jazz Age Cocktails.
    číst dále

      Barová akademie: Které z trendů ovládnou rok 2024?

      05.01.2024 | Kaitlyn Stewart, DBA
      K novému roku kromě bilancování patří i snaha nahlédnout do blízké budoucnosti. Také by vás zajímalo, které z trendů v následujících dvanácti měsících ovládnou barový svět? Své tipy pro Diageo Bar Academy sepsala kanadská barmanka a globální World Class vítězka Kaitlyn Stewart.
      číst dále

        Plantation našel ideální doprovod v pairing choco

        22.11.2023 | AtBars
        K vhodným partnerům do páru k rumu jednoznačně patří čokoláda. A Plantation XO 20th Anniversary, vlajková loď celého Plantation portfolia, se nově pyšní takovou, která pod rukama čokoládového alchymisty Daniela Syrového vznikla přímo pro něj. Spojení obou chutí přináší zážitek pro všechny smysly.
        číst dále

          Ani hořká, ani kyselá – i káva potřebuje balanc

          18.11.2023 | Jaroslav Slámečka
          Každá kyselost má svou mez, kde že nářky mé jsou dnes… Zpívám si parafrázi na známý song Jiřího Korna a Heleny Vondráčkové pokaždé, když mi barista v kavárně servíruje kyselé až octovité espresso. Příprava kávy je totiž stejně jako vymýšlení koktejlu o hledání balancu.
          číst dále

            Proč je příběh ledu cool a historie kávy temná?

            25.10.2023 | Tomáš Mozr
            K letošním knižním novinkám z gastronomického ranku patří publikace Ice z pera Amy Brady, jež svým podtitulem naznačuje, že jde o pěkně cool příběh. Oproti tomu jako temnou označuje historii kávy Antony Wild ve své knize Coffee, jež má čtenářům co říct i osmnáct let po svém vydání.
            číst dále

              Minimalismus v tiki stylu a moderní rumy Karibiku

              22.09.2023 | Tomáš Mozr
              Nápojové gastronomii se v posledních letech systematicky věnuje celá řada velmi činorodých autorů. Své místo mezi nimi má i puntičkářský vývojář softwaru Matt Pietrek, jenž propadl rumu a do jeho světa vtáhl také svou ženu Carrie Smith. Výsledkem jsou mimo jiné i knihy Minimalist Tiki a Modern...
              číst dále

                Barová akademie: Jak dovést tým až na vrchol

                18.09.2023 | Moe Aljaff, DBA
                Kam až sahají vaše barové ambice? Pokud byste rádi svůj tým dovedli až na vrchol, mezi nejlepší bary světa, mohly by se vám hodit rady a tipy, které pro Diageo Bar Academy sepsal Moe Aljaff, zakladatel barcelonského baru Two Schmucks, jemuž aktuálně patří sedmá příčka v žebříčku The World’s 50...
                číst dále

                  Koktejly s jídlem do páru i pro obyčejné pijáky

                  05.08.2023 | Tomáš Mozr
                  I když v případě některých koktejlových publikací lze váhat nad tím, na koho přesně cílí, pro Cocktails at Dinner ani Cocktails for Drinkers to neplatí. První z nich je jasnou inspirací pro nejednoho barového profesionála, odmítnout ale nemusí ani tu druhou, jež mu nastavuje zrcadlo a nabízí...
                  číst dále

                    Průvodce po sherry a proměny pražského kavárníka

                    24.07.2023 | Tomáš Mozr
                    K létu patří cestování, poznávat zajímavá místa lze ale i prostřednictvím literatury. Zatímco třeba takový moderní průvodce po sherry z pera Talie Baiocchi vás vezme na jih Španělska, s knihou Josefa Kroutvora Pražský kavárník můžete prozkoumat kavárenský svět české metropole, a to v běhu času...
                    číst dále

                      Kvíz: Co víte a co možná netušíte o chmelu?

                      09.07.2023 | Otakar Gembala
                      K základním stavebním kamenům každého piva patří slad, voda, kvasinky – a chmel. Ten pivu dodává správnou hořkost a nezaměnitelné aroma, podílí se také na jeho plnosti a celkové vyváženosti. Tak schválně, jak moc toho o téhle důležité pivní ingredienci víte?
                      číst dále

                        Barová akademie: Jak získat práci v top baru?

