@trendy
Inspirace uzavřená v láhvi a hodně dlouhý krok
17.11.2020 | Tomáš Mozr
Když se před dvěma lety na pultech knihkupectví objevila kniha Batched and Bottled, jen málokdo si dokázal představit, jak užitečnou a aktuální příručkou se letos stane. Oproti tomu letošní novinku A Long Stride, jež mapuje příběh whisky Johnnie Walker, lze otevřít a číst prakticky kdykoliv.
Barová akademie: Pět tipů, jak snížit náklady
13.11.2020 | DBA
Stávající nelehká situace majitele a provozovatele barů nutí přemýšlet nad tím, jak po znovuotevření snížit náklady na provoz podniku a nezvyšovat už tak velké ztráty, a to aniž by to ovlivnilo kvalitu nápojů či služeb. Svůj pohled na věc nabízejí Charlotte Halsius a Vijay Mudaliar.
Tělo a pohyb: Když bolí paty
31.10.2020 | AtBars
Záda a ruce zdaleka nejsou jedinými částmi těla, které mohou být pro barmany rizikové. Při práci za barem i na place trpí také nohy. Víťu Ciroka z pražského baru L’Fleur kupříkladu trápí patní ostruhy. Fyzioterapeut David Novotný se za ním vypravil, aby mu poradil, jak s bolestí bojovat.
Za kávou zpět v čase a vstříc naturálním vínům
08.10.2020 | Tomáš Mozr
K oblíbeným nápojovým tématům posledních let patří káva a naturální vína. Zatímco prvnímu z nich je zasvěcena rok stará knížka Jonathana Morrise Coffee: A Global History, důvody, proč si zamilovat naturální vína, shrnuje Katherine Clary v knize Wine, Unfiltered.
Barová akademie: Adaptujte se na new normal
05.10.2020 | DBA, Karina Elias
Podniky po celém světě se musely adaptovat na stávající situaci a přistoupit k opatřením, která jejich hostům zajistí pocit, že jsou v nejvyšší možné míře chráněni před nákazou koronavirem. Jak v tomto ohledu postupovali v londýnském hotelu Langham, prozrazuje Karina Elias.
Zástěry mohou být nejen funkční a praktické
04.10.2020 | Ondra Hnilička
Pod rukama zaměstnanců hradecké Vondrak & Company vznikají zástěry z široké škály materiálů, s různými styly úvazu a v mnoha nápaditých designech. Kdo si z nich nevybere, může si nechat navrhnout vlastní.
Tělo a pohyb: Když bolí rameno
28.09.2020 | AtBars
Třetím pražským podnikem, do nějž fyzioterapeut David Novotný v rámci seriálu Tělo a pohyb zavítal, byl Ideas are Bulletproof. Za barem na něj čekala Tereza Hanzlíková, kterou už nějakou dobu pobolívá rameno. Po Davidově návštěvě už snad nebude…
Pohled baristy: Výběrová káva za barem
11.09.2020 | Jan Škeřík, SCA ČR
Patří výběrová káva i do barového prostředí? Rozhodně ano! Současný host je mnohem víc informovaný, zkušený a náročný. Musíme tudíž dbát na kvalitu surovin, servisu, výsledného produktu i celkového zážitku, který pro naše hosty vytváříme. A káva by měla být jeho součástí.
Barová akademie: Využití digitálních možností
06.09.2020 | DBA
Některé podniky pojaly stávající nelehkou situaci jako výzvu. Na pomoc si vzaly technologie, které jim pomáhají optimalizovat provoz a rychleji se zotavit z koronavirové krize. Zaměřují se přitom na tři klíčové oblasti: zážitek z drinku, komunikaci s hosty a na míru šitý servis.
Tělo a pohyb: Když bolí bedra
01.09.2020 | AtBars
V dalším dílu seriálu Tělo a pohyb fyzioterapeut David Novotný navštívil Hemingway bar a barmana Ondru Hniličku, aby mu poradil, jak bojovat s bolestí beder, která ho trápí. Ukázal mu, jak se jí postavit ještě v práci i co cvičit doma jako určitou formu prevence.