                        26.06.2023 | Minakshi Singh, DBA
                        Rádi byste se profesně posunuli dál a našli si práci v některém z top světových barů? Minakshi Singh, spoluzakladatelka baru Sidecar v Novém Dillí, jemuž v žebříčku The World’s 50 Best Bars aktuálně patří 26. místo, pro vás má pár tipů, které by vám v tom mohly pomoci.
                        číst dále

                          Terroir očima baristy a italská koktejlová legenda

                          20.06.2023 | Tomáš Mozr
                          Luca Picchi se už před dvěma dekádami zaměřil na jednu italskou koktejlovou klasiku. Výsledky svého bádání shrnul v knize nazvané jednoduše: Negroni Cocktail. Podobné nadšení, ovšem pro kávu, projevuje barista Jeremy Challender. Zajímá ho i v kontextu terroiru, což jasně dokládá jeho...
                          číst dále

                            Kvíz: Znáte koktejlové preference Jamese Bonda?

                            28.05.2023 | Alex Mikšovic
                            Sahají vaše znalosti o agentovi 007, co se jeho oblíbených drinků týče, dál než jen k notoricky známému Protřepat, nemíchat? Odpověď vám nabídne náš kvíz. Pokud se do něj pustíte 28. května, bude to i skvělá připomínka muže, který jej stvořil. Právě v tento den by totiž Ian Lancaster Fleming...
                            číst dále

                              Bondovská příručka obsahuje na dvě stě receptur

                              17.05.2023 | Bára Urbanová
                              Snad se ani nenajde barman, který by alespoň jednou nedržel v ruce některou z knih Alexe Mikšovice. Je milou shodou okolností, že ta sedmá v pořadí, která vyšla letos v dubnu, má také „sedmičkové“ téma – jejím východiskem jsou koktejly spjaté s Jamesem Bondem. 
                              číst dále

                                Pivo za císaře pána a život naplněný jídlem

                                12.05.2023 | Tomáš Mozr
                                Patříte-li k těm, kdo se rádi probírají historickými snímky, neměla by vaší pozornosti uniknout komentáři doprovozená sbírka fotografií Pivo za císaře pána. Na pomezí světa filmu se pak do jisté míry pohybuje i Taste: My Life Through Food, jejímž autorem není nikdo jiný než americký herec...
                                číst dále

                                  Barová akademie: Zaostřeno na ochucené destiláty

                                  08.05.2023 | Rob McCaughey, DBA
                                  Obliba ochucených variací klasických destilátů se vrací ve vlnách a jedna taková barovou branži vcelku nedávno znovu zaplavila. Máte představu, jak se vyrábějí a jak s nimi správně pracovat v koktejlech? Odpovědi nabízí Diageo Bar Academy a Rob McCaughey z Wine & Spirit Education Trust.
                                  číst dále

                                    Encyklopedie koňaku a dobrodružný příběh cukru

                                    12.04.2023 | Tomáš Mozr
                                    Chcete-li se dozvědět něco víc o koňaku, mohla by vám přijít vhod Encyclopedia of Cognac, která je mu celá zasvěcená a nabízí mnohem víc než jen abecedně řazený výčet pojmů. Podobně zajímavá je i publikace L’Aventure du Sucre, jež popisuje dobrodružný příběh sladkého bohatství ostrova Mauricius.
                                    číst dále

                                      Příběh Elieho Ferranda a historie Appleton Estate

                                      23.03.2023 | Tomáš Mozr
                                      Minulost je plná poutavých příběhů. Patří k nim třeba ten, který se v knize Elie Ferrand the VIII rozhodl vyprávět historik Jacques Blanc. Přinejmenším stejně zajímavá jako osudy osvíceného farmáře z Cognacu je historie Appleton Estate, kterou zaznamenala čtveřice akademiků z University of West ...
                                      číst dále

                                        Barová akademie: Jak se svézt na prémiové vlně?

                                        19.03.2023 | DBA
                                        K hlavním barovým trendům letošního roku patří premiumizace. Navzdory nelehké ekonomické situaci, s níž se mnoho zemí potýká, barmani v barech po celém světě stále častěji sahají po prémiových verzích řadových produktů. Pokud k nim ještě nepatříte, poradíme vám, jak to změnit.
                                        číst dále

                                          Co říká Spirit Radar o investicích do whisky?

                                          16.02.2023 | AtBars
                                          Aplikace SpiritRadar.com cílí na nadšence do luxusních destilátů, primárně rumů a whisky, kteří chtějí do zajímavých láhví investovat nebo o ně rozšířit svoji sbírku. Kromě aktuální průměrné ceny a dostupnosti jim poskytuje data o historické hodnotě dané láhve. Co říkají čísla, která má k...
                                          číst dále