Průvodce vermutem a tonik pod drobnohledem
30.08.2020 | Tomáš Mozr
Knih o ginu už byla napsána celá řada, těch o toniku je zatím o něco méně. Pokud byste měli vlastnit jen jednu, sáhněte určitě po Just the Tonic. Zajímáte-li se o vermuty, udělejte si v knihovně místo na A Spirited Guide to Vermouth, v němž najdete inspiraci i pro vlastní kreace.
Barová akademie: Jak vyladit on-line nabídku
07.08.2020 | DBA
V uplynulých měsících se s ohledem na omezené možnosti barového provozu řada podniků po celém světě uchýlila k prodeji koktejlů s sebou či rozvážkové službě. Některé v této nabídce pokračují, jelikož jde o vítaný zdroj dalších příjmů. Jak na to? Nechte si poradit od těch, kteří uspěli.
Letošní léto je pro pivovary hodně rozmarné
04.08.2020 | Otakar Gembala
Letní měsíce jsou každoročním vrcholem pivovarské sezony. Ta letošní se do historie zapíše jako velmi netypická, neboť do ní velké průmyslové pivovary i minipivovary vstoupily s obrovským hendikepem v podobě ztrát způsobených koronavirem a souvisejícími opatřeními.
Tělo a pohyb: Když bolí ruka
02.08.2020 | AtBars
Novou ústřední postavou seriálu Tělo a pohyb je fyzioterapeut David Novotný, jenž na příkladu konkrétních barmanů či barmanek ukazuje, s jakými neduhy se mohou za barem potýkat a jak s nimi bojovat. Jako první se do jeho rukou svěřila Týna z pražského baru La Casa de la Havana vieja.
Bublinky a chininová voda v knižní podobě
26.07.2020 | Tomáš Mozr
Uprostřed léta přijde vhod trocha osvěžení, a to i na stránkách knih. Jste-li milovníci champagne, sáhněte po publikaci Bursting Bubbles. Dáváte-li přednost jednoduchým drinkům nebo nealku, přečtěte si kratší, avšak poutavé dílko jménem Tonic Water: AKA G&T WTF.
Tělo a pohyb: Střed těla
28.06.2020 | Tomáš Pausa
Šestý díl seriálu Tělo a pohyb je zasvěcený středu těla. Jeho posílením lze omezit případné bolesti zad, s nimiž se nejeden barman potýká. Ze všech cviků, které by vám mohly pomoci, jsme vybrali dva – brouka a variaci na plank, která působí i na mobilitu ramen.
Barová akademie: Zodpovědně a s mírou
17.06.2020 | DBA
Úkolem barmana je vytvořit příjemnou atmosféru a naservírovat hostům nezapomenutelný drink. Zároveň na jeho bedra ovšem padá i notná dávka zodpovědnosti. Je potřeba se naučit rozpoznat známky opilosti a podle její míry zvolit k hostům odpovídající přístup.
Tekutý grál a tabulka s drinky místo prvků
13.06.2020 | Tomáš Mozr
Co je svatým grálem mixologie? Podle Michaela Turbacka likér Chartreuse, a tak mu zasvětil celou knihu, kterou následně vydal vlastním nákladem. Emma Stokes zase projevila velký smysl pro řád a systematickou práci – rozhodla se totiž vytvořit periodickou tabulku koktejlů.
Barová akademie: Drinky s dotekem kouře
07.06.2020 | Tim Philips-Johansson, DBA
Jedna věc je doprovodit servis koktejlu zajímavým vizuálním efektem, který poutá pozornost všech v místnosti, a druhá obohatit jeho chuť a aroma o další rozměr. K nakuřování drinků je zkrátka potřeba přistupovat s rozmyslem. Pár osvědčených tipů, jak na to, nabízí Tim Philips-Johansson.
Tělo a pohyb: Krční páteř
24.05.2020 | Tomáš Pausa
Pátým dílem seriálu Tělo a pohyb ukončíme procvičování horní části zad. Po hrudní páteři a ramenech se zaměříme na krční páteř, jež při práci za barem dostává taky pořádně zabrat. Stačí si jen spočítat, kolik času během směny trávíte v lehkém předklonu nad pracovní deskou.